Ингредиенты:

• 450 г говяжьей вырезки
• 50 г сливочного масла
• 150 г сметаны (20%)
• 1 ст. л. муки
• 1 средняя головка репчатого лука
• растительное масло
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Говяжью вырезку вымыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Ломтики мяса отбить до толщины 0,5 см и затем нарезать крупной соломкой.
Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на разогретом сливочном масле (25 г) до золотистого цвета.
Одновременно с этим в небольшом сотейнике подсушить, помешивая, муку до появления орехового запаха. Добавить в сотейник сметану, тщательно перемешать и посолить по вкусу.
Выложить в сметану жареный лук и перемешать. Приготовленный соус немного прогреть, помешивая, и снять с огня.
В сковороде сильно разогреть немного растительного масла, добавить оставшееся сливочное масло, выложить нарезанную говяжью вырезку и быстро обжарить ее на сильном огне до образования румяной корочки.
Переложить обжаренную говядину в сотейник с соусом, перемешать, посолить по вкусу, довести до кипения и снять с огня. В качестве гарнира к бефстроганов можно подать отварной картофель со сливочным маслом и укропом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 200 г куриного филе
• 4 яйца
• 1,5 стакана + 2 ст. л. молока
• 1 ч. л. сливочного масла
• 1 ломтик черствого пшеничного хлеба
• 1 ч. л. панировочных сухарей
• 4 небольшие картофелины
• 300 г замороженной овощной смеси
• 1 небольшой стебель лука-порея
• 1 головка репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• растительное масло
• соль, перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

Картофель сварить в мундире и остудить. Черствый пшеничный хлеб замочить в молоке (2 ст. л.). Куриное филе пропустить через мясорубку вместе с замоченным хлебом.
Приготовленный фарш посолить, приправить свежемолотым черным перцем, тщательно выбить и сформовать из фарша шарики диаметром около 3 см.
Замороженную овощную смесь разморозить (при необходимости слегка отжать), посолить и поперчить по вкусу, выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. На овощной подушке разложить куриные фрикадельки.
В промежутки между фрикадельками выложить рубленый репчатый лук с чесноком и нарезанный кружочками лук-порей.
Яйца взбить с молоком, слегка посолить и залить приготовленной смесью фрикадельки с овощами. Поместить форму в разогретую до 200° духовку и запекать в течение 30 мин.
Отваренный картофель очистить, нарезать кружочками и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета. При подаче нарезать запеканку порционными кусочками, выложить на тарелки, рядом выложить ломтики обжаренного картофеля.

Приятного аппетита!

Состав из расчета на 10 порций (130-150 штук):

• 1 кг муки пшеничной, высшего сорта
• два яйца
• два стакана студеной воды
• по 300 г говядины, баранины и свинины
• 300 г капусты
• три крупных луковицы
• соль и перец

Готовим тесто для пельменей:

Просеять пшеничную муку через мелкое сито, насыпать ее горкой на рабочий стол. Посреди горки сделай небольшое углубление и вбить туда два яйца. Тесто для большого количества пельменей легче вымешивать небольшими порциями, так оно и вымешивается лучше, и не пересыхает, пока Вы будетеь его вырабатывать. Поэтому не старайтесь сэкономить время и замесить все сразу, практическим путем установлено – быстрее не будет. Если Вы решили последовать этому совету, и разделили муку на несколько частей, не забудьте разделить на части и остальные ингредиенты.
Замешать тесто от края к середине, понемногу подливая воду. Старайтесь, чтобы вода и яйца не размазывались по всему столу, а полностью вмешивались в муку. Сделать это проще, если муку подбирать обеими руками, начиная с подножия горки и к верху, понемногу вмешивая в воронку с водой и яйцами. Да, забыли важную деталь, вода для теста нужна по настоящему холодная, для этого, заранее поставьте ее в холодильник.
Постепенно мука насытится водой, и тогда Вы сможете ее замесить, делать это нужно старательно и долго, пока тесто не станет совершенно однородным и эластичным. Насколько качественно Вы замесите тесто можно понять, по тому, как оно раскатывается – если на нем не появляются складки и трещины, значит все хорошо. Готовое тесто обернуть увлажненным полотенцем и отставить на полчаса. Немного отлежавшись, оно станет еще податливей и эластичней.

Готовим фарш:

А пока наше тесто отстаивается, можно приготовить фарш. Очисть и крупно нарежь три луковицы. Мясо (свинину, баранину и говядину) промыть под краном и порезать на куски размером 4-6 см. Прокрутить на мясорубке. Не исключено, что придется сделать это дважды – мясо должно быть смолото как можно мельче.
Перемелоть на мясорубке капусту, и добавить ее к фаршу. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Капуста в фарше нужна для придания ему сочности, она хороша тем, что совершенно не сказывается на вкусе пельменей, и при этом делает их начинку намного нежнее.

