Ингредиенты:

• помидоры
• болгарский перец
• сельдерей
• чеснок
Для маринада:
• соль
• сахар
• уксус

Рецепт приготовления:

• В помидорах вырезать места плодоножек и закложить туда по половинку зубчика чеснока.
• На дно 3-литровой стерилизованной банки положить сельдерей или петрушку (лучше все-таки сельдерей).
• Потом слой помидор, затем нарезанный на части перец, снова слой помидор, перец...
• Сверху поместить оставшуюся зелень.
• Приготовить маринад: на 2 литра воды 2 ст. ложки соли и 8 ст. ложки сахар.
• Залить кипящим маринадом.
• Дать настояться 10-15 мин и слить маринад в кастрюлю, в которой его готовили.
• Довести его до кипения, добавить 100 гр.9-ти процентного усуса.
• Повторно залить помидоры кипящим маринадом и закрыть крышками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 2 кг некрупных плотных помидоров
• 2-3 молодых початка кукурузы
• 20 г листьев черной смородины
• 2-3 стебля укропа с зонтиками
• 2-3 веточки петрушки
• 2-3 лавровых листа
• 8-10 горошин черного перца
• 100 г соли

Рецепт приготовления:

Листья смородины, стебли укропа и петрушку вымыть, сложить в лоток и ошпарить кипятком. Вынуть зелень и листья смородины из воды, слегка обсушить и уложить на дно чистой банки (1 зонтик укропа и 2-3 листика смородины отложить).
С початков кукурузы снять листья, тщательно их промыть, обсушить и срезать увядшие кончики. Подготовленные листья кукурузы положить на листья смородины с зеленью.
Початки кукурузы очистить от пестиков («волосков»), вымыть, обсушить и нарезать кружочками.
Небольшие плотные помидоры вымыть, обсушить и проколоть в нескольких местах деревянной палочкой. Подготовленные помидоры уложить одним слоем в банку на листья кукурузы. В образовавшиеся пустоты положить кружочки кукурузы. Таким образом наполнить всю банку помидорами и кукурузой. Сверху положить оставшиеся листья смородины и зонтик укропа.
Для приготовления рассола в теплую воду (около 1,5 л) положить лавровый лист, горошины черного перца, всыпать соль, довести до кипения и остудить.
Залить приготовленным рассолом помидоры с кукурузой, закрыть крышкой и поместить на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 кг свежих грибов (например, лисичек)
• 1-2 моркови
• 1 головка чеснока
• зелень укропа и петрушки
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу
• уксус столовый по вкусу

Рецепт приготовления:

Грибы очистить, промыть, залить холодной водой и оставить как минимум на 2 часа, чтобы удалить весь песок. После этого грибы осторожно вынуть из воды (а не сливать воду!), снова промыть под холодной проточной водой и обсушить. Обжарить грибы небольшими порциями на сильно разогретом растительном масле. Сок, образующийся в процессе жарки, сливать в миску. После обжарки сложить все порции грибов вместе и обжарить их еще раз.
Морковь очистить и отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 15 мин. Зелень вымыть и обсушить.
Отваренную морковь нарезать толстыми кружочками, зелень разобрать на отдельные веточки. Чеснок очистить и нарезать поперек пластинками.
В сухие, предварительно простерилизованные банки выложить обжаренные грибы, чередуя их с кружочками вареной моркови, пластинками чеснока и веточками зелени.
В сок с маслом, оставшийся после жаренья грибов, всыпать соль, влить уксус по вкусу и довести до кипения.
Приготовленной заправкой залить грибы. Если жидкости не хватило, то долить в банки необходимое количество прокаленного растительного масла. Накрыть банки крышками и стерилизовать (банки объемом 0,5 л - 50 мин. со времени закипания воды). После этого банки герметично укупорить, охладить и хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 кг чеснока
• 2 свеклы (крупные)
• 10 шт. душистого перца
• 150 г винного уксуса
• 4 лавровых листа
• 5 шт. гвоздики
• 2,5 ст. л. соли

Рецепт приготовления:

