Ингредиенты:

• Свинина (одним куском) — 600-700 г
• Молоко (горячее) — 0,5 л
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Масло сливочное — 2 ст. ложки
• Чеснoк — 3 зубчика
• Кориандр (с горкой) — 1 ч. ложка
• Соль (по вкусу) — 0,5 ч. ложка
• Куркума — 0,5 ч. ложки
• Орегано — 1 ст. ложка
• Перец черный (можно горошком или молотый, по вкусу)

Рецепт приготовления:

Все специи смешать и обвалять в них мясо. Масло (сливочное и растительное) растопить в глубокой сковороде. Нарезать пластиками чеснок и обжарить в течении двух минут.
На чеснок положить мясо, предваительно обвалянное в специях.
К мясу влить горячее молоко .
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 2 часа. В середине тушения можно мясо перевернуть. Если соус выкипает раньше времени - добавить тёплого молока.
Мясо готово.
Вкус - обалдеть!!!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 кг куриных ножек или грудок
• 300 г белого вина
• 100 г оливкового масла
• 3-4 целых головки чеснока, разрезанные горизонтально и в кожуре
• 3-4 веточки тимьяна
• 2 ст. л. растительного масла
• 200 мл куриного бульона
• Соль, черный молотый перец
• Пригоршня свежей петрушки

Рецепт приготовления:

• Положить куски курицы в миску и залить оливковым маслом и вином. Добавить чеснок, тимьян, соль и перец. Аккуратно перемешать и оставить мариноваться на ночь в холодильнике.
• Разогреть духовку до 180 градусов. Вынуть куски курицы из маринада, обсушить. Маринад сохранить.
• Разогреть в глубокой сковороде 2 ст. ложки растительного масла, когда масло начнет дымиться, добавить курицу и обжарить с двух сторон до хрустящей, золотистой корочки.
• Добавить в сковороду маринад с чесноком и тимьяном, бульон. Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в духовку на 1,5 часа или пока мясо не начнет легко отходить от костей.
• Аккуратно переложить куски курицы и чеснок на тарелку. Сковороду с остатками соуса поставить на сильный огонь и прокипятить, помешивая, пока соус не начнет уменьшаться в объеме. Не переусердствуйте.
• Соус очень вкусный, он должен хорошо перемешаться с оливковым маслом и слегка загустеть.
• Полить образовавшимся соусом курицу и посыпать петрушкой. Подавать с зеленым салатом и мягким хлебом.

Приятного аппетита!

Классная вещь! По вкусу примерно как буженина, но мягче и гораздо-гораздо сочнее!

Ингредиенты:

• 1-2 свиных рульки
• специи по вкусу

Рецепт приготовления:

