Ингредиенты на 8 порций:

• 1 кг мелких яблок
• сок 1 лимона
• 170 г сливочного масла
• 130 г сахарного песка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 5 яиц
• 1 чайн. ложка лимонной цедры
• 200 г муки
• 2 чайн. ложки разрыхлителя
• 100 г очищенных грецких орехов

Рецепт приготовления:

Яблоки вымыть, обсушить, очистить, каждое разрезать пополам и удалить сердцевину. На выпуклой стороне сделать продольные надрезы. Сбрызнуть лимонным соком.
Духовку нагреть до 180°. Масло взбить с сахарным песком и аанильным сахаром, постепенно вбить яйца. Соединить с мукой, разрыхлителем и цедрой. Добаеить орехи.
Тесто выложить в круглую форму, смазанную любым жиром. Сверху уложить подготовленные яблоки выпуклой стороной вверх и слегка вдавить их в тесто. Выпекать 45 мин.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 12 порций:

• 150 г сливочного масла
• 150 г муки
• 1,5 чайн. ложки разрыхлителя
• 150 г диетического творога
• 250 г вареной ветчины, нарезанной тонкими ломтиками
• 150 г твердого сыра
• 250 г сметаны
• 1 яйцо
• 2 желтка
• соль, молотый черный перец, молотая паприка, сахар
• 75 г тертого сыра
• 2 стол. ложки панировочных сухарей

Рецепт приготовления:

• Из муки, разрыхлителя, масла и творога вымесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 20 мин.
• Вареную ветчину и твердый сыр нарезать широкими полосками. Сметану взбить с яйцом и желтками, посолить и поперчить. Приправить паприкой, добавить щепотку сахара и тертый сыр.
• Нагреть духовку до 200°. Тесто раскатать в тонкий пласт на посыпанной мукой рабочей поверхности. Выстлать им смазанную жиром разъемную форму, сделав бортики высотой 5 см. Посыпать тесто нарезанной ветчиной и сыром, полить яично-сметанной смесью. Выпекать пирог 30 мин, затем вынуть из духовки, посыпать панировочными сухарями и поставить в духовку еще на 15 мин.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 12 порций:

Тесто:
• 100 гр.масла
• 50 гр. сахара
• щепотка соли
• 2 желтка
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 пакетик разрыхлителя
• 170-190 гр. муки
Готовим тесто:
• Смешать мягкое масло, сахар, ванильный сахар - взбить
• смешать желтки с солью и лимонным соком
• соединить масло с желтками. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Замесить тесто.
• Раскатать и выложить тестом дно и бортики формы.
Начинка:
• 200 гр. творога 9 % жирности (1 пачка)
• 400 гр. густой сметаны (20 % жирности)
• 100 гр.сахара
• 1 ст.л. лимонной цедры
• 100 мл молока
• 2 яйца
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 ст.л. ванильного пудинга
Готовим начинку:
• Взбить творог, сметану и сахар до однородной кремообразной массы.
• Взбить яйца с ванильным сахаром, молоком , цедрой и пудингом
• Соединить обе массы и перемешать.
Яблочная прослойка:
• около 1 кг яблок
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. лимонной цедры
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 пакетик ванильного пудинга
• 1 ст.л. ванильного сахара
Готовим яблочную прослойку:
• Яблоки очистить и натереть на крупной терке и немного отжать сок.
• Залить их лимонным соком , добавить сахар, цедру, ванилин и пудинг, все тщательно перемешать и сразу же выложить на основу.
• Разровнять. Выпекать 20 минут при 180, накрыв форму фольгой.
• После 20 минут выпечки вылить на яблоки молочную начинку и выпекать еще 30-40 минут до готовности при 170 градусах.

*

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 5 яблок
• 1 стакан пшеничной муки
• 2 ч. л. сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 0,5 стакана растительного масла
• 3 ст. л. сахара
• соль на кончике ножа

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, выложить плоды на противень или на большую сковороду (на дно не забудьте налить намного воды) и запечь в духовке до мягкости. Испеченные яблоки очистить от кожицы и протереть через сито или измельчить в блендере. Просеянную муку смешать с дрожжами. В приготовленное яблочное пюре добавить яйцо, сахар, соль и 2 ст. л. растительного масла. Всыпать муку с дрожжами и замесигь тесто. Накрыть емкость с тестом полотенцем и поставить в теплое место для брожения.

Оладьи выпекать на смазанной маслом м сковороде до зототистого цвета. Готовую выпечку разложить на бумажной салфетке, чтобы удалить лишний жир. Подавать оладьи со сметаной, вареньем или йогуртом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 500 г слоеного теста
• 8 яблок (среднего размера)
• 8 ч. л. малинового джема
• 1 яйцо
• 2 ст. л. миндаля
• 2 ст. л. сахарной пудры

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и положить внутрь каждого яблока по 1 ч. л. малинового джема.
Тесто раскатать и разрезать на 8 квадратов. На середину каждого квадрата положить яблоко и завернуть его в тесто, собрав углы квадрата над яблоком в виде мешочка.
Яблоки разложить на застеленный пергаментом противень. Поверхность слоеного "кафтанчика" смазать взбитым яйцом и посыпать рубленым миндалем. Выпекать в предварительно разогретой до 220°С духовке в течение 25 мин. до образова¬ния золотистой корочки. Готовые горячие яблоки посыпать сахарной пудрой и слегка остудить перед подачей.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 100 г
Рыбный фарш:
• Рыба лосось - 1000 г
• Лук - 100 г
Тесто:
• Молоко - 500 г
• Мука - 1 кг
• Масло растительное - 50 г
• Дрожжи сухие - 25 г
• Яйцо - 3 шт.
• Сахар
• Соль