Головки молодого чеснока очистить от верхнего загрязненного слоя шелухи, срезать донце с корнями, вымыть. Подготовленные головки уложить в большую стеклянную емкость, залить холодным рассолом (приготовленным из расчета 2 ст. л. соли на 1 л воды), и выдержать в нем чеснок в течение 5-6 дней.
Для приготовления свекольного сока, очистить свеклу, разрезать ее на крупные кусочки и отжать сок при помощи соковыжималки.
Просоленный чеснок поместить в простерилизованную банку, на дно которой положить специи. Свекольный сок смешать с винным уксусом и залить приготовленным маринадом головки чеснока. Банку герметически укупорить и поставить в холодное помещение на 25-30 суток.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 500 г помидоров черри
• 300 г винограда
• 1 сладкий перец
• 2 острых перца
• 3 зубчика чеснока
• 10 горошин черного перца
• 2 лавровых листа
• 2-2,5 ч. л. уксусной эссенции (80%)
Для заливки (на 1 л воды):
• 2,5 ст. л. соли
• 2-2,5 ст. л. сахара

Рецепт приготовления:

Помидоры очистить от плодоножек, вымыть и аккуратно проколоть в нескольких местах тонкой иглой, чтобы кожица помидоров не лопнула во время заливки.
Красный или белый виноград (или их смесь) вымыть и отделить ягоды от веточек. Каждую виноградину также проколоть в нескольких местах иглой.
Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик вдоль пополам. Стручки сладкого и острого перца очистить от плодоножек. Сладкий перец разрезать пополам и удалить семена и перегородки. Острый перец нарезать колечками, сладкий перец - брусочками.
На дно простерилизованной банки уложить специи, немного нарезанного перца и чеснока. Затем положить помидоры вперемешку с виноградом. Оставшийся чеснок и нарезанный перец равномерно распределить по всему объему банки.
В наполненную банку влить горячую воду, накрыть банку крышкой и оставить на 10-15 мин. После этого воду из банки слить в кастрюлю, довести до кипения, снова вылить в банку и дать постоять еще 10 мин.
Воду слить, добавить в нее соль и сахар, довести до кипения, залить приготовленным рассолом помидоры с виноградом, сверху влить уксусную эссенцию и банку сразу же укупорить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 2 кг белокочанной капусты
• 1 яблоко (большое)
• 1 груша (большая)
• 4 сливы (крупные)
• 2,5 ст. л. соли
Для заливки:
• на 1 л воды
• 150 г сахара

Рецепт приготовления:

С белокочанной капусты снять верхние увядшие и загрязненные листья, при необходимости капусту вымыть и обсушить. Подготовленную капусту тонко нашинковать.
Нашинкованную капусту положить в широкую емкость и перемешать с солью.
Фрукты вымыть и обсушить. Яблоко и грушу разрезать пополам и удалить сердцевины и плодоножки. Сливы разрезать пополам и удалить косточки. Подготовленные фрукты нарезать дольками (дольки яблока и груши при необходимости разрезать пополам).
Банку или кастрюлю (стеклянную или эмалированную) тщательно вымыть и обсушить. На дно емкости положить слой капусты и слегка прижать ее. Затем выложить слой нарезанных фруктов. Снова выложить слой капусты, слой фруктов, и таким образом заполнить всю кастрюлю. Кастрюлю закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре до выделения сока (на это потребуется около 3 ч).
Когда капуста даст сок, его необходимо слить в отдельную емкость, добавить столько воды, чтобы приготовленный рассол покрыл все овощи, добавить сахар (из расчета 150 г на 1 л воды) и довести до кипения.
Приготовленную заливку остудить и влить ее в кастрюлю с капустой. Плоской тарелкой накрыть капусту, сверху положить гнет. Кастрюлю поставить в более широкую посуду (чтобы собирать излишки сока) и оставить на 3-4 дня в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 кг красного острого перца
• 300 г очищенного чеснока
• 1 стакан (с горкой) зерен кориандра
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Острый перец вымыть, обсушить и у каждого стручка срезать плодоножку. Подготовленный перец, не очищая от семян, пропустить через мясорубку. Очищенные зубчики чеснока также пропустить через мясорубку.
Семена кориандра перемолоть в кофемолке и перемешать с измельченным перцем и чесноком. В полученную смесь добавить соль по вкусу, но так, чтобы аджика получилась очень соленой. Аджику тщательно перемешать, закрыть емкость крышкой и оставить на сутки.
Аджику разложить по стерилизованным сухим банкам, сверху насыпать тонкий слой крупной соли. Аджику хранить в сухом прохладном месте.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидоров
• 3-4 моркови
• 1 головка чеснока
• 200 г сельдерея (стебли)
• 6-8 дубовых листьев
Для заливки:
• 3 ст. л. сахара
• 4 ст. л. соли
• 3 ст. л. уксуса (9-ти процентный)
• 3 лавровых листа
• зонтики укропа по вкусу

