Ликёр Амаретто – итальянский ликёр, готовится из горького миндаля, абрикосовых или сливовых косточек, сахара и алкоголя, иногда добавляют пряные травы. Происхождение этого ликёра восходит к весьма романтической истории любви. Это произошло примерно в начале 16 века. Итальянский живописец Bernardino Luini - Бернардино Луини расписывал стены храма в городе Saronno – Саронно, в провинции Varese, в Ломбардии. Он должен был изобразить сцену поклонения волхвов и, в качестве натурщицы для образа Марии, пригласил очень красивую женщину, которая была владелицей гостинницы, где он жил. Бернардино влюбился в эту прекрасную женщину. Когда работа была закончена, настал горький миг расставания. И эта женщина подарила ему ликёр, с горьковатым ароматом, который она сама приготовила из миндаля и бренди- итальянского коньяка. Вот такая чудесная легенда об этом ликёре.

Теперь ликёры Амаретто готовят в разных областях Италии по разным рецептам.

Такой ликёр можно приготовить в домашних условиях. Конечно это упрощённый вариант. Но ликёр получается очень душистым, с лёгкой горчинкой. Мы приготовили амаретто с ядрышками слив. Можно использовать абрикосовые и яблочные косточки также. Этот ликёр очень вкусный и крепкий. А кроме того он очень полезен для здоровья. Ведь, как оказалось по последним данным в косточках содержится витамин В17, имеющий сильнейшие аниоксидантные, противоопухолевые свойства. Не даром их употребляют в пищу, некоторые народы с древних времён. Но, пить такой ликёр нужно в небольших количествах.

Ингредиенты:

• Чистый спирт 90-96% - 500 мл
• Вода фильтрованная, кипячёная - 500 мл
• Ядрышки сливовых косточек - 100 гр
• Сахар - 350 гр

Рецепт приготовления:

• Сахар нужно растворить в тёплой воде. Две-три ложки сахара нагреваем в металлической посуде, до коричневого цвета. Затем быстро, кипящий коричневый сахар, помещаем в сахарный сироп и перемешиваем.
• Теперь нужно взять ядра косточек и раздробить их, но не превращать в кашу, а только придавить.
• Потом в стеклянный бутыль кладём ядрышки, заливаем спиртом.
• Ждём час, потом наливаем подготовленный сахарный сироп.
• Всё хорошо перемешиваем, закрываем плотно и ставим в тёмное место.
• Через 10-15 дней ликёр нужно отфильтровать и он готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Арония (в народе - черноплодная рябина) показана при повышенном артериальном давлении и заболеваниях щитовидной железы. Целебные плоды аронии содержат много йода и биологически активных веществ, полезных для здоровья. Однако прежде чем употреблять ягоды аронии (в любом виде), познакомьтесь со своим протромбиновым комплексом, т.к. черноплодная рябина сгущает кровь.

Тёмные кисловато-сладкие ягоды черноплодной рябины, слегка терпковатые, являются природным красителем. Поэтому аронию добавляют при приготовлении разнообразных плодово-ягодных вин и ликёров для придания им красивого рубинового цвета и пикантных вкусовых ноток. Но можно сделать ликёр из одних только плодов черноплодной рябины.

Ингредиенты:

• плоды черноплодной рябины - 2 кг
• сахар - 800 г
• водка, в зависимости от количества сока (см. рецепт)

Рецепт приготовления:

• Созревшие ягоды черноплодной рябины помыть.
• Дальше, чтобы плоды аронии хорошо отдали сок, опустить их частями в дуршлаге в кипяток (на 30 сек) или просто обдать крутым кипятком.
• Пропустить ягоды аронии через мясорубку.
• Затем отжать из плодов сок через марлю, сложенную в 2 слоя.
• Из 2 кг ягод аронии выходит примерно 1,5 - 1,6 литров сока.
• Добавить в полученный сок аронии 750-800 г сахара.
• Размешивать сок до растворения сахара.
• Готовый сироп из ягод аронии разбавить водкой напополам.

