Пожалуй, нет ни одного человека, который бы хоть раз в жизни не ел вареники. Это блюдо знакомо всем с детства. Самые вкусные вареники те, которые лепили всей семьёй, а потом, полив сливочным маслом или сметанкой, ели за ужином. Готовить вареники можно с разными начинками, но летом это в основном свежие овощи и ягоды.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1 вилок (примерно 1-1,5 кг)
• лук репчатый – 1 шт.
• яйцо куриное – 1 шт.
• мука – 500 г
• соль – 1 ч.л.
• вода – 1 ст.
• растительное масло для обжаривания

Рецепт приготовления:

Смешать яйцо с солью и водой.
Затем небольшими порциями вмешивать муку.
Когда тесто станет достаточно густым, сформовать его в шар, выложить на присыпанный мукой стол и продолжать мять тесто на столе. Тесто должно получиться довольно плотным, при надавливании пальцем ямка должна быстро затягиваться. Тесто завернуть в пакет и убрать в холодильник – "отдохнуть".
Начинка: Лук порезать мелким кубиком.
Капусту порезать небольшими кусочками.
На сковороде разогреть растительное масло и спассеровать порезанный лук.
Добавить капусту. Слегка обжарить капусту на масле, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела. Затем влить стакан воды, накрыть крышкой и убавить температуру нагрева. Тушить до полной готовности, по необходимости добавляя воду. В конце посолить (по вкусу) и немного поперчить (по желанию). Готовую капусту убрать с плиты и немного остудить.
Достать из холодильника отдохнувшее тесто. Оно стало эластичное и более мягкое. Присыпать доску мукой. Отрезать продолговатый кусочек теста, скатать из него колбаску и нарезать на кусочки. Каждый кусочек немного обмять в муке. Раскатать скалкой ровную лепешку. На лепешку ложкой выложить начинку, ровно защипнуть края, а затем по краю сделать защипы, придавая форму косички. Такие защипы на варениках делаются не только для красоты, но и для лучшей сцепки теста.
Вареники с капустой выложить на присыпанную мукой доску. Часть отварить сразу, а остальное убрать в морозильник. Отваривать в кипящей подсоленной воде 5-7 минут после закипания.
Подавать вареники с начинкой из свежей капусты со сливочным маслом или сметаной.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Фасоль пинто - 200 грамм
• Свиная шейка - 500 грамм
• Растительное масло - 50 миллилитров
• Лук порей - 1 штука
• Соль - 1/2чайных ложек
• Перец черный молотый - 1/2чайных ложек
• Томатное пюре - 60 грамм
• Чеснок дольки - 3 штуки

Рецепт приготовления:

Фасоль надо замочить на несколько часов, затем поменять воду и сварить в течение 1,5 часов на небольшом огне до мягкости. Не переваривайте фасоль! Жидкость от фасоли сохраните.
С мяса срежьте лишний жир и нарежьте кубиками примерно 2-3 см.
Обжарьте мясо на большом огне до образования румяной корочки. Выкладывайте мясо небольшими порциями, чтобы оно не дало сок раньше времени. Затем добавьте нарезанный кольцами порей (белую часть), перемешайте, готовьте на среднем огне 2-3 минуты.
Посолите, поперчите, добавьте фасоль, перемешайте.
Добавьте томатное пюре. Готовьте 8-10 минут на небольшом огне до готовности мяса. В процессе готовки добавьте немного жидкости от фасоли, чтобы мясо не было слишком сухим.
За 1-2 минуты до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Перец
• 500 гр свинины
• 1 средняя луковица
• пол стакана риса
• 1 морковка
• соль, прец по вкусу
• 1 ст. л. томатной пасты
• можно еще 2 ст. л. сметаны
• 2 лавровых листика

Рецепт приготовления:

• Помыть и очистить перцы.
• Приготовить фарш: 500 гр свинины, 1 среднюю луковицу - пропустить через мясорубку. Добавить неполный стакан риса уже отвареного до полуготовности. 1 морковку натереть на крупной терке, чуть обжарить на раститительном масле и добавить в фарш. Все посолить, поперчить.
• Нафаршировать фаршем перцы, сложить в кастрюльку.
• Обжарить на сковородке мелконарезанный лук и натертую морковку, добавить 1 ст. ложку томатной пасты, можно (при желании) еще добавить 2 ст. ложки сметаны, чуть водицы, соль, перец, щепотку сахара.
• Протушть минут 5. Добавить эту заправку в кастрюльку к перцам и 2 лавровых листика. Долить кипяченой воды так, чтобы перцы почти были покрыты. После закипания - посолить, поперчить и тушить на медленном огне минут 40.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 большой кочан капусты
• мясной фарш - 500г (говядина и свинина в равных пропорциях)
• рис - 0,5-0,75 стакана
• лук репчатый - 1 штука
• морковь - 1 штука
• помидоры - 2-3 штуки(можно заменить 2 столовыми ложками хорошего томатного соуса)
• чеснок - 2-3 зубчика
• растительное масло для жарки
• соль
• молотый перец
Для соуса:
• томатный соус - 2 столовых ложки
• сметана - 3-4 столовых ложки
• бульон или вода - 400-500 мл(можно больше)
• соль

Рецепт приготовления:

• Кочан капусты вымыть и аккуратно разобрать на листья.
• В небольшом количестве кипящей подсоленной воды отварить листья 1-2 минуты, пока не станут мягкими (т.е. эластичными).
• Кочан можно предварительно отварить, целиком погрузив в кипящую подсоленную воду.
• Варить, пока листья не станут мягкими.
• Вынуть из воды капусту, дать стечь воде и вырезать кочерыжку (кочерыжку можно вырезать до варки капусты или после варки).
• Разобрать капусту на отдельные листья. Отрезать утолщенную часть листьев.
• Приготовить фарш: Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости. Рис отварить до полуготовности. Помидоры вымыть(можно снять кожицу) и нарезать маленькими кубиками. (А можно натереть на терке или измельчить в блендере в кашицу). Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку. Соединить вместе фарш, рис, обжаренный лук, чеснок, помидоры (или томатный соус), добавить соль, перец и хорошо перемешать.
• На каждый капустный лист положить подготовленный фарш и свернуть лист с фаршем конвертом.
• Приготовленные таким образом конвертики обжарить в сковороде или глубоком сотейнике на растительном масле.
• Приготовить соус: Томатный соус или кетчуп соединить со сметаной и водой (или бульоном), и залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость едва покрывала их.
• Немного посолить и поперчить и тушить голубцы 30-40 мин.
• Готовые голубцы выключить и дать постоять минут 10 под крышкой.

Приятного аппетита!