Запеченная свиная полендвица с черносливом
Маленькая справочка:
Полендвица популярна в польской и белорусской кухне. Готовиться блюдо легко и быстро. Название происходит от слова польск. polędwica, белор. паляндвіца (филейная часть животного) или польского слова польск. lędźwie (поясница, бёдра). Филей отделяли от четверти туши, начиная от бедренной кости и далее вперед таким образом, чтобы не повредить мышцы На схеме полендвица обозначена красным цветом.
Ингредиенты:
- Свинина, филе - 450 г
- Чернослив - 100 г
- Гранатовый сок - 100 мл
- Подсолнечное масло - 1 ст. л.
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Черный перец - по вкусу
- Паприка - по вкусу
- Розмарин - пару веточек
- Лимонный сок - 2-3 ст. л.
- Соль - по вкусу
Время приготовления: 35 мин
Рецепт приготовления:
Источник: http://vkusnoblog.net/
Приятного аппетита!
Парочка слов о мясе:Питательная ценность мяса обусловлена входящими в его состав полноценными белками, содержащими незаменимые аминокислоты (валин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин), и липидами, в состав которых входят незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты. В питании человека мясо — один из основных источников фосфора; с мясом поступают в организм человека микроэлементы и витамины. Экстрактивные вещества мяса улучшают вкус пищи, возбуждают аппетит, усиливают секрецию пищеварительных желёз. В зависимости от видовых особенностей, химический состав и свойства мяса продуктивных животных различаются. Свинина имеет более нежную консистенцию, повышенное содержание жировой ткани, специфический приятный аромат и вкус. Благодаря этому промышленное значение свинины определяется содержанием как мышечной, так и жировой ткани. Говядина представлена более грубыми мышечными волокнами, имеет яркий цвет, содержит меньше экстрактивных веществ, тугоплавкий жир; технологическое значение говядины заключается в наличии водо- и солерастворимых белков.