Приготовить кислое тесто. Молоко подогреть до 25-30 градусов. Холодное молоко замедляет действие дрожжей, а с лишком горячее может совсем прекратить жизнедеятельность дрожжей. Просеять муку, увеличив в ней содержание кислорода. Просеянная мука лучше поднимается. Смешать молоко, муку, дрожжи. Тщательно вымесить тесто. Посуду с тестом накрыть чистым полотенцем и поставить для брожения в теплое место. Подошедшее тесто обмять, дать ему снова подойти.
Приготовить рыбный фарш. Лосося обжарить на сковороде на расти¬тельном масле. Охладить, нарезать кубиками с гранью около одного сантиметра. Лук очистить, нашинковать. обжарить на сковороде на растительном масле. Тщательно перемешать с нарезанным лососем, слегка размяв. Проследите, чтобы кубики рыбы все-таки не потеряли своей формы.
Тесто еще раз тщательно вымесить. Раскатать в пласт толщиной около трех миллиметров. Формой или стаканом вырезать кружки диаметром около 10 сантиметров.
Рыбный фарш выложить в центр нарезанных из теста кружков. В один кружок положить около двух столовых ложек фарша.
Защипнуть края, придать пирожкам форму лодочки. Рекомендуется делать это на листе кулинарного пергамента, чтобы исключить прилипание теста к столу. В центре каждого пирожка оставить небольшое отверстие с отвернутыми краями.
Сырое яйцо разбить в приготовленную посулу. Взбить с помощью венчика. Смазать пирожки взбитым яйцом и выпекать в духовом шкафу около 15 минут. Перед подачей добавить в отверстия пирожков по кусочку сливочного масла.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 стакан пшеничной муки
• 4 яйца
• 125 г сливочного масла
• 1 ч. л. соли
• вареная сгущенка (для начинки) сахарная пудра (для посыпки)

Воду (1 стакан) довести до кипения, посолить и добавить сливочное масло.
После того как масло растопится, постепенно ввести муку и интенсивно вымешивать, не снимая с огня, пока тесто не станет отставать от стенок кастрюли. Снять кастрюлю с огня, переложить тес¬то в емкость, пригодную для взбивания, и немного остудить.
В тесто ввести по одному яйца и перемешать миксером до однородной консистенции (интенсивно взбивать заварное тесто нельзя, иначе во время выпекания изделия из него осядут).
Тесто выложить ложкой на смазанный очень тонким слоем сливочного масла (или выложенный пергаментом) противень в виде шариков размером чуть больше грецкого ореха. Выпекать около 20 мин. при 190°С, затем подсушить еще 5 мин. при температуре 100°С.
Кондитерский мешок заполнить вареной сгущенкой и наполнить остывшие эклеры начинкой, не разрезая их, а проколов сбоку небольшое отверстие.
Готовые эклеры посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 2 яичных желтка
• 3/4 стакана сахара
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 ст. л. крахмала
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 стакан вишневого сока
• 3-4 ст. л. рома
• 1 стакан сливок (30%)
• сливочное масло для смазывания формы

Яйца взбить с сахаром до образования пены. Затем осторожно, небольшими порциями, всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить негустое тесто и осторожно наполнить им предварительно смазанную мягким сливочным маслом и присыпанную мукой форму для выпечки. Поставить форму в разогретую до 210°С духовку. После того как баба подрумянится, снизить температуру до 190°С и выпекать около 30 мин.
Готовую бабу охладить и с помощью большой кулинарной кисти пропитать вишневым соком, смешанным с 2 ст. л. рома.
Сливки, желтки и крахмал взбить на паровой бане до однородной консистенции и добавить в смесь оставшийся ром. Перед подачей на стол полить ромовую бабу приготовленным сладким соусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 250 г творога (9%)
• 2 яйца
• 100 г маргарина
• 1,5 стакана пшеничной муки
• 1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
• 3/4 стакана сахара
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 50 г изюма без косточек
• соль по вкусу

Изюм вымыть и обдать кипятком. Творог протереть через сито, муку просеять. Маргарин взбить, добавить сахар, соль, яйца, творог и разведенные в небольшом количестве молока дрожжи. В полученную смесь при постоянном перемешивании постепенно добавить муку.
В самом конце замешивания в тесто добавить изюм.
Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями форму (можно переложить тесто в кондитерский мешок и затем укладывать тесто в форму в виде спирали). Выпекать пирог 40 мин. при температуре 180°С. Готовый горячий пирог смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 2 ч. л. сухих дрожжей
• 200 г маргарина
• 1 стакан молока
• 3 стакана муки
• 5 ст. л. сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 0,5 ч. л. соли растительное масло

Смешать теплое молоко, дрожжи, 3 ст. л. сахара, ванильный сахар и соль, добавить маргарин. Всыпать муку и замесить мягкое пластичное тесто.
Противень застелить пергаментом, смазать его растительным маслом и посыпать мукой. Стол смазать растительным маслом, выложить на него тесто и разделить на кусочки весом около 40 г. Каждый кусочек теста раскатать в жгут длиной 30 см, свернуть его по спирали в виде раковины улитки, затем переложить «улиток» на противень на некотором расстоянии друг от друга.
Острыми ножницами сделать надрезы по всей спирали, посыпать булочки сахаром и выпекать в разогретой до 180° духовке в течение 15 мин.

Приятного аппетита!