Рульку тщательно вымойте, почистите, удалите с кожи остатки щетины (очень удобно просто сбрить одноразовым станком). Залейте холодной водой, чтобы мясо было только-только прикрыто, и поставьте на умеренный огонь.
Перед началом кипения снимите пену, посолите, положите 1 – 2 луковицы, закройте крышкой и варите при очень медленном, практически незаметном кипении около 2.5 часов. Добавьте черный душистый перец и варите еще 1 час. За 10 – 15 минут до окончания варки положите в кастрюлю несколько листиков лаврушки.
Дайте остыть в бульоне до теплого. Достаньте рульку и положите на кусок чистой марли (в нее мы потом рульку и завернем). Сделайте продольный разрез по всей длине вплоть до кости. Аккуратно отделите и удалите кость. Если вы хорошо проварили мясо, кость отделится без малейших усилий. Попутно замечу, что очень важно рульку не переварить т.е. в конце варки она должна сохранять первоначальную форму, мясо не должно сваливаться с костей, да, косточка должна отделяться легко, но все же с небольшим усилием, не вываливаться.
Разверните мясо в пласт. Если при отделении косточки на ней остались кусочки мяса, снимите их и положите сверху. Мясо поперчите, при необходимости досолите. Выложите сверху мелко нарубленный чеснок и все то, что вы сочтете уместным в этом блюде.
Сверните рульку рулетом и плотно заверните в марлю.
Положите завернутую рульку в миску, накройте тарелочкой, сверху груз в 1 – 2 кг, и все это сооружение уберите в холодильник на 5–8 часов.
Затем разверните, нарежьте и наслаждайтесь нежнейшим вкусом! Хорошо идет и просто так на хлебушек, и с горчицей-хреном.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• филе свинины - 1.5 кг
• куриное яйцо - 6 шт.
• сыр твердых сортов - 150-200 г
• чеснок - 2-3 зубчика
• мука для панировки -250 г
• зелень, для украшения
• растительное масло
• перец черный молотый, соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Мясо нарезать тонкими прямоугольными или квадратными пластами. Сначала нарезать на куски необходимого размера.
А затем каждый кусок разделить на пласты поперек волокон. Чем тоньше, тем лучше, но не толще 10 см. Легче всего это проделать, пока мясо не до конца разморожено.
Каждый нарезанный листочек мяса следует отбить. Перед этим обе стороны посолить и поперчить по вкусу.
И отбить с обеих сторон.
С мясом пока все. Самое время заняться «макушкой» – это вкуснятина (так называемый "льезон") для обмакивания мяса перед отправкой на сковородку. Для этого натереть сыр на мелкой терке.
К натертому сыру добавить яйца и пропущенный через пресс-давилку чеснок.
Все хорошенько перемешать. Поставить на огонь сковороду, дать ей прогреться и налить растительное масло. Масла должно быть много, не менее 1 см от дна сковородки и оно должно хорошо прокалиться. Пока нагревается масло, подготовить рабочий стол. Пересыпать муку для панировки в удобную посуду, рядышком поставить чашку с подготовленным льезоном и отбитые пластики свинины. Если масло накалилось – можно приступать. Взять первый листочек мяса, запанировать его в муке.
Затем, опустить его в льезон.
И снова в муку.
И отправить в сковородку. Затем второй, третий, пока есть место в сковороде. Жарится свиной шницель очень быстро: всего 40-50 секунд с одной стороны. Перевернуть на другую сторону.
И столько же времени – с другой стороны.
Здесь важно, чтобы и снаружи не подгорело, и внутри все пропеклось. Если куски мяса достаточно тонкие и хорошо отбиты, то можно считать, что шницель из свинины готов. Это можно проверить, надрезав один из кусочков.
Если мясо жестковато, то отправляем в микроволновку, буквально на одну минуту.
И тогда уж точно все дойдет «до ума». А какая же все-таки вкуснятина, этот шницель из свинины! Здесь и сыр, и чеснок, и перчик чувствуется. А если перед дегустацией принять «пятнадцать капель», то...!!!!

Приятного аппетита!

Необходимые ингредиенты на фотографии:

• куриная грудка
• Любимые пряности, горчица в зернах, перец и паприка, взять столько, чтобы получилась жидкая кашица
• 2 столовых ложки растительного масла
• 2 столовых ложки меда
• чеснок
• соль

Рецепт приготовления:

• Бросаем куриную грудку в соленую воду, чтобы она там плавала. Вода должна быть соленой, но не горькой. И уходим! На некоторое время мы абсолютно свободны, как раз кино посмотреть.

Через 2 часа возвращаемся, включаем духовку на максимальную температуру и быстренько делаем вот такую смесь:

• 2 столовых ложки растительного масла
• 2 столовых ложки меда
• Любимые пряности, горчица в зернах, перец и паприка, взять столько, чтобы получилась жидкая кашица

• Шпигуем куриную грудку чесноком и обмазываем ее смесью-кашицей.
• Кладем в форму или на сковородку и отправляем в духовку.
• Засекаем 15 минут(!), выключаем духовку и (ОЧЕНЬ ВАЖНО!!!) не открываем дверцу пока духовка полностью не остынет! А еще лучше открыть только утром.
• А утром вынимаем ароматное, нежное, душистое нечто, от которого язык проглотишь! Можно на бутерброды, а можно так просто наслаждаться, буквально каждым кусочком

