Баклажаны по-корейски. V2.0 | Eggplant in Korean

Это вторая версия классного рецепта баклажан с корейским акцентом, рецепта отличной остренькой закуски из баклажан по-корейски.

Эта закуска может служить самостоятельным блюдом, а также неплохим дополнением к рыбе или мясу, например, к шашлыку на природе.

Первую версию можно посмотреть здесь.

Ингредиенты:

• баклажаны - 3 шт.
• соль - 1 ч. ложка
• сладкий болгарский перец - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• сахар - 1 ч. ложка
• красный молотый перец - 1 ч. ложка
• черный молотый перец - 1 ч. ложка
• чеснок - 3-4 зубчика
• винный уксус - 2 ст. ложки (можно заменить яблочным или рисовым)
• зелень петрушки и укропа
• кориандр - ч. ложка
• растительное масло

Рецепт приготовления:

Баклажаны нарезать тонкими брусочками.

Сложить их в миску, присыпать солью.

Оставить баклажаны в таком состоянии на 4-5 часов для уменьшения горечи в них.

По прошествии времени отжать из баклажан выделившийся сок.

Обжарить баклажаны минут 10 на растительном масле перемешивая их для равномерного обжаривания.

Измельчить зелень, пропустить через давилку чеснок, добавить соль и перец.

Добавитьсахар.

Добавить черный перец.

Если блюдо предполагается давать детям - количество острых перцев необходимо уменьшить в 3-4 раза.

Добавить кориандр и уксус.

Все хорошо перемешать.

Нарезать тонкими полосками морковь и сладкий перец.

Морковь удобно нарезать специальной теркой для корейской моркови.

Добавьте морковь к специям.

Добавить перец.

Все равномерно перемешать.

Добавить обжаренные баклажаны.

Перемешать салат и поместить в холодильник на сутки.

Хорошо салат сочетается с мясом, рыбой или картофелем.

Приятного аппетита!

Еще закуски Другие подобные рецепты
Еще рецепты

А знаете ли Вы, что:

Корейская кухня в целом острая, при приготовлении блюд обильно используются пряности, особенно красный перец: из-за него многие корейские блюда имеют характерный красно-оранжевый цвет. Широкое использование перца объясняется тем, что Корея, особенно южная — страна с тёплым, влажным климатом, а перец помогает дольше сохранить продукты.

При этом перцем корейцы начали пользоваться только в XVI столетии, когда его завезли из Южной Америки португальцы. Тогда сформировался традиционный способ приготовления корейских блюд. Перчёная еда ценилась очень высоко, а понятия «вкусный» и «острый» в корейском языке стали синонимами.

Самые интересные новости...