Перцы, фаршированные баклажанами | Peppers stuffed with eggplant

Фаршированный перец - вкусное блюдо и яркое украшение стола. Фаршированный болгарский перец готовят с разными начинками, этот рецепт фаршированного перца предлагает вариант начинки из баклажанов и риса. Блюдо полностью овощное, если хотите - диетическое. И полезное. Не обязательно быть вегетарианцем, чтобы по достоинству оценить это блюдо.

Смотрите другие рецепты в категории: из овощей.

Ингредиенты:

• болгарский перец - 9 шт. (среднего размера)
• баклажаны - 4 шт. общим весом ~ 1 кг
• помидоры - 4-5 шт. среднего размероа, общим весом ~ 600-700 г
• морковь - 2 шт.
• лук - 2 шт.
• отварной рассыпчатый рис - 500-600 мл
• чеснок - 3 зубчика
• сметана - 4-5 ст. ложек
• зелень - пучок
• растительное масло - для обжаривания
• молотый перец, соль - по вкусу

Рецепт приготовления:

Вымытые баклажаны проколоть ножом в нескольких местах, подготовив их таким образом к дальнейшему запеканию.

Поместить баклажаны в противень с бумагой для запекания.

Запечь баклажаны в духовке до мягкости, периодически поворачивая их.

Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.

Морковь натереть на терке, добавить в сковороду к луку.

Немного посолить, подлить пару ложек воды и протушить около 5 минут.

Помидоры вымыть, разрезать пополам и натререть на терке мякоть. Шкурки выбросить, они не нужны.

Полученную помидорную массу добавить в сковороду.

Тушить заправку до готовности: морковка должна стать мягкой, а помидоры полностью распуститься.

Из испеченных баклажанов ложкой выбрать мякоть и нарезать ее небольшими кубиками.

Для приготовления фарша смешать баклажаны с рисом, добавить 4-5 столовых ложек приготовленной томатной заправки.

Добавить к фаршу мелко нарезанную зелень.

Посолите и поперчить по вкусу.

Выдавить в фарш 2 зубчика чеснока и тщательно перемешать.

У вымытых перцев аккуратно вырезать ножом плодоножки.

Семена вытряхнуть.

При этом нужно стараться, чтобы отверстия в перцах было поменьше, тогда начинка не будет вываливаться наружу.

Начинить перцы фаршем, сложить их в кастрюлю или сотейник.

Добавить туда оставшуюся томатную заправку.

Долить в кастрюлю воду.

Уровень воды должен почти полностью покрывать перцы.

Посолить воду и тушить перцы на среднем огне около 20 минут.

Верхние перцы в процессе тушения перевернуть один раз, чтобы они равномерно готовились.

Добавить в кастрюлю 4-5 столовых ложек сметаны и оставшийся раздавленный зубчик чеснока.

Тушить, пока перец не будет легко прокалываться ножом.

При этом важно не переварить.

Подавать к столу вместе с подливкой, в которой тушились перцы.

Приятного аппетита!

Из овощей Похожие рецепты Салаты

Это должен знать каждый:

Перцы для фарширования лучше брать мясистые и плотные, без косметических дефектов, ровного и приятно-яркого цвета.

Разноцветные фаршированные перцы смотрятся на тарелке особенно выигрышно.

Размер перцев значения не имеет, однако большие экземпляры фаршировать удобнее, чем мелкие.

Самые интересные новости...