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Хороший целый кусок свинины (хорошо идет лопатка), в данном примере около 2,7 кг
• Лук репчатый - около 0,5 кг
• Чеснок - 1 головка для маринада + для шпигования - на ваш вкус
• Перец душистый - горошек 10
• Перец черный-горошек - хорошая щепоть
• Гвоздика - бутончиков 10
• Кориандр горошком - пару щепоток
• Лавровый лист - штучки 3
• Соль и сухие приправы по вкусу

Рецепт приготовления:

• Сначала готовим маринад. Его понадобится столько, чтобы мясу не было тесно, чтобы он это мясо покрывал, но и чтоб оно не плавало в нем. Например, на кусок 2,7 кг готовился маринад из 2-х литров воды.
• Воду ставим кипятиться на плиту в такой кастрюле, чтобы туда свободно вошел наш кусок мяса.
• Тем временем чистим лук, чеснок и все это нарезаем крупными кусками.
• Когда вода закипит, кладем туда подготовленные лук и чеснок, соль (на 2,7 кг мяса и воды положили в общей сложности 6 ч. л. соли без верха), лавровый лист, гвоздику, перцы, кориандр и кипятить все это на небольшом огне минут 5, чтобы пряности отдали свой вкус и аромат.
• Затем маринад нужно полностью остудить.
• Мясо обмыть и положить в маринад. В холодном месте мариновать 1-2 суток.
• Перед приготовлением мясо вынуть из маринада и как следует обсушить полотном.
• Нашпиговать чесноком, нарезанным на небольшие кусочки.
• Натереть мясо сухими приправами: молотым черным перцем, майораном и другими - на ваш вкус.
• Духовку разогреть до 160 градусов.
• Мясо завернуть плотно в фольгу и запекать около 3 часов (если кусок меньше, время запекания тоже уменьшится).
• Затем развернуть, отобрать выделившийся сок. Увеличить температуру до 220 градусов, подрумянить мясо под грилем, поливая соком.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 6 порций:

• мука пшеничная - 500 г
• яйцо - 1 шт.
• вода - 1 стакан
• соль
Для фарша:
• мякоть говядины, свинины и баранины - по 300 г
• лук репчатый - 1 головка
• вода - 1/2 стакана
• мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки
• перец черный молотый
• соль

Рецепт приготовления:

Муку просейте горкой на стол, сделайте углубление, влейте в него яйцо, воду, посолите, замесите тесто. Скатайте тесто в шар, накройте салфеткой и оставьте на 30 минут.
Готовое тесто скатайте в жгут, нарежьте кусочками и раскатайте сочни.
Мясо и лук пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец и мускатный орех, взбейте, постепенно добавляя воду. На каждый кружок положите фарш, сверните пополам, края защипните. Варите пельмени в подсоленной воде 7–10 минут. При подаче пельмени выложите на блюдо. Подавайте со сметаной.

Приятного аппетита!

Это очень простой повседневный вариант второго блюда. Простой как по исполнению, так и по набору ингредиентов. Сладкий перец в процессе тушения по большей части превращается в соус, дополняя томаты в собственном соку. Подавать вкуснее всего с отварным молодым картофелем. А не в сезон - с картофельным пюре.

Ингредиенты на 6 порций:

• 800 г свинины (окорок или лопатка)*
• 2 средних луковицы
• 3 крупных сладких перца (500 г в сумме в очищенном состоянии)
• 800 г томатов в собственном соку
• соль и молотый черный перец по вкусу

* Можно готовить это блюдо и из говядины - в таком случае тушить придется дольше, до мягкости мяса.

