Ингредиенты:

• 800 г рыбы,
• 5-6 ст. ложек растительного масла,
• 2 ст. ложки муки,
• укроп, соль.

Рецепт приготовления:

• Рыбу нарезать на порционные куски, посолить и уложить в противень.
• Спассеровать в 5-6 ст. ложках подсолнечного масла, 2 ст. ложки муки и слегка прожарить.
• Посолить, посыпать черным перцем и влить такое количество воды, чтобы получился не слишком густой соус.
• Заправить соус лимонным соком.
• Рыбу залить соусом и запечь в духовке.
• Подавать в холодном виде, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Примерно 1-1,2кг любой рыбы (пикша, треска),
• 1 большая морковь,
• 1 средняя луковица,
• 3 столовые ложки томатной пасты,
• соль, перец.

Рецепт приготовления:

Рыбу помыть, очистить от чешуи, отрезать плавники и хвост, порезать на порционные куски, посолить и поставить в холодильник на 1 час.
Морковь натереть на крупной терке. Добавить порезанный репчатый лук и пассеровать на растительном масле. Затем добавить томатную пасту Посолить, чуть-чуть поперчить, хорошо перемешать и еще немного потушить на слабом огне.
На фольгу выкладываем половину моркови с луком
Сверху кладем кусочки рыбы
Затем оставшиеся морковь с луком
Заворачиваем и в духовку при 200С на 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 2 порции:

• 400 г судака
• 2 луковицы
• 1 стакан молока
• 3 ст. л. майонеза
• 1 лимон
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль, перец по вкусу
• зелень укропа или петрушки

Рецепт приготовления:

Рыбу залить, молоком и выдержатъ около двух часов, молоко слить.
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, ошпарить кипятком и выложить к смазанную растительным маслом форму.
Подготовленную рыбу посолить, поперчить, смазать майонезом, уложить на слой лука. Запекать в духовке при температуре 160 градусов до образования румяной корочки. При подаче оформить ломтиками лимона и зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 кг свежего филе рыбы
• 3-4 свежих яиц
• 2 стакана муки
• подсолнечное масло
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Вымыть филе (допустим, для примера - трески, по этому рецепту можно готовить многие виды рыбы) в холодной воде и нарезать на куски.
Разбить все яйца в чашку, добавить немного соли и перемешать. Насыпать муку в другую чашку.
Взять кусок трески, посолить и обвалять в муке со всех сторон.
Поставить сковороду на средний огонь, добавив растительного масла. Когда сковорода разогреется, обмакнуть кусок трески в яйцах и положить его в сковороду. И так проделать со всеми кусками.
Обжарить куски с каждой стороны, пока они не приготовятся, в зависимости от размеров кусков это может занять от 5 до 10 минут. Тоже самое проделать с остальными кусками.
Подавать с гарниром на выбор.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1,2 кг судака
• 2 яйца
• 1 луковица
• 2 моркови
• 1 соленый огурец
• 20 г желатина
• 1 пучок зелени укропа или петрушки
• соль по вкусу
• 1 ст. л. красной икры для украшения

Рецепт приготовления:

До готовности отварить 1 морковь и 2 яйца. Судака очистить, выпотрошить, удалить жабры и тщательно вымыть изнутри и снаружи. Филе срезать вместе с кожей, удалить все кости.
В кастрюлю налить 1,5 л воды, положить « гуда голову, кости и хвост судака, слегка посолить и варить, не допуская сильного кипения, в течение 40 мин. После этого из бульона вынуть голову и кости, бульон процедить.
В глубокую сковороду или сотейник налить небольшое количество бульона, положить туда разрезанную на две части луковицу, ломтики сырой моркови и соленого огурца и поставить на огонь. Филе судака нарезать кусочками (из расчета 2 кусочка на порцию) и варить их порциями по нескольку штук в кипящем бульоне с овощами.
Желатин развести 1 стаканом холодной кипяченой воды. Разбухший желатин ввести в 1 л теплого рыбного бульона, довести почти до кипения и слегка остудить.
На дно порционных формочек (или одной общей формы) налить тонкий слой бульона с желатином и дать ему застыть.
На застывший слой желатина выложить кусочки отварного судака, украсить нарезанной морковью и яйцом, веточками зелени и красной икрой. При помощи кисточки нанести на рыбу и украшения тонкий слой бульона с желатином и дать ему застыть. После этого полностью залить формочки бульоном и поставить в холодильник до застывания.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• филе любой рыбы (на ваш вкус) – 1,5 кг
• 1 стакан сметаны
• 150 г твёрдого сыра
• 4 яйца
• 3-4стакана муки
• соль

Рецепт приготовления:

Филе любой рыбы, на ваш вкус, нарезать кусочками средней величины, посолить, поперчить, убрать в холодильник.
Приготовить кляр: отделить белки от желтков, белки убрать в холодильник. Натереть сыр на крупной тёрке.
Сметану, желтки, тёртый сыр, немного соли хорошо перемешать. Добавить муку и снова всё тщательно перемешать. Охлаждённые белки взбить венчиком и влить в приготовленную массу,осторожно всё перемешать.
В сковороду налить подсолнечное масло слоем, примерно, 3 см, разогреть. Рыбу опускать в кляр и класть в сковороду, обжаривать с двух сторон до золотистой корочки. Жарить примерно 7 минут.
Получилась аппетитная рыбка!
Подавать с гарниром (на ваш вкус).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 5 средних картофелин
• 1 - 2 шт. филе минтая (или другой рыбы)
• 1 яйцо
• 1 луковица
• соль
• белый или черный молотый перец
• 2 столовые ложки муки
• зелень укропа, петрушки, кинзы

