Ингредиенты:

• 400 гр куриного филе (8 небольших отбивных)
• 2 яйца
• 1 десертная ложка ликёра "Амараретто"
• картофельный крахмал для панировки
• миндаль молотый (в муку) примерно 150 гр для панировки
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Рецепт приготовления:

• Мясо отбить через плёнку, посолить, поперчить.
• Яйца с ликёром взбить.
• Подготовленные отбивные запанировать в крахмале, обмакнуть во взбитых яйцах, запанировать в молотом миндале и обжарить в разогретом растительном масле до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 500 гр мясного фарша (50:50 свинина, говядина)
• 500 гр кабачков
• 2 средние луковицы
• 1 картофелина
• 2-4 зубка чеснока
• 5 стол. ложек манки (ложки обычные)
• 2 яйца
• соль, перец, травки-приправки по вкусу
Для смазки:
• 100 гр густой некислой сметаны или сливок
• 1 стол. ложка аджики (кетчуп, томатная паста)

Рецепт приготовления:

• Кабачки натереть на мелкой тёрке, оставить до выделения сока.
• Сок тщательно отжать.
• Лук нарезать кубиками как можно мельче.
• Картофель и чеснок натереть на мелкой тёрке.
• Тщательно вымешать фарш (можна в комбайне мешалкой).
• Руки смазать растительным маслом, сформовать котлеты ( получится около 16 штук), выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
• Сметану размешать с аджикой, густо смазать котлеты.
• Запекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах (конвекция 160 градусов) 45 минут.
• Когда выделившийся сок закипит (сока выделяется совсем немного), уменьшить нагрев до 140 градусов (конвекция 120 градусов).

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 6 штук:

• фарш мясной (50:50 говядина, свинина)
• 2 ломтика чёрствого белого хлеба без корок (замочить в молоке)
• 1 луковица
• 2 зубочка чеснока
• 1 средняя картофелина
• 1 яйцо
• кусочек твёрдого сыра величиной со спичечный коробок
• соль, перец по вкусу
Для начинки: кусочек готового сала (у меня слегка копчёное) величиной со спичечный коробок
• 1 квашеный огурчик
• 1 махонькая луковка
• 2 чайные ложки кетчупа
• 0,5 чайных ложки сухого укропа

Рецепт приготовления:

• Приготовить котлетный фарш: Для этого мясо прокрутить через мясорубку. Картошку, лук, чеснок, сыр натереть на мелкой тёрке, добавить в фарш. Хлеб отжать, добавить в фарш. Добавить яйцо, приправить, хорошенько вымешать.
• Для начинки: сало, очищенный огурчик, луковицу нарезать мелко кубиками, всыпать сухой укроп, добавить кетчуп, перемешать.
• Руки смазать растительным маслом, сфоровать 6 лепёшек.
• На каждую положить по чайной ложке с горкой начинки, залепить, придать форму котлеты.
• Запанировать в панировочных сухарях.
• Жарить в разогретом растительном масле на медленном огне до румяной корочки.
• Довести до готовности в духовке 15-20 минут при температуре 150 градусов.

Приятного аппетита!

Одно из самых известных блюд венской кухни. Очень тонко отбитый кусок мяса (в классическом варианте — только телятина), запанированный в муке, яйце и сухарях, и обжаренный во фритюре до золотистой корочки. В общем-то рецепт не сложный, главное, соблюдать технологию приготовления. Правильный шницель должен быть с хрустящей корочкой.

Ингредиенты на 3 порции:

• Телятина (мякоть) — 3 куска
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 50 гр.
• Панировочные сухари — 1 уп.
• Сливочное масло — 50 гр.

Рецепт приготовления:

Для шницеля используем только вырезку (чистая мякоть, без жира и жил). Мясо нарезаем на куски толщиной примерно 1-1,5 см. Кроме телятины, это может быть говядина, свинина и даже мясо птицы. Но в классическом варианте - это только телятина!
Кусок мяса разрезаем по толщине пополам, не до конца, и разворачиваем (раскрываем). Заворачиваем мясо в пленку и слегка отбиваем. Толщина куска не должна превышать 4 мм (мясо получается практически прозрачным). Отбитый шницель больше изначального куска примерно в 3-4 раза.
Займемся панировкой. На одну большую тарелку высыпаем муку, на другую — панировочные сухари. В миску разбиваем яйцо. Ставим сковороду на средний огонь и кидаем туда сливочное масло.
Шницель солим и перчим с двух сторон. Панируем в муке,...
... затем окунаем в яйцо и опускаем в панировочные сухари. При каждом этапе все излишки стряхиваем.
Кладем на сковороду (мясо должно наполовину плавать в масле) и жарим 3-4 минуты, затем переворачиваем на другую сторону, готовим еще 3 минуты.
Готовый шницель подаем с долькой лимона и отварным картофелем.

Приятного аппетита!

Котлеты тают во рту, а запах такой, что словами передать невозможно!!!

Ингредиенты:

• 500 гр смешанного (50:50 говядина и свинина) фарша
• 1 средняя луковица
• 5 маленьких маринованных огурчиков
• 1 яйцо
• 1 ломтик (толщина 1 см) тостерного хлеба без корки
• 2 чайные ложки готовой горчицы (не острой)
• 50 мл сладкого красного вина
• соль, перец по вкусу
• панировка

Рецепт приготовления:

• Хлеб размочить в воде, отжать. Лук и огурцы нарезать кубиками как можно мельче. Тщательно вымешать фарш. Сформовать 8 котлет, запанировать в муке или сухарях и жарить в разогретом растительном масле на медленном огне. Довести до готовности в духовке (140 градусов, 20 минут).

