Ингредиенты:

• 2 кг айвы
• 1,5 л. воды
• 1,3 кг сахара

Рецепт приготовления:

• Айву тщательно промыть с использованием щетки, удалить все ворсинки.
• Вырезать сердцевину и нарезать кубиками с кожурой.
• Вскипятить воду, добавить подготовленную айву. Варить 5 минут.
• Потом слить через дуршлаг.
• Жидкость процедить в емкость для варенья, добавить сахар, довести до кипения и погрузить айву.
• Варить еще 5 минут, затем оставить до полного остывания. И еще раз проварить айву до готовности (5-10 минут).
• Разложить в простерилизованные банки.

Приятного аппетита!

Джем (англ. jam) — пищевой продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе или в меду до желеобразного состояния. Джемы могут быть любой консистенции — от сгущённой желированной массы протёртых фруктов и ягод, до целых ягод и кусочков фруктов в сиропе.

Ингредиенты:

• 1,2 кг сахара на 1 кг яблок

Рецепт приготовления:

• Вымыть яблоки, очистить их от кожуры, удалить сердцевину и нарезать дольками.
• Если это яблоки летних сортов с тонкой кожурой, можно ее не удалять.
• Добавить немного воды и варить 10-15 минут.
• Затем добавить сахар и варить до полной готовности, постоянно помешивая и снимая пену.
• Через 20-30 минут после закипания джем готов.
• Разложить его горячим в стерильные банки и поставить еще минут на 20 стерилизоваться.

Приятного аппетита!

Повидло (от польск. powidla) — пищевой продукт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром. Иногда добавляются пряности (корица, гвоздика и т. п.). Повидло представляет собой светло-коричневую однородную массу без твёрдых вкраплений, обладает кисловато-сладким вкусом. Если пюре имеет низкую кислотность, то в повидло добавляется лимонная или другая пищевая кислота.

Ингредиенты:

• сахар 500-600 г на 1 литр пюре

Рецепт приготовления:

• Для приготовления повидла можно использовать яблоки любых сортов, но они должны быть ароматными, тогда повидло будет иметь чудный запах.
• В дело пойдут и битые яблоки, и даже чуть подпорченные.
• Их надо только хорошо вымыть и обрезать испорченные участки. Яблоки тщательно вымойте, нарежьте и поместите для варки в большую посуду с решеткой на дне, чтобы яблоки при варке не подгорели.
• Если же такой емкости нет, можно поместить на дно перевернутую эмалированную тарелку.
• Затем залейте все это большим количеством горячей воды и восставьте на огонь, прикрыв сверху сложженной в несколько слоев тканью и крышкой. Варите до тех пор, пока яблоки не станут очень мягкими.
• Затем протрите разварившиеся яблоки через сито или пропустите через мясорубку с насадкой для отделения кожуры.
• Добавьте в получившееся пюре сахар (500-600 г на 1 литр пюре), поставьте емкость на огонь для выпаривания.
• Посуда должна быть широкой и удобной для помешивания.
• Выпаривайте минут 20-30 при постоянном помешивании, чтобы пюре не подгорело.
• Готовое повидло снимите с огня и сразу же разложите в стерильные банки, наполнив их доверху.
• Затем банки герметично укупорьте, переверните вверх дном и дайте им остыть.
• Повидло готово.

Приятного аппетита!

Красная смородина очень полезная и при приготовлении: варенья, компота, сока, джема и морса в ягоде сохраняются полезные вещества. Для варенья лучше всего подходит красная смородина крупных сортов. Джем из красной смородины можно приготовить из любого сорта ягод и даже переспевших. Существует много способов приготовления джема...

Рецепт №1:

• Красную смородину промыть, можно веточки не убирать и поставить в кастрюле в горячую духовку.
• Как ягода начнёт трескаться, достать красную смородину из духовки и перетереть её через сито.

Отжимки не выбрасываем из них можно приготовить морс или кисель или просто смешать с малым количеством сахара. Отжимки поставим в холодильник и в любое время воспользуемся ими.

• В получившийся сок добавить сахар, в расчёте на литр ягоды — 600 грамм песка.
• Поставить кастрюлю на медленный огонь, помешать деревянной ложкой и довести до кипения.
• Разлить горячий джем в стерилизованные банки.
• Закрутить их железными крышками и поставить банки на горлышко.
• Как остынут банки - убрать их на хранение.
• Джем сразу не загустеет, если банку пошевелить он будет жидким, где-то неделю или месяц.
• А по прошествии времени джем из красной смородины станет как желе.
• Джем получился вкусным и витаминным.

Рецепт №2:

• 1 кг красной смородины, 1,5 кг сахара, 400 мл воды.
• Красную смородину опустить в дуршлаге в кипяток на 2 минуты и потом её слегка придавить деревянным пестиком, чтобы ягода лопнула, но не раздавилась.
• В кастрюлю насыпать 700 г сахара, 400 мл воды и давленную ягоду, поставить её на плиту на медленный огонь и варить джем в течении 15 минут.
• Снять кастрюлю и дать ей остыть и постоять 8 часов.
• Потом добавить оставшийся сахар в кастрюлю и варить джем до готовности.
• Горячий джем разлить в стерилизованные банки , закрыть их герметично железными крышками.
• Когда банки остынут - убрать их на хранение.