Рецепт приготовления:

• Сначала подготовить все ингредиенты, филе рыбы порезать кубиками 1 х 1 см.
• Картофель потереть на картофельной терке, слегка отжать сок.
• Лук потереть и смешать с картофелем (луковый сок не даст картофелю быстро потемнеть), добавить яйцо, соль, перец, зелень, рыбу и муку.
• Быстро перемешать и жарить драники на разогретом растительном масле с двух сторон до красивой румяной корочки.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления:

Рыбу почистить и выпотрошить, плавники и хвост лучше отрезать ножницами.
Острым ножом сделать ромбовидные надрезы до самого хребта, как показано на фотографиях. Делая надрезы, вы услышите, как перерезаются мелкие косточки, которых особенно много у хвоста рыбы. На животе, где у карася ребра, делать надрезы нет необходимости. Ребра все равно не смогут изжариться до хрупкости. Да и не доставляют они такого неудобства, как мелкие косточки.
Слегка посолить рыбу. Имейте в виду, что надрезанная таким образом рыба, требует гораздо меньше соли, чем рыба, зажариваемая целиком и без надрезов. Так что не пересолите, пожалуйста.
В глубокой сковороде, лучше с антипригарным покрытием или чугунной, разогреть 300 мл растительного масла. Разогреть сильно, чтобы над поверхностью появился легкий дымок. Можно просто пожарить карасей в этом масле, и получится очень вкусно, но можно добавить этому блюду азиатские нотки: Для этого, в масло нужно бросить слегка раздавленный зубчик чеснока и несколько ломтиков имбиря. Они отдадут свои пряные ароматы маслу, а масло передаст их рыбе. Получится восхитительно.
Рыбу осторожно (брызгается!) положить в масло и обжаривать по 5 минут с каждой стороны. Обжаривать надо каждую рыбку по отдельности, тогда масло будет оставаться достаточно горячим.
Готовую рыбу выложить на тарелку. Слегка сбрызнуть смесью сока лайма и кунжутного масла (на столовую ложку сока пять - шесть капель масла). Подавать с холодным белым сухим вином.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 2 филе лосося на коже около 300 г каждое
• 1-2 столовые ложки растительного масла
• 1,5 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка меда
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 100 мл бульона или воды
• веточка розмарина
• соль
• перец

Рецепт приготовления:

• Рыбные филе посолить, поперечить и оставить минут на 15 – 20 мариноваться.
• Разогреть в сковородке растительное масло, выложить филе лосося (кожей вверх) и обжаривать, не двигая и не переворачивая, только с одной стороны до образования зажаристой корочки.
• Далее рыбу можно перевернуть и довести до полной готовности на сковородке или переложить на противень и поставить на несколько минут в разогретую до 180 – 200 С духовку.
• Готовую рыбу накрыть и сохранять теплой до готовности соуса.
• Для соуса - глазури удалить со сковородки оставшийся после жарки рыбы жир (просто промокнуть бумажными полотенцами).
• Убавить нагрев, добавить столовую ложку сливочного масла и меда.
• Прогревать 1 – 2 минуты до начала карамелизации меда.
• Влить бальзамический уксус и прогревать еще 2 – 3 минуты.
• Влить бульон или воду, добавить веточку розмарина, соевый соус, лимонный сок и при помешивании прогревать до желаемой густоты.
• Когда соус только-только начнет густеть, снять пробу и при необходимости досолить и/или подкислить, удалить веточку розмарина.
• Добившись желаемой густоты, снять сковородку с огня, добавить оставшуюся по рецепту половину столовой ложки сливочного масла и, помешивая, дождаться пока масло распустится и соединится с соусом, придав ему блеск и дополнительную густоту.
• Обжаренную рыбу выложить на сервировочную тарелку и полить соусом.
• Глазированный лосось прекрасно сочетается с любым нейтральным гарниром. Можно, например, подать его с отварным рисом и овощами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1,5 кг любой рыбы - тушки (в данном примере - тушки палтуса),
• 500 гр. помидор,
• 200 гр. репчатого лука,
• 5-6 зубчиков чеснока,
• 200 гр. сметаны,
• соль, перец, специи по вкусу.

Рецепт приготовления:

Мелко порежьте лук.
Измельчить дольки чеснока.
Мелко порезать помидоры.
Соединить лук, чеснок и помидоры, посолить, добавить специи.
Заправить сметаной.
Тщательно перемешать.
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть холодной водой, сделать продольные и поперечные глубокие надрезы-сетку по всей тушке.
Уложить рыбу в глубокую сковороду или противень.
Залить приготовленным сметанно-овощным соусом и запекать 30 минут в духовке при температуре 180°С.

Приятного аппетита!