Как слепить пельмени:

Конечно, можно раскатать тесто одним большим коржом, и рюмкой нарезать из него кружочков. Только при этом способе, 30% теста идет в отход, так как повторная раскатка остатков, ведет к серьезному снижению эластичности теста и вкуса конечного продукта. Предлагается другой способ.
Стол посыпать мукой. Руками скатать тесто в форме колбаски 2-2,5 см толщиной. Порезать получившуюся колбаску на кусочки, такой же длинны (2-2,5 см). И затем, раскатать скалкой каждый кусочек по отдельности. Старайтесь, чтобы каждая заготовка получалась округлой формы и толщиной 2 мм. За один прием раскатывате до 10 кружочков, тогда тесто не успеет «обветрится».
Раскатанную в кружок заготовку положить на ладонь левой руки. Правой рукой положить на заготовку ложку фарша и сложить ее пополам. Если делать все это прямо на столе, то неизбежно испачкается заготовка в муке, и ее края будут плохо склеиваться.
Пальцами прищепить края пельменя так, чтобы получился вареник. Учтите, что фарш в тесте должен лежать свободно, иначе сок, который выделяется из мяса при варке, разорвет тесто и вытечет, а пельмени без него уже не пельмени. Если тесто не клеится, проведите по нему смоченным в воде пальцем.
Теперь возьмите пельмень обеими руками за края и сведите их вместе, так чтобы, получилось «ушко», и хорошо прищепить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 6 порций:

• мука пшеничная - 500 г
• яйцо - 1 шт.
• вода - 1 стакан
• соль
Для фарша:
• мякоть говядины, свинины и баранины - по 300 г
• лук репчатый - 1 головка
• вода - 1/2 стакана
• мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки
• перец черный молотый
• соль

Рецепт приготовления:

Муку просейте горкой на стол, сделайте углубление, влейте в него яйцо, воду, посолите, замесите тесто. Скатайте тесто в шар, накройте салфеткой и оставьте на 30 минут.
Готовое тесто скатайте в жгут, нарежьте кусочками и раскатайте сочни.
Мясо и лук пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец и мускатный орех, взбейте, постепенно добавляя воду. На каждый кружок положите фарш, сверните пополам, края защипните. Варите пельмени в подсоленной воде 7–10 минут. При подаче пельмени выложите на блюдо. Подавайте со сметаной.

Приятного аппетита!

Готовится блюдо очень просто, картошка получается, как жареная, и возле плиты стоять не надо и полезнее...

Ингредиенты:

• Картофель 5 крупных шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1шт.
• Специи
• Томат 2-3 ст.л.
• Растительное масло 2-3 ст.л.
• Зелень

Рецепт приготовления:

Картофель почистить и порезать средними дольками.
Лук порезать крупно.
Морковь порезать кусочками. Не трите на терке - она разварится. А так выглядит очень красиво.
Добавить специи (можно универсальную приправа), посолить, поперчить.
Добавить растительное масло и томат. У меня домашний, но с магазинным еще вкуснее получается.
Тщательно перемешать и аккуратно выложить в рукав для запекания, предварительно завязанный с одной стороны. Рукав проколоть в нескольких местах сверху.
Запекать около 1-1,5ч. в духовке. На максимальной температуре. Затем достать. Рукав сверху разрезать.
Высыпать картошку в блюдо и посыпать зеленью. Красивое, аппетитное, невероятно вкусное блюдо готово!!!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 1 кг
• Лук репчатый - 1 шт.
• Говяжий фарш - 500 г
• Сливки 20-22% - 300 мл
• Соль морская - 1,5 ч.л.
• Растительное масло - 30 мл
• Сметана - 100 г
• Перец черный молотый - 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления:

