Консервированный томатный сок на зиму | Canned tomato soup for the winter
Разве можно сравнивать домашний томатный сок, приготовленный из сочных, спелых помидор с тем продуктом, который стоит на магазиннных?
Томатный сок, приготовленный в домашних условиях своими руками и вкуснее, и полезнее.
А самое главное - Вы знаете из каких томатов его делали. А кроме этого дома можно добавить любые специи по своему вкусу.
Ингредиенты:
- Спелые, сочные помидоры
- Соль
- Специи (перец, лавровый лист, гвоздика - по желанию)
- Сахар – по вкусу (можно добавить, если помидоры кислые)
Рецепт приготовления:
Для приготовления томатного сока в домашних условиях понадобится специальная насадка - соковыжималка для мясорубки, которая не пропускает кожицу и семена томатов.
Если у Вас такой насадки не оказалось - не беда. Можно нарезать помидоры дольками, проварить их до размягчения и протереть через сито. Правда времени это займет несколько больше.
Нарезать помидоры дольками, вырезав плодоножку.
Дальше перекрутить помидорчики на мясорубке, используя вышеупомянутую насадку (как на фото).
Сок сразу же сливать в эмалированную кастрюлю, в которой будете его в последующем кипятить.
Поставить томатный сок на огонь дать ему закипеть.
Посолить, по вкусу добавить сахар и специи. Можно кроме соли ничего не добавлять.
Появится пена - ее снимать не нужно. Пусть томатный сок на небольшом огне кипит минут 10-12, пена постепенно будет пропадать.
Когда полностью пропадет пена - это значит, что томатный сок хорошо проварился и его можно разливать по банкам.
Банки заранее простерилизовать, крышки должны прокипеть. Банки вместимостью 0,5 л стерилизуют 20 мин, 1 л - 30 мин.
Разлить томатный сок на зиму в банки. Наливать в банку сока нужно под завязку, чтобы в банке оставалось поменьше воздуха. Так сок лучше сохранит свои качества.
Потери витамина С в соке тем больше, чем выше температура, при которой он хранится, и чем больше осталось в банке воздуха. Для повышения содержания витамина С в томатном соке в него рекомендуется добавлять 15-25 % (по массе) пюре из красного сладкого перца.
Сразу же закатать крышками и оставить остывать. Как остынет - убирать на хранение.
Томатный сок хорошо хранится при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
 Посмотрите также...
Еще рецепты
А знаете ли Вы, что:
Томатный сок обогащён многими полезными органическими и неорганическими веществами. В частности, сок из томатов содержит натуральные сахара - глюкозу и фруктозу.
Кроме того, большая польза томатного сока заключается в наличии органических кислот – яблочной, лимонной, щавелевой, винной. Перезревшие плоды содержат одну из самых полезных кислот - янтарную.
В помидорах содержится множество витаминов - А, все витамины группы В, витамины Е, Н, РР. Однако больше всего в томатах витамина С, примерно 60 процентов. Достаточно широк и набор минеральных веществ – соли кальция, калия, магния, фосфора, хрома, марганца, кобальта, железа, цинка, соединения бора, серы, хлора, йода и некоторых других.
О чрезвычайной пользе томатного сока говорит наличие в мякоти томатов белков, жиров, углеводов и пищевых волокон. Большое содержание соединений калия делает томатный сок полезным в профилактике заболеваний сердечнососудистой системы, для нормализации метаболизма и функционирования нервной системы.
Самые интересные новости...
загрузка...
|
