Ингредиенты:

• 800 г свиной корейки
• 2 ст. л. сливочного масла
• 0,5 стакана молоко (1,5%)
• 1 ст. л. горчицы
• 2 ст. л. сыра (твердых сортов)
• 0,5 стакана пшеничной муки
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. сахара
• укроп, петрушка для украшения, соль, перец по вкусу

Свинину вымыть, очистить от пленок и нарезать на порционные куски
Куски мяса слегка отбить, посолить и поперчить.
Отбивные смазать с обеих сторон горчицей.
Сыр натереть на мелкой терке, посыпать им с одной стороны отбивные и прижать его вилкой.
Из яйцо, муки, сахара, соли и молока замесить жидкое тесто.
Подготовленные куски свинины обмокнуть в тесто и обжарить в масле сначала с той стороны, где нет слоя сыра. Затем перевернуть, дождаться, чтобы нижний слой ПОДРУМЯНИЛСЯ, и аккуратно, чтобы не развалилась сырная корочка, снять со сковороды. Украсить зеленью, гарни¬ровать консервированными фруктами или салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1,5 кг свиной корейки
• 1 морковка
• 3 сладких перца (красный, зеленый, желтый)
• 3 луковицы
• 1 пучок зеленого лука
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. томатного соуса
• 1 бульонный кубик
• 1 ст. белого сухого вина
• растительное масло для жарки
• розмарин, черный молотый перец, соль по вкусу

Луковицы очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зеленый лук вымыть и обсушить. Чеснок очистить и нарубить. Морковь очистить и нарезать брусочка¬ми. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать длинными полосками.
Свиную корейку вымыть, обсушить и затем отбить. Мясо посолить, приправить черным молотым перцем и по всей поверхности выложить нарезанные овощи и зеленый лук. Корейку с овощами свернуть в виде рулета и тщательно перевязать шпагатом.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем рулет до образования румяной корочки. Рулет поместить в глубокий лоток для запекания.
Бульонный кубик растворить в 1 стакане горячей воды. Бульон смешать с томатным соусом и влить в лоток с мясом.
Веточку розмарина положить в томатную смесь, где будет тушиться мясо, и влить вино. Лоток накрыть пищевой фольгой и поместить в разогретую до 180° духовку на час.
Готовый рулет вынуть из духовки и поставить под гнет на 30 мин. Рулет при подаче нарезать на порционные куски и полить соусом, в котором он тушился.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 400 г свинины
• 2 стакана гороха
• 4 ст. п. манной крупы
• 2 яйца
• 3 ст. л. сухарей
• 2 луковицы
• растительное масло для жарки
• соль, перец белый молотый по вкусу

Горох замочить в воде на 5-7 ч., затем вымыть и варить в большом количестве подсоленной воды около 40 мин. Воду слить, а горох протереть через сито, оставив полстакана гороха не протертым.
2 стакана воды вскипятить, всыпать туда манку и проварить 10 мин., периодически помешивая. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить в масле. Манку вымешать с протертым горохом и добавить половину порции поджаренного лука. В полученную смесь добавить 2 яйца, посолить и поперчить.
Из свинины приготовить фарш, смешать его с отваренным целым горохом и оставшимся обжаренным луком, посолить и поперчить. Из горохово-манной смеси сформовать кружки, на каждый уложить мясной фарш. Зразам придать форму пирожка, обвалять в сухарях и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Затем запечь в духовке при температуре 200 градусов до готовности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 450 г говяжьей вырезки
• 50 г сливочного масла
• 150 г сметаны (20%)
• 1 ст. л. муки
• 1 средняя головка репчатого лука
• растительное масло
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Говяжью вырезку вымыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Ломтики мяса отбить до толщины 0,5 см и затем нарезать крупной соломкой.
Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на разогретом сливочном масле (25 г) до золотистого цвета.
Одновременно с этим в небольшом сотейнике подсушить, помешивая, муку до появления орехового запаха. Добавить в сотейник сметану, тщательно перемешать и посолить по вкусу.
Выложить в сметану жареный лук и перемешать. Приготовленный соус немного прогреть, помешивая, и снять с огня.
В сковороде сильно разогреть немного растительного масла, добавить оставшееся сливочное масло, выложить нарезанную говяжью вырезку и быстро обжарить ее на сильном огне до образования румяной корочки.
Переложить обжаренную говядину в сотейник с соусом, перемешать, посолить по вкусу, довести до кипения и снять с огня. В качестве гарнира к бефстроганов можно подать отварной картофель со сливочным маслом и укропом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 400 г говяжьей вырезки
• 4 головки репчатого лука
• 1 ст. л. водки
• 2 ст. л. соевого соуса
• растительное масло
• соль, перец черный или красный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

Говяжью вырезку зачистить от пленок, нарезать поперек волокон кусочками толщиной около 1,5 см и тщательно отбить с двух сторон.
Получившиеся тонкие ломтики посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до образования румяной корочки. Обжаренные ломтики мяса переложить в сотейник, сковороду ополоснуть горячей водой и вылить воду в сотейник.
Репчатый лук очистить, нарезать широкими кольцами и, помешивая, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Влить в сковороду с луком водку и соевый соус, довести до кипения и переложить лук с соусом в сотейник к мясу. Быстро довести мясо с соусом до кипения и снять с огня. В качестве гарнира к говядине можно подать отварной белый рис.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 6 порций:

• 200 г вареной колбасы
• 200 г карбонада
• 250 г куриного филе
• 2 ч. л. желатина
• 3 сладких перца разного цвета
• 200 г замороженного зеленого горошка
• 0,5 ч. л. семян кориандра и горошин черного перца
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Желатин замочить в 50 мл холодной воды. Куриное филе вымыть, залить 0,5 л горячей воды, слегка посолить, добавить семена кориандра и горошины черного перца и отварить в течение 10-12 мин. Вынуть отваренное филе и сразу же окунуть его в ледяную воду (чтобы филе не переварилось), бульон процедить.
Вареную колбасу, карбонад и отваренное куриное филе нарезать небольшими кубиками.
Зеленый горошек разморозить при комнатной температуре, затем обсушить. Стручки сладкого перца очистить от семян и плодоножек и нарезать небольшими кубиками. Залить перец кипятком и оставить на 10 мин. После этого перец откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Смешать мясную нарезку, перец и зеленый горошек.
Набухший желатин распустить в горячем курином бульоне.
В шести порционных формочках разложить смесь овощей и мяса, влить куриный бульон с желатином, затем поместить формочки в холодильник до полного застывания. Подавать заливное можно с горчицей, острым кетчупом или хреном.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 кг куриных крылышек
• 1 ч. л. сушеного чеснока
• 1 ст. л. паприки
• 1 ч. л. молотого перца чили
• 1 ст. л. оливкового масла
• растительное масло
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Для приготовления маринада смешать сушеный чеснок, паприку и молотый чили, добавить соль по вкусу, влить оливковое масло и перемешать.
Куриные крылышки промыть, обсушить, сложить в глубокий лоток или в кастрюлю, полить приготовленным маринадом и тщательно втереть его в крылышки. Накрыть лоток пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 ч.
В сковороде разогреть растительное масло и в несколько приемов обжарить на нем маринованные куриные крылышки до готовности. В качестве гарнира можно подать отварной картофель или салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 2 куска свиной корейки с косточкой (общим весом 1 кг)
• 4 средних яблока
• 1 ч. л. корицы
• 4 гвоздики
• 250 мл белого сухого вина
• растительное масло, соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Корейку вымыть, обсушить, посолить и приправить перцем. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем куски корейки со всех сторон до образования румяной корочки.
Глубокий лоток выстелить фольгой, положить обжаренную корейку и закрыть краями фольги. Поместить лоток в разогретую до 200° духовку и запекать в течение 30 мин. Фольгу открыть, посыпать мясо корицей, добавить гвоздику, полить вином и поместить в духовку еще на 40 мин. (1 раз перевернуть).
2 яблока нарезать толстыми кружочками и обжарить их с двух сторон на растительном масле. Оставшиеся яблоки нарезать кубиками, положить их к мясу и запекать еще 20 мин. Вынуть лоток с мясом из духовки, накрыть фольгой и оставить на 20 мин. При подаче мясо нарезать порционными кусками и гарнировать яблоками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 4 порции:

• 900 г свиной корейки
• 2 крупные картофелины зелень укропа и петрушки
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 2 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. сливочного масла
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Свиную корейку нарезать поперек волокон на 8 ломтиков. Каждый ломтик свинины отбить с двух сторон, растягивая в длину. Подготовленную свинину положить в лоток, добавить майонез, посолить, приправить черным перцем и сушеным базиликом и перемешать. Оставить мясо для маринования на 30 минут при комнатной температуре.
Картофель очистить и нарезать брусочками. Положить нарезанный картофель в кастрюльку, залить кипятком, посолить, поставить на огонь и довести до кипения. После этого воду слить, а брусочки картофеля обсушить.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить. Ломтик мяса посыпать рубленой зеленью, на край ломтика положить 5-6 брусочков картофеля и свернуть в виде рулета. Противень застелить фольгой и смазать ее сливочным маслом. Выложить на фольгу рулетики и запечь в предварительно разогретой до 200° духовке в течение 20-25 мин.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 6 порций:

• 1 кг смешанного фарша (свинина и говядина)
• 4 яйца
• 1 ст. л. сливочного масла 50 мл сливок (10%)
• 1 банка консервированной кукурузы
• 500 г картофеля
• 6 небольших помидоров
• 2 луковицы
• 1 ст. л. кетчупа
• растительное масло
• соль, молотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Картофель нарезать тонкими кружочками, посолить и перемешать. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем картофель до золотистого цвета. В форму для запекания, смазанную сливочным маслом, выложить ровным слоем обжаренный картофель.
Мясной фарш посолить, приправить молотым перцем, добавить 1 яйцо и тщательно взбить. Лук очистить, нарезать соломкой, спассеровать на растительном масле до мягкости и смешать с фаршем. Кукурузу откинуть на сито, дать стечь жидкости и соединить с фаршем. Выложить фарш с кукурузой поверх картофеля ровным слоем.
На фарш выложить половинки помидоров и вдавить их в фарш. Яйца взбить со сливками и кетчупом, залить приготовленной смесью поверхность запеканки и поставить ее в разогретую до 200° духовку на 40 мин.

Приятного аппетита!