Рецепт приготовления:

Помидоры вымыть и обсушить, в каждом сделать крестообразный надрез, прорезая при этом помидор не более чем на 3/4.
Зубчики чеснока и морковь очистить и тонко нарезать. Стебли сельдерея вымыть. Один стебель нарезать тонкими брусочками. Нашпиговать помидоры подготовленными овощами. На дно простерилизованной банки положить половину вымытых дубовых листьев, затем уложить фаршированные помидоры. В пустоты можно вложить брусочки сельдерея и моркови. Оставшиеся дубовые листья положить сверху.
Для маринада в кастрюле вскипятить 2 л воды с сахаром и солью, добавить лавровый лист и зонтики укропа, довести до кипения и снять с огня. Маринадом залить помидоры, добавить уксус и сразу же укупорить банки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• мелкие помидорчики, с плотной мякотью в количестве 2 кг
• 70 грамм соли и сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты, из расчета на 1 литр
• зелень (укроп, петрушка, можно базилик) – примерно 2 пучка в общей массе
• 5-6 зубчиков чеснока
• 2-3 болгарских перца, можно разных цветов

Рецепт приготовления:

• Вначале приготовить рассол, так как он должен остыть.
• Для этого вскипятить воду, и добавить в неё по 70 грамм соли и сахара, а так же 1 чайную ложка лимонной кислоты из расчета на 1 литр.
• Можно еще добавить несколько горошин душистого перца и пару лавровых листьев.
• Прокипятив все минуты три, выключить.
• Подготовка помидор: Для этого рецепта лучше подходят мелкие помидорчики, с плотной мякотью в количестве 2 кг.
• Кроме того, понадобится зелень (укроп, петрушка, можно базилик – примерно 2 пучка в общей массе), 5-6 зубчиков чеснока, 2-3 болгарских перца, можно разных цветов.
• Помидоры помыть и сделать надрез вдоль, как бы желая разрезать его пополам, но не дорезая до конца.
• Чеснок и перец измельчить на мясорубке или в блендере, зелень нарезать ножом и соединить всю начинку в одну массу.
• Любители могут для остроты добавить и горького перчика.
• Процесс фаршировки: Раскрыть помидор по надрезу и вложить в серединку начинку. Уложить все в кастрюльку и залить остывшим, чуть теплым рассолом. Гнет не нужен – достаточно прикрыть тарелочкой.
• Глотайте слюни - суток двое, пока помидорчики будут готовиться при комнатной температуре, издавая очень аппетитный аромат!
• Можно пробовать уже на второй день, когда они лишь слегка малосольные, большинство же любит их употреблять после двух суток приготовления.
• После того, как решите, что помидоры уже готовы к употреблению – убирайте в холодильник.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• твердые зеленые помидоры
• листы черной смородины
• морковь
• чеснок
• зонтики укропа
• хрен
Маринад:
• 4 литра воды
• 2 стакана (250г) сахара
• 1 стакан соли
• 1стакан уксуса 9%
• 10 гвоздик
• 3 лавровых листа
• 10 душистых перцев-горошин
• 5 горошин черного перца

Рецепт приготовления:

• На дно каждой банки выкладываем 3 листа черной смородины, 5 кружков моркови, 3 зубка чеснока, зонтик укропа, хрен.
• У твердых зеленых помидоров срезаем вершок и чайной ложкой вынимаем 2 части серцевины, а одну часть оставляем.
• Готовим начинку: Морковь порезать меленькими кубиками, чеснок - мелкими кусочками, пошинковать петрушку, меленькими кубиками - болгарский красный перец (сладкий), сельдерей - на корейскую терку.
• Подготовить кубики красного сладкого перца - для закрытия отверстий в помидорах.
• Фаршируем помидоры, закрываем отверстие перцем, как бы запихивая его в помидор, и складываем в банки.
• Маринад вкипятить, залить в банку и стерилизовать 15 минут.

Приятного аппетита!