Некрупно нарежьте лук и обжарьте его до прозрачности в небольшом количестве масла.
Добавьте фарш и продолжайте готовить, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока фарш полностью не потеряет розовый оттенок. Посолите и поперчите.
Картошку очистите и нарежьте как можно тоньше.
Форму для запекания смажьте маслом и выложите ломтиками картофеля внахлест (должна уйти примерно треть всего объема картошки).
Равномерно посолите, поперчите и полейте частью сливок.
Выложить половину фарша и разровнять. Затем покрыть еще одним слоем картошки и сливок, посолить-поперчить, выложить оставшийся фарш и опять накрыть картофельным слоем.
Смешать оставшиеся сливки со сметаной до однородности и покрыть верхний картофельный слой запеканки. Соль-перец не забудьте (количество указываю в этом этапе суммарное для всей запеканки).
Запекайте в духовке при 170 градусах около часа. Готовность проверяйте, проткнув запеканку. Она должна быть мягкой. Если верх слишком сильно зарумянится, закройте его фольгой. Запеканка вкусна в теплом и горячем виде, но легче режется, если дать ей немного остыть после запекания.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• филе свинины - 1.5 кг
• куриное яйцо - 6 шт.
• сыр твердых сортов - 150-200 г
• чеснок - 2-3 зубчика
• мука для панировки -250 г
• зелень, для украшения
• растительное масло
• перец черный молотый, соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Мясо нарезать тонкими прямоугольными или квадратными пластами. Сначала нарезать на куски необходимого размера.
А затем каждый кусок разделить на пласты поперек волокон. Чем тоньше, тем лучше, но не толще 10 см. Легче всего это проделать, пока мясо не до конца разморожено.
Каждый нарезанный листочек мяса следует отбить. Перед этим обе стороны посолить и поперчить по вкусу.
И отбить с обеих сторон.
С мясом пока все. Самое время заняться «макушкой» – это вкуснятина (так называемый "льезон") для обмакивания мяса перед отправкой на сковородку. Для этого натереть сыр на мелкой терке.
К натертому сыру добавить яйца и пропущенный через пресс-давилку чеснок.
Все хорошенько перемешать. Поставить на огонь сковороду, дать ей прогреться и налить растительное масло. Масла должно быть много, не менее 1 см от дна сковородки и оно должно хорошо прокалиться. Пока нагревается масло, подготовить рабочий стол. Пересыпать муку для панировки в удобную посуду, рядышком поставить чашку с подготовленным льезоном и отбитые пластики свинины. Если масло накалилось – можно приступать. Взять первый листочек мяса, запанировать его в муке.
Затем, опустить его в льезон.
И снова в муку.
И отправить в сковородку. Затем второй, третий, пока есть место в сковороде. Жарится свиной шницель очень быстро: всего 40-50 секунд с одной стороны. Перевернуть на другую сторону.
И столько же времени – с другой стороны.
Здесь важно, чтобы и снаружи не подгорело, и внутри все пропеклось. Если куски мяса достаточно тонкие и хорошо отбиты, то можно считать, что шницель из свинины готов. Это можно проверить, надрезав один из кусочков.
Если мясо жестковато, то отправляем в микроволновку, буквально на одну минуту.
И тогда уж точно все дойдет «до ума». А какая же все-таки вкуснятина, этот шницель из свинины! Здесь и сыр, и чеснок, и перчик чувствуется. А если перед дегустацией принять «пятнадцать капель», то...!!!!

Приятного аппетита!

Завтрак – самый главный прием пищи за день. Он заряжает энергией и создает настроение, поэтому нельзя ограничиваться чашкой кофе, а нужно отнестись к завтраку со всей серьезностью. При этом приготовление должно быть быстрым, а результат – вкусным. Слишком просто! Да, но зато как вкусно!

Ингредиенты:

• помидор
• зеленый лук
• сливочное масло
• соль, перец по вкусу
• парочка яиц

Рецепт приготовления:

Удалив плодоножку, мелко нарежьте помидоры.
Мелко нарежьте зеленый лук.
Растопите с сковороде немного сливочного масла и выложите овощи, слегка посолите. Обжаривайте овощи минут 5, не больше. Нужно, чтобы они лишь пустили сок и стали чуть мягче.
Вбейте яйца, слегка посолите и поперчите по вкусу.
Теперь все зависит от вашего вкуса: можно накрыть сковороду крышкой и зажарить яичницу до готовности на маленьком огне, а можно жарить на среднем огне и без крышки, а когда низ яичницы “схватится”, аккуратно перевернуть. Можно перемешать все ингредиенты и получить “болтунью”. В общем, жарьте так, как вы любите.

Всего 5-10 минут – и яичница готова. Подавайте ее с черным хлебом и сметаной. И пусть ваш день будет таким же приятным, как завтрак!

Приятного аппетита!

Для этого блюдо нажно использовать именно рыбу без костей (филе).

Рецепт приготовления:

Рыбу предварительно посолить и добавить специи по вкусу, обвалять в муке и обжарить в небольшом количествеве масла до полуготовности.
Маринад. Делать на свой вкус. Для ориентировки приводятся приблизительные пропорции: в кастрюльку налить грамм 100 уксуса, долить 300 гр. воды, 50-60 гр. растительного масла, добавить лавровый лист, сахар, соль по вкусу (сахара должно быть больше чем соли, маринад должен быть чуть сладковатого вкуса), перец. Натерееть 2 моркови на терке и нарезать 2 средних луковицы. Все это добавить в кастрюльку и поставить на огонь. Варить до полуготовности.
Залить рыбу и тушить на медленном огне в течении 20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• картофель - 6 шт
• яйцо - 1 шт
• мука - 2 столовых ложки
• лук репчатый - 1 шт
• растительное масло
• соль
• перец

Рецепт приготовления:

• Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и натереть на мелкой терке.
• Лук очистить и также натереть на мелкой терке.
• Соединить картофель и лук.
• Добавить яйцо, муку, соль, перец и хорошо перемешать до однородности.
• На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельную массу столовой ложкой в виде небольших лепешек.
• Обжарить драники с одной стороны где-то 2-3 минуты до образования румяной корочки.
• Затем перевернуть на другую сторону, обжарить около 1-2 минут на огне чуть сильнее среднего, затем убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности еще пиблизительно 3-4 минуты.
• Подавать к столу горячими, полив сметаной или по отдельности.

Приятного аппетита!