Рецепт приготовления:

Мясо нарезаем на небольшие кусочки. Лук нарезаем полукольцами, перец - соломкой.
В кастрюле с толстым дном на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 3-4 захода обжариваем мясо до румяной корочки, по 3-4 минуты на заход. Перекладываем на тарелку.
Уменьшаем огонь до среднего. Кладем в кастрюлю лук. Жарим, помешивая, около 5 минут. Добавляем перец и жарим, помешивая, еще 5 минут. Кладем в кастрюлю мясо, размятые томаты вместе с соком, соль и перец по вкусу. Вливаем 250 мл горячей воды.
Доводим на сильном огне до кипения, затем уменьшаем пламя до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и тушим до мягкости мяса, около часа.

Подавать с картофелем, рисом или овощным гарниром. http://www.vkusnyblog.ru/

Приятного аппетита!

По «классике жанра» зразы готовят из отбивного мяса или же из фарша, внутри которых находится начинка, чаще – яйца. Из какого мяса будет фарш, не имеет большого значения, но самое оптимальное - говядина и свинина в равных пропорциях.

Ингредиенты:

• мясной фарш (1,3 кг на 10 яиц)
• 10 куриных яиц
• панировочные сухари
• растительное масло для жарки
• приправы, перец молотый, красный или черный, соль (все по вкусу)
• 100 мл молока (для фарша)

Рецепт приготовления:

Для начала сварить яйца вкрутую (варить не менее 10 минут после закипания воды).
Приготовить фарш. Обязательно на килограмм мяса нужно прокрутить, как минимум, одну большую головку репчатого лука и 4-5 зубчиков чеснока. Довести фарш «до ума»: добавить в него приправу. Приправу можно взять любую по вкусу, в продаже их множество. По вкусу добавить перец и соль. Добавить в фарш два яйца.
Треть стакана молока разбавить теплой водой (примерно до половины стакана) и отправить туда же – в фарш.
Тщательно (не менее пяти минут) перемешать фарш, пока мясо не впитает в себя всю влагу и фарш не станет густым.
Сварившиеся яйца залить холодной водой, чтобы остыли. Очистить от скорлупы и каждое яйцо разрезать пополам (вдоль).
Сформировать зразы. Поступаем следующим образом: формируем на ладони лепешку из фарша и на нее кладем половинку яйца. Сверху накрыть фаршем.
Придать «изделию» форму котлеты, следить за тем, чтобы яйцо со всех сторон равномерно закрывалось фаршем и перекатывая с ладони на ладонь. Обвалять в панировочных сухарях.
Поставить на огонь сковородку, прогреть ее и наполнить растительным маслом примерно на сантиметр от дна. Масло накалить. Отправить зразы в сковородку.
Готовое блюдо подать к столу с зеленью, листьями салата, свежими огурцами. Все зависит от Вашей фантазии.

Приятного аппетита!

Нежная, мягкая и сочная... Мясо может быть более или менее жирным, в зависимости от части свинины, которую брать. Ориентируйтесь на ваш вкус.

Ингредиенты:

• 1 кг бескостной свиной корейки
• 1 часть соевого соуса
• 2 части сухого хереса
• 1/4 ч.ложки молотого имбиря
• свежемолотый черный перец
• домашняя горчица с черной смородиной
• веточки свежего тимьяна (у меня ушло примерно 12 штук)

Рецепт приготовления:

• Мясо вымыть, обсушить. Смешать соевый соус, херес и имбирь. Взять шприц (например, 10 мл), набрать маринад и накалоть им мясо по всей поверхности.
• Обжарить на разогретой сковороде (или на антипригарной без масла) с 6 сторон, до образования корочка препятствующей вытеканию сока.
• Обжаренное мясо поперчить и обмазать горчицей со всех сторон. Обложить веточками тимьяна (если сухой, то тоже тщательно обвалять в нем).
• Завернуть в 3-4 слоя фольги. Поместить в холодную духовку, запекать сначала 30 минут при 150 градусах, затем еще 30 минут при 180 градусах.
• Время рассчитывается так: на 500 г мяса – 20-30 минут. После часа запекания открыть фольгу и запекать еще 15 минут.

http://cook-inspire.livejournal.com/56683.html

Приятного аппетита!