Ингредиенты:

• 500 г мякоти говядины
• 3-4 шт. картофеля
• 1 луковица
• 150 г кураги
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. топленого масла
• перец черный горошком, соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Говядину вымыть, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Бульон посолить и варить при слабом кипении до готовности мяса (на это потребуется около 1,5 ч).
Мясо вынуть из воды и нарезать ломтиками, бульон процедить.
Картофель и лук очистить, курагу вымыть. Курагу разрезать пополам, картофель нарезать крупными кусочками, а лук - полукольцами.
Бульон вновь довести до кипения и добавить туда нарезанный картофель.
В сковороде разогреть топленое масло и слегка обжарить в нем нарезанный лук. Затем добавить томатную пасту и обжарить все вместе. Обжаренный с томатом лук положить в кастрюлю с супом, когда картофель будет уже готов.
В суп добавить ломтики говядины, нарезанную курагу, горошины черного перца, при необходимости суп посолить и довести до кипения.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 300 г карпа
• 300 г сома
• 300 г судака, набор рыбы может быть другим
• 2 свежих помидора
• 1 сладкий зеленый перец
• 2 луковицы
• 2 ч. л. паприки
• 4-5 горошин черного перца
• 2 лавровых листа

Рецепт приготовления:

Рыбу очистить от чешуи, отрезать головы, плавники и хвосты, выпотрошить и тщательно вымыть. Из голов удалить жабры. Подготовленную рыбу нарезать небольшими кусками и слегка посолить.
Головы, плавники и хвосты сложить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды и посолить.
Репчатый лук очистить, вымыть крупно нарезать, добавить к рыбе и довести до кипения. После закипания снять шумовкой пену, приправить паприкой и варить на слабом огне еще 1 час.
Куски сырой рыбы залить небольшим количеством кипящей воды так, чтобы вода только покрыла рыбу, и довести до кипения (это делается для того, чтобы при дальнейшей варке рыбы не образовывались хлопья свернувшегося белка и бульон оставался прозрачным). Затем куски рыбы вынуть, а получившийся бульон процедить и добавить к основному рыбному бульону, сваренному из голов и хвостов.
Готовый рыбный бульон процедить и залить им припущенные куски рыбы.
В уху добавить нарезанный длинными полосками зеленый перец, дольки помидоров, лавровый лист, горошины черного перца и варить после закипания примерно 5 мин.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 3 л мясного бульона
• 150 г шпика
• 200 г белокочанной капусты
• 2 картофелины (средние)
• 2 моркови (средние)
• 1 свекла (крупная)
• 1 болгарский перец (небольшой)
• 1 баклажан
• 150 г зеленой фасоли
• 1 помидор (крупный)
• 2 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. томатной пасты
• 3 ст. л. растительного масла
• 2-3 лавровых листа
• 5-6 горошин душистого перца
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Овощи вымыть, очистить и нарезать: лук и помидор - кубиками, морковь - соломкой, сладкий перец - тонкими полосками. В сковороде разогреть масло и обжарить нарезанный лук. Затем добавить морковь и обжарить все вместе.
В обжаренные овощи добавить сладкий перец, помидор и влить 1 половник горячего бульона. Затем добавить томатную пасту, довести до кипения, добавить очищенную и натертую на мелкой терке свеклу, тушить все вместе около 5 мин.
Подготовить оставшиеся овощи - баклажан и картофель нарезать брусочками, капусту нашинковать, а фасоль нарезать кусочками длиной 2-2,5 см.
В кипящий бульон опустить фасоль, довести до кипения и добавить нарезанный картофель. Когда бульон снова закипит, опустить в него капусту и снова довести до кипения. Затем добавить нарезанный баклажан и варить 5 мин.
В суп опустить тушеные овощи, довести до кипения и снять кастрюлю с огня.
Шпик и чеснок нарезать мелкими кубиками и растереть в ступке. Борщ заправить шпиком с чесноком, добавить лавровый лист и горошины перца, закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться в течение 15-20 мин.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 800 г куриных потрохов
• 1 ст. л. риса
• 2 помидора
• 3 луковицы
• 100 г сливочного масла
• 5 горошин душистого перца
• 2 лавровых листа соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Куриные потроха тщательно вымыть, залить 2 л холодной воды и довести до кипения. После этого снять с поверхности пену, бульон процедить. Потроха вымыть в горячей кипяченой воде, положить в процеженный бульон, посолить и варить до готовности (на это потребуется около часа).
Готовые потроха вынуть из бульона и нарезать: сердце - пополам, желудки - на 4 части.
Лук очистить и нарезать кубиками. В сковороде растопить сливочное масло и слегка обжарить в нем нарезанный лук. К луку добавить нарезанные потроха и все вместе подрумянить.
Кожицу помидоров надрезать крест-накрест, опустить томаты на 30 сек. в кипяток, затем сразу же обдать их холодной водой. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кусочками среднего размера и добавить в сковороду с потрохами и луком. Тушить все вместе около 3-4 мин.
Бульон довести до кипения и выложить туда обжаренные потроха с овощами.
Когда бульон снова закипит, добавить вымытый рис и варить до готовности (за 5 мин. до окончания варки добавить лавровый лист и горошины душистого перца).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 3 свёклы
• пучок петрушки
• зелёный лук
• пучок укропа
• 1 стакан кваса
• сметана для заправки
• чёрный молотый перец, соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Очистить свёклу, разрезать пополам и сварить.
Пошинковать лук, петрушку и укроп.
Варёную свёклу нарезть соломкой.
Все нарезанные ингредиенты выложить в глубокую миску и залить одним стаканом кваса и одним стаканом свекольного отвара. Посолить, поперчить и перемешать. Разлить по тарелкам и заправить сметаной.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 0,5 л обезжиренного кефира
• 1 морковь
• по 1/2 стручка сладкого красного и зеленого перца
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой или натереть на специальной терке.
Переложить морковь в дуршлаг, обдать кипящей водой и дать воде стечь.
Красный и зеленый сладкий перец нарезать очень тонкой соломкой.
Репчатый лук очистить и мелко нарубить ножом.
Подготовленные овощи слегка посолить и перемешать.
Разложить нарезанные овощи по тарелкам и залить охлажденным обезжиренным кефиром. Приправить суп пропущенным через пресс или истолченным чесноком и свежемолотым черным перцем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты а 4 литра воды:

• 4 средние свёклы, лучше с ботвой
• 2 средние моркови
• 4 небольшие молодые репчатые луковицы
• 4 небольших помидора
• 1 стебля черешкового сельдерея
• 1/2 небольшого кочана молодой капусты
• 1 небольшая баночка белой фасоли в собственном соку (можно заменить на свежую, но тогда надо вымачивать)
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки
• 1/3 лимона
• 4-5 зубков чеснока
• 1 столовая ложка с горкой томатной пасты
• соль, сахар, СМЧП, лавровый лист

Рецепт приготовления:

• Поставить закипать воду, нарезать свёклу брусочками, посыпать солью, сахаром, полить лимонным соком и оставить мариноваться.
• В воду добавить 1 морковь, 2 луковицы, сельдерей, стебли от укропа и петрушки и варить овощной бульон 30 минут.
• Затем все овощи выкинуть.
• Добавить в бульон свёклу.
• Огонь убавить до минимума.
• С помидоров снять шкуру и протереть их в кастрюлю через металлическое сито, туда же добавить томатную пасту.
• Через 15 минут, когда всё закипит, добавить порезанные кубиками морковь и лук, посолить и поперчить.
• Ещё через 10 минут добавить капусту, ещё через 5 минут добавить фасоль (без жидкости из банки), лавровый лист и измельчённый чеснок.
• Варить до готовности капусты.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 3 литра воды:

• 500 грамм мякоти свинины (можно ещё добавить и костей для навара)
• 2 средние свёклы
• 1 средняя морковь
• 1 крупная луковица
• 10 черносливин
• 11 столовых ложек пюрированных помидоров (ниже показано как их сделать, томатную пасту в этот борщ не ложить, потому что чернослив и так с кислинкой)
• 1 стакан тонко нашинкованной капусты
• 2-3 зубка чеснока
• растительное масло
• яблочный уксус
• соль, перец горошком, лавровый лист, сухой укроп, петрушка, сахар
• сметана и свежая зелень для окончатеоьного украшения

Рецепт приготовления:

Осенью, когда уже помидоры стоят очень дёшево, а закрутки уже делать просто лень, купите килограмм 5 мясистых дешёвых помидоров, разрежте их на 6-8 частей и расфасуйте по небольшим порциям в мешочки для завтраков, и в морозилку. Они вообще не теряют своего вкуса.
Положить замороженные помидоры в сковороду, залить наполовину кипятком и пусть себе размораживаются — тушатся, когда они начинают развариваться, пюрировать их погружным блендером, посолить, поперчить и уварить до нужной консистенции.
Пока варится мясо, приготовить овощам: лук и морковь нарезать кубиками, свёклу нашинковать брусочками.
Небольшую часть свёклы замариновать в паре столовых ложек яблочного уксуса, чайной ложке сахара и паре щепоток соли.
На растительном масле слегка обжарить лук, добавить морковь и свёклу, обжарить минут 10 постоянно помешивая в конце добавить томатный соус и тушить ещё минут 5. Когда мясо сварилась, достать его из бульона, нарезать на кусочки и пока отложить в сторону.
Овощи из сковороды отправить в бульон. Через 15 минут добавить в кастрюлю маринованную свёклу, нашинкованную капусту, перец горошком и мелко нарезанный чернослив (можно не резать его мелко - на любителя).
В самом конце выравнять на соль, добавить лавровый лист, сухие специи, измельчённый чеснок, нарезанное мясо и варить минут 5. Выключить огонь и дать настояться под крышкой 10-15 минут. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!