Рецепт №3:

• Красную смородину промыть и отделить от веточек и плодоножек.
• Затем протереть ягоду через сито.
• Отжим поместить в миску с водой и помешать, косточки утонут, а кожица красной смородины всплывёт.
• Достать кожицу дуршлагом и соединить с соком красной смородины.
• Кастрюлю с соком поставить на плиту на медленный огонь и кипятить в течении 30 минут.
• Теперь насыпать сахар в пропорции один к одному и варить ещё 10 минут.
• Джем готов. Разлить его в стерилизованные банки.
• Закрутить их железными крышками, перевернуть банки на горлышко, накрыть тёплым одеялом. Когда банки остынут, убрать их на хранение.

Рецепт №4:

• Джем из красной смородины можно приготовить и сырым способом.
• Красная смородина обрывается от веточек и промывается её в тёплой кипячённой воде.
• Желательно ягоду просушить.
• На мясорубке перемолоть красную смородину и добавить в неё сахар, в расчёте один к одному.
• В кастрюле мешать красную смородину, до тех пор, пока не растворится окончательно весь сахар.
• Разлить джем из красной смородины в стерилизованные банки, закрыть их капроновыми крышками и поставить в прохладное место.

Приятного аппетита!

Ягода красная смородина очень полезная, в ней содержатся такие вещества как: микроэлементы, органические кислоты, пектиновые и дубильные вещества, каротин, витамины и высокое содержание кумаринов. Красная смородина содержит витамина А больше, чем чёрная. Кусты смородины плодоносят каждый год. Красная смородина идёт для приготовления: желе, сока, компота, мармелада, джема, а также и варенья. Существует много рецептов приготовления варенья из красной смородины.

Первый рецепт:

• Ягоду оборвать от веточек и промыть.
• Варенье из красной смородины будет лучше, если ягода не перезревшая и не зелёная.
• Приготовить сироп. На один килограмм красной смородины взять полтора килограмма сахара и добавить один литр воды.
• Сироп процедить через несколько слоёв марли и залить им ягоду.
• Смородина должна постоять в сиропе не меньше восьми — десяти часов.
• Слить сироп, поставить на плиту в кастрюле и уварить его.
• В охлаждённый сироп насыпать красную смородину и поставить на плиту на очень маленький огонь.
• Варенье из красной смородины готово, осталось только разложить его по банкам. Если банки герметично закрыть варенье будет храниться при любой температуре и намного дольше по времени.
• Но можно закрыть капроновой крышкой или просто прикрыть пергаментной бумагой. В таком случае банки с вареньем хранить в прохладном месте.

Второй рецепт:

• Можно приготовить варенье из красной смородины по первому же рецепту, но другим способом.
• Всё делать так же, но красную смородину в сиропе варить первый раз пять минут.
• Затем остудить варенье до тёплого состояния.
• Второй раз ягоду варить десять минут и опять чуть её остудить.
• На третий раз красную смородину варить несколько минут до готовности.
• Потом варенье разлить по банкам.
• Варенье получается отличное из крупноплодных сортов красной смородины.

Третий рецепт:

• Красная смородина подойдёт для приготовления варенья-желе.
• Если у вас ягода переспела, тогда это для вас идеальный вариант.
• Красную смородину промыть, оборвать от веточек и высушить её.
• Пропустить ягоду через соковыжималку.
• Затем смешать сок с сахаром - по рецепту один к одному.
• Поставить сок на плиту варить на очень маленький огонь на тридцать минут.
• Готовое варенье-желе разлить по банкам и убрать в прохладное место.

Четвертый рецепт. Варенье-желе:

• По предыдущему рецепту можно сделать варенье-желе, но с большим сохранением полезных веществ красной смородины.
• После того как отжали сок (через сито или соковыжималкой), добавить сахар и мешать деревянной ложкой до тех пор пока не растворится сахар.
• Разлить по банкам и поставить на два месяца в холодильник.
• Потом банки можно достать из прохладного места и они будут храниться при комнатной температуре.
• Варенье получится желеобразным и очень полезным для организма.

Пятый рецепт. Варенье – пятиминутка:

• И простой способ приготовления варенья – пятиминутка.
• Красную смородину перебрать, отделить от веточек и плодоножек. Промыть и просушить ягоду.
• Приготовить сироп по рецепту: на один килограмм красной смородины, полтора килограмма сахара и триста грамм воды.
• В горячий сироп высыпать ягоду и как закипит, варить его пять минут.
• Разлить по стерилизованным банкам.
• Закрыть банки с вареньем герметично железными крышками.
• Перевернуть банки на горлышко и как остынут убрать на зранение.

Приятного аппетита!

В далекие 70-е годы прошлого столетия варенье из слив на Украине варили на улице на костре, оно получалось гораздо вкуснее, чем на плите в доме. На плите тоже получается неплохо, но советую Вам, если Вы занимаетесь заготовками на зиму на даче, немного поэкспериментировать и все-таки сварить варенье на костре.