Приятного аппетита!

Все делают тефтели и каждый делает их по-своему. Во всей литературе написано, что тефтели предварительно нужно обжарить. И без обжаривания они очень вкусно получаются.

Ингредиенты:

• 500 гр смешанного фарша (говядина, свинина)
• 1 луковица
• 2-3 зубочка чеснока
• 1 средняя картофелина
• 3 стол. ложки манки, замоченной в 4 ст. л. молока
• сухая зелень, соль, перец, приправы по вкусу
Для соуса:
• 2 большие луковицы
• 1 большая морковь
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 100 гр сметаны
• 2 зубочка чеснока
• Зелень петрушки и укропа

Рецепт приготовления:

• Лук (нарезать кубиками), морковь (натереть на крупной тёрке) обжарить в растительном масле до золотого цвета, добавить 2 стол.ложки (полные, от души) томатной пасты и тушить, пока масло приобретёт красный цвет.
• Добавить примерно 100 гр сметаны.
• Протушить всё вместе.
• Влить горячую воду (не перестараться! только, чтобы покрыло тефтели, лучше позже долить, если будет маловато).
• Дать закипеть и довести соус до вкуса: всыпать чайную ложку сахара (если томат и сметана были кисловатыми, может понадобится больше), посолить , поперчить.
• Сформованные тефтели обвалять в муке или крахмале (излишек панировки стряхнуть) и опустить в кипящий соус.
• Довести до кипения и тушить на очень медленном огне 40 мин.
• За пять минут до готовности добавить измельчённый чеснок и мелко нарезанную свежую зелень.

Приятного аппетита!

Очень приятные и вкусные мягкие котлеты. И что примечательно — совсем не чувствуется вкус творога, даже в таком большом количестве!

Ингредиенты:

• филе индейки — 800-850 грамм
• творог мягкий — 300 грамм (домашний творог)
• яйцо — 1-2 шт.
• булка — 1 шт. или пару кусочков белого хлеба
• лук репчатый — 1 шт.
• сливки жидкие — 50 мл. до нужной густоты фарша
• укроп свежий — 1-2 ст.л. порубленный
• соль, специи — по вкусу
• масло растительное для обжарки.

Рецепт приготовления:

• Мясо индейки пропустить через мясорубку вместе с луком или разбить до мелкой консистенции в блендере.
• Разбить блендером булку или кусочки хлеба до получения мелкой хлебной крошкт.
• Добавить к фаршу все остальные составляющие, тщательно перемешать до однородности массы.
• Густоту массы регулируем сливками.
• Фарш должен получиться мягким, но в то же время не крутым.

Проверить консистенцию фарша можно так: положить комочек фарша (порция на котлету весом примерно 100-120 грамм) на ладонь, ближе к пальцам, наклонить руку вниз, комочек фарша должен хотеть свалиться в руки (мягкий), но держится и не падает. Значит в фарше всего достаточно, можно печь котлеты.

• Сформировать котлеты, сначала круглые шарики обвалять в муке, затем катать их в ладошках, потом сделать их продолговатыми, придать форму, и выложить на горячую сковороду с маслом.
• Огонь выше среднего. Обжарить котлеты с двух сторон до красной, румяной корочки, чтобы закрепить в фарше сок, тогда котлеты получатся сочными.
• Доводить до готовности котлеты можно под крышкой, убавив огонь. Но плотно ее прикрывать не нужно, чтобы котлеты пропаривались, но в то же время лишняя влага не оседала на котлетах, а выходила наружу.
• При обжарке котлеты нужно пару раз перевернуть, чтобы не пригорели и прожарились равномерно.
• Готовые котлеты выложить на порционные тарелки и подать горячими к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр
• Говядина – 500 гр
• Лук (репчатый) – 2 шт.
• Молоко – 200 гр
• Хлеб (батон) – 1/4 буханки.
• Яйцо – 1шт
• Чеснок – 1 зубок
• Соль и черный перец по вкусу
• Мука – 100 гр.

Рецепт приготовления:

• Говядину, свинину, лук и чеснок пропустить через мясорубку.
• Добавить яйцо, соль и перец.
• Батон замачить в молоке на 5 минут, добавить в получившийся фарш.
• Из фарша сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом на сильном огне с обеих сторон.
• Когда котлеты обжарились, огонь убавить и довести их до готовности под крышкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 800 гр говяжьей печени
• 2 яйца
• 2-3 ст. л. муки
• 5 ст. л. молока
• 6 ст. л. растительного масла
• соль

Рецепт приготовления:

• Сырую печень пропустить через мясорубку.
• Смешать со взбитыми яйцами, молоком, мукой и солью.
• Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить печеночную смесь, выкладывая ее в виде оладушек ложкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• печень куриная 500 граммов
• 1 луковица
• по 1 ст. ложке майонеза, кетчупа и горчицы
• 1 яйцо
• по 2 ст. ложки крахмала и муки
• 1 ст. ложка панировочных сухарей
• соль,перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Рецепт приготовления:

• Печень перекрутить с луковицей на мясорубке через крупные отверстия.
• Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать и поставить в холодильник минут на 20-30.
• В это время можно приготовить гарнир.
• Разогреть на сковороде немного масла, на одну котлету брать 2 ст. ложки фарша.
• Жарить с 2-х сторон до золотистого цвета на среднем огне.

Приятного аппетита!