Вкуснейшая буженина | Delicious pork
Буженина - запеченное одним большим куском сочное и ароматное мясо свинины.
Буженина - одно из самых популярных блюд венгерской, молдавской, русской и украинской кухни. Без нее не обходится ни одно застолье, потому как буженина - отличная закуска и к вину, и к водке. Да и без вина и водки буженина ох, как хороша собой!
Некоторые секреты приготовления буженины и еще один рецепт ее приготовления изложены ЗДЕСЬ.
А еще рецепт буженины в мультиварке.
Ингредиенты:
- свиная вырезка - 2 кг
- чеснок - 1 головка
- лук - 1 луковица
- сухая горчица - 0,5 ч. ложки (можно использовать и готовую горчицу)
- соль, перец, специи - по вкусу
Рецепт приготовления:
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Если мяса Вы берете 2 кг одним куском, то лучше его разделить по половине не два куска по одному килограмму.
Подготовить чеснок, для чего каждый зубчик чеснока разрезать слайсами в длину на четыре части.
Сложить чеснок в отдельную чашку, присыпать его хорошенько солью, сдобрить черным перцем.
Перемешать и отставить пока в сторонку.
Лук натереть в кашицу на самой мелкой терке. Луковая кашица будет использоваться для натирания мяса.
К луковой кашице добавить 0,5 чайной ложки сухой (но можно использовать и готовую) горчицы.
Перемешать и тоже отставить пока в сторонку.
Подготовить мясо. Первым делом его натереть солью.
Потом натереть перцем и другими специями. Здесь используйте свои любимые специи, свой опыт и фантазию. Кому, что нравится.
Дальше куски мяса нашпиговать приготовленным ранее чесноком, делая проколы ножом по всей поверхности мяса.
Чеснок придаст мясу аромат и вкус.
Уложить мясо на фольгу (если кусков два - каждый в отдельный кусок фольги).
Натереть мясо приготовленной ранее кашицей из лука и горчицы.
Завернуть куски мяса в фольгу. В таком виде можно на некоторое время (иногда рекомендуют на сутки) поместить мясо в холодильник, чтобы оно немножко промариновалось. Хотя, если невтерпеж - можно этот срок значительно уменьшить.
Дальше мясо в фольге уложить на противень и поместить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 1,5-2 часа.
Проверяем готовность буженины следующим способом: прокалываем мясо вилкой или даже простой зубочисткой: если при проколе из мяса будет выделяться прозрачный сок, мясо готово.
В конце приготовления можно открыть сверху фольгу и снова отправит мясо в духовку минут на 10 для образования аппетитной зажаристой корочки.
Вот такое аппетитное мясо получилось в итоге.
Ни в одном магазине мира такое не купить.
Нарезать мясо кусочками....
Какой толщины делать кусочки - решать только Вам.
Конечно же лучше потерпеть и дать возможность готовому мясу остыть. Не стоит горячую буженину резать тонкими ломтиками, она будет крошиться. Толстый ломтик и отрежется лучше и будет более вкусным, поскольку в нем останется больше ароматного сока.
Аж дух захватывает!
Такая буженина намного вкусней магазинной колбасы, отлично подходит на завтрак и на праздничный стол.
Хороша такая буженина в горячем и холодном виде.
Как правило, буженину подают к столу холодной, нарезанной тоненькими ломтиками. Поэтому буженину готовят за день до праздника - в процессе остывания сок в ней распределится равномерно.
Приятного аппетита!
 Мясные рецепты
Рецепты из мяса
Похожие рецепты
А знаете ли Вы, что:
Слово «буженина» имеет славянские корни. Утверждают, что ранее оно произносилось как «вуженина», что означало «коптить», «вялить». И сегодня еще можно услышать «вуджене» мясо, «вуджарня» - коптильня. Из этой игры звуков становится понятно, что со временем «в» заменилось на «б», а мясо, прошедшее долгую тепловую обработку, стало называться «буженина».
Самые интересные новости...
загрузка...
|