Ингредиенты:

• Сливы - 1 кг
• Вода - 2 стакана
• Сахар – 1 кг

Рецепт приготовления:

• Кулинарный рецепт варенья очень простой, хотя и варится варенье в несколько заходов.
• Для начала сливы моются и просушиваются.
• Если у сливы отделяется косточка, то не поленитесь ее отделить.
• Если же косточка не отделяется, то каждую сливу следует наколоть с помощью заостренной спички.
• Из сахара и воды вариться сироп (пену с сиропа обязательно нужно снять).
• Когда сироп готов, в него опускаются сливы и варенье вариться минут 20, затем снимается с огня и отставляется до полного остывания.
• Далее процесс повторяется раза три-четыре, пока не будет достигнута требуемая густота.
• После конца последней варки варенье раскладывается по банкам и остывает оно уже в банках.
• После полного остывания банки закрываем пропаренными капроновыми крышками и выносим для хранения в погреб или в холодильник

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• красная кислая слива - 1,3 кг
• сахар - 800 г

Рецепт приготовления:

Сливы щательно помыть. Дальше есть варианты: 1. Варить варенье из цельной сливы 2. Разрезать пополам сливы и удалить косточки 3. Удалить и косточки и кожуру - так получится более сладкое и однородное варенье.
Идем по 2-му варианту: делаем терпковатое с кислинкой варенье - с вырезанием косточек и сохранением кожуру.
Засыпать варенье сахарным песком. Если сливу решили оставить целую или при удалении косточек выделилось мало сока, то оставить немного постоять, чтобы появился сок.
Поставить на небольшой огонь и помешивая начать нагревать. Не допускать пригорания сахарного песка! Когда сока станет достаточно, огонь увеличить до среднего.
Варенье почти закипело, мешать, чтобы сахарный песок полностью растворился. Начинает выделятся пена.
Варенье закипело, пены много, убавить огонь до минимума и убрать пену. Варить варенье после закипания минут 15. Хотите варенье погуще - варить 30-40 минут.
Всю пену удалить. Выключить огонь, дать чуть остыть.
Разлить по стерилизованным банкам. Очень вкусно с оладушками, блинами, да и просто свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг
• вода – 2 стакана
• сахар – 1 кг

Рецепт приготовления:

• В кипящую воду всыпать сахар, растворить его, варить сироп 2 минуты, после чего процедить.
• Кизил перебрать, промыть, положить в теплый сироп и оставить на 12 часов.
• Сироп вместе с кизилом довести до кипения, снять с огня и оставить еще на 6 часов, после чего вновь довести до кипения и варить варенье на минимальном огне, снимая пену, 20–25 минут.
• Горячее варенье разлить по банкам, дать остыть. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Необыкновенно вкусное варенье с приятной кислинкой получается из кизила. Оно так же традиционно, как малиновое или смородиновое и тоже очень полезно...

Ингредиенты:

• кизил - 1 кг
Для сиропа:
• сахар - 7 стаканов
• вода - 2 стакана

Рецепт приготовления:

• Приготовление варенья из кизила осуществляют в два-три приема.
• Сперва следует перебранный и промытый кизил поместить в горячую воду и бланшировать 3-5 минут при температуре 80-85 градусов.
• Откинуть на сито или дуршлаг.
• Выложить кизил в горячий сахарный сироп и выдержать 3-4 часа.
• Затем варить 3-4 минуты.
• После варки выдержать еще 5-8 часов и, наконец, варить варенье из кизила до готовности.
• Во время варки надо следить, чтобы фрукты не пригорали.
• Для этого следует избегать очень большого нагрева, периодически перемешивать варенье встряхиванием посуды с содержимым кругообразными движениями.
• При этом следует удалять пену шумовкой или ложкой.
• Готовность варенья определяют по следующим признакам:

- плотность сиропа соответствует пробе на тонкую нитку, налитая на блюдце капля сиропа сохраняет свою форму, не расплываясь;

- плоды не всплывают кверху, а равномерно распределяются в сиропе, делаются полупрозрачными и стекловидными.

• Готовое варенье из кизила переложить в чистые банки.
• Банки не следует сразу закрывать крышками, так как горячий пар будет конденсироваться на крышке в виде капель, которые затем покрывают поверхность варенья, что отрицательно отразится на его хранении.

Приятного аппетита!

Строго говоря, это вовсе не варенье, а просто свежие ягоды, которые можно легко сохранить надолго. Сразу после приготовление варенье получается довольно жидким, а потом желируется и становится похожим на что-то вроде джема.

Ингредиенты:

• Смородина черная - 500 г
• Сахар-песок - 500 г

Рецепт приготовления:

Для начала вымойте и переберите ягоды.
Засыпьте ягоды сахаром и перемешайте. Можно немного растолочь их, чтобы сахар быстрее растворялся.
Как следует измельчите ягоды вместе с сахаром, чтобы масса была как можно более однородной (совсем пюре все равно не получится).
Дайте варенью постоять немного, чтобы сахар растворился, разложите по банкам и уберите в холодильник.

Приятного аппетита!