На первый взгляд различия между украинским и русским борщом:

В ингредиентах русского борща отсутствует картофель, хотя его рекомендуют добавлять в целом виде или нарезанным дольками вместе со свежими помидорами.

Конечно же, обязательный ингредиент украинского борща — сало — в русском рецепте отсутствует.

В русском рецепте в 2 раза меньше капусты, зато больше моркови, которую в украинский борщ можно либо вообще не добавлять (там упомянуто слово "коренья" без уточнения), либо добавить в целом виде, а потом вынуть.

Ингредиенты:

• Свинина - 400 г
• Говядина духовая - 400 г
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец черный горошком - 5 шт.
• Перец душистый - 5 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 200 г
• Свёкла - 300 г
• Капуста белокочанная - 200 г
• Сельдерей корневой - 50 г
• Соль - 1 ч.л.
• Растительное масло - 50 мл
• Уксус столовый - 20 мл
• Помидоры красные - 500 г
• Сахар-песок - 20 г

В описании рецепта будут и несколько секретов, которые позволят получить очень вкусный и красивый суп. Кое-что в рецепте изменено, но об этих изменениях будет оговорено, чтобы можно было выбрать, следовать ли измененному рецепту или приготовить борщ строго по классическом.

Рецепт приготовления:

Ставим варить мясной бульон. В рецепте не указано, какое мясо необходимо использовать, если взять свинину и говядину - получится великолепно. Промытое мясо залить чистой холодной водой (3,5-4 литра) и на сильном огне довести до кипения. После этого огонь убавить, чтобы кипело совсем чуть-чуть, снять появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо нужно около 1,5 часов. Когда его можно будет легко проткнуть вилкой или ножом, оно готово. Примерно в середине варки добавить лавровый лист и перец горошком.
Репчатый лук нарезать брусочками. Для этого луковицу очистить, порезать на 4 части и тонко нашинковать. Луковица должна быть довольно крупной.
Морковь и свеклу нарезать тонкой соломкой. Считается, что нарезанные овощи лучше подходят для борща, чем натертые на терке.
Капусту тонко нашинковать, а сельдерей нарезать соломкой. В оригинальном рецепте нужно использовать корень петрушки, из-за отсутствия которого, пришлось заменить сельдереем. В целом, это, наверное, влияет на вкусовые нюансы, но не слишком сильно.
Когда мясо будет готово, его достать из бульона и нарезать порционными кусочками.
Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, посолить и положить туда нарезанное мясо. Обратите внимание, что соль добавляется именно в конце варки бульона. В процеженный бульон положить капусту и продолжать варить до ее готовности.
Свеклу, лук, морковь и сельдерей (петрушку) положить в кастрюлю с растительным маслом, добавить немного (100-150 мл) бульона и тушить под крышкой на медленном огне около 20 минут.
В процессе тушения овощи нужно перемешивать, чтобы они не пригорали. В середине тушения добавить в овощи очищенные и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Тушить до полной готовности овощей, после чего добавить их в бульон с готовой капустой. Готовый борщ выключить и накрыть крышкой, чтобы он немного настоялся.
При подаче на стол в борщ добавляют сметану и зелень. Отлично подходит к борщу чеснок и черный хлеб.

Приятного аппетита!

Вас мучает жажда и голод? Советую попробовать суп, приготовленный по этому рецепту. Оригинальный, нежный вкус наверняка Вас освежит в знойную погоду.

Ингредиенты:

• 2-3 шт. средних свеклы
• 4 шт. отварных средних картофеля
• 4 отварных яйца
• 2-3 свежих огурца
• 100-150 гр. колбасы или отварного мяса (можно совсем без ничего)
• 0.5 ч. ложки лимонной кислоты, можно лимонный сок (для цвета и кислинки)
• 0.5 ст. ложки соли
• щепотка сахара
• зеленый лук, зелень укропа по вкусу
• 1.5-2 литра воды
• сметана для подачи

Рецепт приготовления:

• Свеклу натереть на крупной терке, добавить воду, когда закипит добавить лимонную кислоту, соль и сахар, довести до кипения.
• Снять образовавшуюся пенку, убавить огонь, варить 10 минут.
• Готовый отвар остудить, можно поставить кастрюлю в раковину с холодной водой. Когда остынет процедить.
• Порезать мелкими кубиками огурцы, картофель, и колбасу.
• Переложить в кастрюлю, добавить порезанный зеленый лук и зелень укропа, перемешать.
• Развести свекольным отваром до нужной консистенции.
• По необходимости еще раз посолить.
• Поставить готовый суп в холодильник на несколько часов, подавать со сметаной.

Приятного аппетита!