Роллы по-домашнему | Rolls at home

Рол(л)ы (допустимо написание и с одной "л"), они же суши-рулеты -

популярное блюдо японской или корейской кухни, одна из разновидностей суши в японской кухне, отличительной особенностью которого является скручивание кушанья при помощи бамбуковой циновки в цилиндрическую форму, с последующим разрезанием на дольки.

Чаще всего роллы режут на 6 или 8 кусочков, иногда - на 12 и подают одной порцией.

Начинка оборачивается в лист нори (предварительно высушенные и измельченные прессованные водоросли), иногда в тонкий омлет, соевую «бумагу» или лист растения периллы.

Ингредиенты блинов:

• рис - 200 гр
• сахар - 1 ч. ложка
• уксус - 1 ч. ложка
• соль - 1/2 ч. ложки
• майонез
• рыба красная
• огурец
• крабовые палочки
• листы "Нори" (из морской сушеной капусты)

Рецепт приготовления:

Подготовить ингредиенты.

Хорошо промыть и отварить рис. В конце варки добавить чайную ложку сахара, 1/2 ч. ложки соли, 1 чайную ложку уксуса.

По готовности риса - остудить его.

Нарезаь оругцы вдоль тонкими полосками.

Таким же образом порезать крабовые палочки.

Длинными полосками порезать красную рыбу.

На циновку положить лист "Нори" из сушеной морской капусты гладкой стороной вниз.

На половину листа сушеной морской капусты положить тонким слоем 1/4 часть риса. Разровнять его.

Количество риса (200 гр) расчитано на 4 рулета.

Рис смазать майонезом (как на фото).

Сверху на рис и на край листа положить по кусочку красной рыбы,огурца, крабовой палочки.

Свернуть рулет. При этом лучше использовать циновку - лист сушеной капусты вместе с содержимым заворачивать вместе с циновкой. Впрочем - это дело каждого. Заворачивать нужно так, как Вам удобно.

Вот так в итоге должен выглядеть рулет.

Повторить продедуру еще три раза.

Острым!!! ножом, порезать рулет на несколько ровных частей шириной около 2 см.

Нож перед нарезкой смочить водой!

Подавать роллы по-домашнему с соевым соусом.

Приятного аппетита! Рецептом и фотографиями поделился Щипанов К.П.

Вторые блюда Для пикника Из овощей

А знаете ли Вы, что на сегодняшний день встречается несколько категорий роллов:

Традиционные роллы - роллы, приготовленные в соответствии с традициями и рецептурой японской кухни. Чаще всего представляют собой небольшой тонкий рулет, в качестве начинки в котором один ингредиент (лосось, угорь, краб, окунь и т.д.), покрытый рисом и туго завернутый в лист водорослей нори.

Фирменные роллы - вместе с такими известными на весь мир роллами, как Филадельфия или Калифорния, рестораны японской кухни предлагают свои фирменные роллы, состав которых разрабатывается шеф-поваром. Это самая разнообразная категория.

Запеченные роллы - подкатегория фирменных роллов, дополнительно запеченных при высокой температуре. Термическая обработка делает такие роллы более безопасными, и адаптирует к традициям мест, в которых сырая рыба не является распространенным видом пищи.

Роллы Темпура - эта разновидность фирменных роллов отличается от других лишь тем, что процесс термической обработки происходит не в духовом шкафу, а в кипящем масле, фритюре. В результате вкусовые качества увеличиваются, и появляется характерный для фритюрных продуктов "хруст".

Ролл «Калифорния» обязательными составляющими начинки являются авокадо и мясо краба, снаружи ролл обсыпан Тобико (икра летучей рыбы). Может быть приготовлен со свежим огурцом вместо авокадо, майонезом, филе лосося или тунца, мясом креветки.

Ролл «Филадельфия» - один из популярных роллов типа "Урамаки", т.е "вывернутых" наружу рисом. Начинка - обязательно со сливочным сыром, может быть добавлен зелёный лук, огурец, икра,и авокадо снаружи ролл обёрнут полностью или частично тонким ломтиком филе свежего или малосольного лосося.

Ролл «Унаги» обычно готовят в виде "Хосомаки", т.е. небольших по диаметру, завёрнутых снаружи в нори роллов с одним продуктом в качестве начинки, в данном случае - жареным угрем.

Самые интересные новости...