Приятного аппетита!

• Итальянский лимонный ликер очень популярен на своей родине. Приготовьте и попробуйте этот напиток, и вы сразу почувствуете себя в солнечной Италии! Промышленный выпуск вкусного лимонного напитка налажен не только в Италии, а и в соседних с ней странах. Основан метод приготовления лимончелло на настаивании лимонной кожуры на воде с последующим добавлением спирта и сахара. Это позволяет сохранить большое количество витамина С. Так что ликер этот и вкусный и полезный. Потом его обрабатывают по специальной технологии, и он становится густым и вязким. Его принято пить из маленьких по объему высоких рюмок, которые предварительно держат в морозильнике, чтобы стенки емкостей покрылись тонким слоем льда. Можно добавлять лед и в сам напиток - и наслаждаться ароматной прохладой в летнюю жару.

• Хоть мы и не итальянцы, но тоже не лыком шиты, поэтому приготовим уникальный напиток сами! Предлагается два рецепта... Выбирать Вам...

Первый рецепт. Ингредиенты:

• вода - 150 г
• сахар - 200 г
• лимон - 6 шт.
• водка - 700 г

Первый рецепт приготовления:

• В кастрюлю из нержавеющей стали влить воду, добавить сахар, поставить на средний огонь и после закипания варить, помешивая, сироп, чтобы сахар полностью растворился и не пригорел.
• Пока сироп будет остывать, приготовить лимоны (кстати, лучше тонкокорые свежие ароматные плоды - от их качества зависит вкус напитка!).
• Их нужно помыть и вместе с кожурой пропустить через мясорубку (если под цедрой толстый белый слой, тоненько срезать с лимона кожуру, а белую мякоть удалить).
• В теплый сироп положить лимонную кашицу и тщательно перемешать. Добавить водку, перемешать еще раз.
• Разлить смесь в заранее простерилизованную посуду (в стеклянные банки или бутылки), стараясь, чтобы в каждую попало примерно одинаковое количество жидкости и гущи.
• Настаивать напиток в темном месте месяц, в первую неделю ежедневно встряхивая бутылки.
• А затем, процедив напиток через сито, приглашайте гостей на дегустацию!
• Расскажите им, кстати, что знаменитый актер Дэнни Де Вито держит ресторан, в котором угощает посетителей фирменным лимонным ликером, за что его прозвали Принцем Лимоном!

Второй рецепт. Ингредиенты на 1.25 литра готового ликера:

• 5 крупных лимона
• 0,7 л водки
• 0,5 кг сахара
• 0,5 л чистой воды
• 1 банка с крышкой (объем в 1 литр)
• 1 бутылка (1-1,5 литра объемом)

Второй рецепт приготовления:

Лимоны хорошо вымойте. Аккуратно, стараясь не задевать белую пленку, счистите с них цедру. Проще всего это сделать при помощи овощечистки.
Сложите всю цедру в банку и залейте водкой. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник или в любое другое прохладное и, лучше всего, темное место на 5 дней.
На шестой день настойку нужно процедить, отделив жидкость от цедры.
В отдельную кастрюльку влейте 0.5 л воды и всыпьте 0.5 кг сахара. Нагревайте на плите до тех пор, пока сахара полностью не растворится. Постоянно помешивайте. Готовый сахарный сироп полностью остудите.
Смешайте сахарный сироп и лимонную настойку (водка, настоенная на лимонной цедре).Перемешайте, перелейте в бутылку (или 2 бутылки) и поставьте в холодильник или в другое прохладное, темное место еще на 2-3 дня, а по истечение этого срока останется только насладиться прекрасным вкусом домашнего Лимончелло!
Подавайте ликер в ледяных рюмках, предварительно заморозив их в морозильной камере. Доставайте запотевшие бокальчики, наливайте в них охлажденный ликер и сразу же подавайте.

Приятного аппетита!