Ингредиенты:

Рецепт приготовления

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Баклажан - 3 шт.
• Кабачок (цуккини) - 2-3 шт.
• Помидор - 4 шт.
• Перец болгарский (красный и желтый - по 2 шт.) - 4 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Кинза (свежая) - 1 пуч.
• Петрушка (свежая) - 1 пуч.
• Моцарелла - 200-250 г
• Сыр твердый (пармезан или другой) - 100-150 г
• Масло оливковое (для маринада) - 150 мл
• Уксус (белый винный, для маринада) - 2 ст. л.
• Чеснок (для маринада) - 2-3 зуб.
• Специи (соль, перец для маринада)

Рецепт приготовления:

Для маринада смешать оливковое масло, белый винный уксус, натёртый чеснок. Зелень нарубить. Баклажаны, кабачки и помидоры (берите твёрдые, чтобы поменьше было сока) нарезать толщиной 1 см, лук - полукольцами. Сложить овощи в миску, залить маринадом, посолить, поперчить. И оставить мариноваться на 10-15 минут. Лук репчатый лучше замариновать в отдельной посуде, в дальнейшем. при обжаривании, будет удобней. Пока маринуются овощи, болгарский перец ставим на решетку в духовку под гриль на 240 градусов, даём обуглиться со всех сторон, и сразу помещаем в пакет минут на десять. Затем снять с них кожицу, почистить семена, нарезать полосками. Порциями обжарить на сковороде-гриль (без масла) лук, баклажаны, кабачки и помидоры. Каждый вид овощей лучше жарить отдельно, так как степень готовности у всех разная. Всё, подготовительные работы закончились, начинаем собирать запеканку.
В огеупорную форму первым слоем укладываем баклажаны. Посолить, поперчить. Сверху посыпать рубленой зеленью.
Следующим слоем идут цуккини (кабачки), посолить, поперчить.
На кабачки выкладываем обжаренный на гриле репчатый лук.
На лук - болгарский перец. На перец выложить нарезанную моцареллу (или можно просто порвать её руками).
На моцареллу выложить помидоры, посолить, поперчить (если нужно), натереть пармезан (можно другой твердый сыр), или нарезать тонкими пластинками при помощи овощерезки.
Форму накрываем фольгой и ставим в нагретую до 180-200 градусов духовку на 30-45 минут, в зависимости от того, какой степени готовности Вы хотите получить овощи. Овощи получаются "хрусткими" за 30 минут, и более мягкими за 45 минут. В конце запекания, за 5 минут, уберите фольгу и дайте сыру подрумяниться.
Такая запеканка прекрасна и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, например, к рыбе.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста -1 кочан
• Свекла - 2 шт.
• Красный острый перец - по вкусу
• Чеснок -1 головка
• Лавровый лист - 6 шт.
• Сельдерей -1 пучок

Рецепт приготовления:

Заливка:

• Кочан нарезать на крупные дольки - примерно на 8-16 частей. Каждый кусочек должен держаться на кочерыжке и не распадаться. Свеклу нарезать кружочками. Из красного перца удалить семена.
• В стеклянную банку или эмалированную кастрюлю уложить слоями, хорошо приминая, кусочки капусты, пару веточек сельдерея, 5 кусочков свеклы, 3-4 зубчика чеснока, 2-3 лавровых листика, острый перец.
• Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты.
• Воду для заливки довести до кипения, добавить соль, несколько кусочков свеклы, пару лавровых листиков, дать немного покипеть.
• Залить подготовленную капусту кипящим рассолом, сверху уложить находившиеся в кипятке кусочки свеклы, лавровый лист.
• Закрыть крышкой. Оставить в холодном месте как минимум на неделю.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста - 900 г
• Клюква -120 г
• Подсолнечное масло нерафинированное - 5 ст. л.
• Зелень укропа - по вкусу

Для маринада:

• Уксус 3%-ный - 150 мл
• Сахар - 30 г
• Гвоздика - 9 бутонов
• Лавровый лист - 3 шт.
• Душистый перец - б горошин

Рецепт приготовления

• Кочан капусты обмыть, нашинковать соломкой, уложить в неокисляющуюся посуду.
• По желанию, можно добавить очищенную и нарезанную соломкой морковь (1-2 шт.).
• Сделать маринад: добавить в уксус сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, перец душистый, довести до кипения и процедить через сито.
• Готовым маринадом залить капусту и прогреть ее на плите, пока она не станет мягче. Затем охладить и заправить маслом и рубленым укропом.
• При подаче оформить маринованную капусту свежими ягодами клюквы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 2,5 кг
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок (небольшой) — 1 шт
• Вода (для маринада) — 1 л
• Масло растительное — 150 мл
• Уксус (яблочный) — 100 мл
• Соль (с горкой) — 2 ст. л.
• Сахар — 2/3 стак.

Рецепт приготовления:

Капусту нашинковать. Добавить щепотку соли и слегка помять. Не сильно, не до выделения сока, а только чуть-чуть, чтобы она осталась хрусткой.
Луковицу нарезать четверть-кольцами, морковку натереть на крупной терке. Добавить к капусте и перемешать.
Выложить капусту в большую кастрюлю (пятилитровую).
Чеснок очень мелко нарезать ножом. Только ни в коем случае не давите его через пресс.
Приготовить продукты для маринада.
Воду вскипятить с сахаром и солью. Снять с огня. Влить масло и уксус, добавить чеснок и сразу же вылить в капусту. Слегка перемешать.
Накрыть капусту тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставить легкий гнет. Сильно прижимать не надо, только, чтобы маринад слегка выступил над крышкой. В таком виде капуста должна стоять при комнатной температуре одни сутки.
После этого капусту разложить по банкам и убрать в холодильник. Она хорошо хранится в холодильнике, но она там не застоится...

Приятного аппетита!

Это блюдо можно включить в меню в качестве легкого ужина, можно подать как гарнир к мясу, а тем кто привык перекусывать на рабочем месте, оно послужит обедом...

Ингредиенты на 4 порции:

• 300 г картофеля
• 250 г моркови
• 250 г цуккини
• 1 пучок петрушки
• 1 стручок пеперони
• 2 зубчика чеснока
• 2 чайных ложки каперсов
• 2 стебля зеленого лука
• 2 филе анчоусов
• 4 ст. ложки сока апельсина
• 2 ст. ложки винного уксуса
• 4 ст. ложки масла

Рецепт приготовления:

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Приятного аппетита!

Это блюдо придется по вкусу не только вегетарианцам. Попробуйте: легкие, низкокалорийные биточки с морковью и цуккини - это просто объедение!

Ингредиенты на 4 порции:

Рецепт приготовления:

• Репчатый лук, 1 зубчик чеснока очистить и порубить. Стручок чили очистить от семян, мякоть порубить.
Морковь очистить и мелко натереть. Цуккини очистить и крупно натереть. Лук-резанец очистить, вымыть, обсушить и нарезать кусочками.
• Репчатый лук, чеснок и чили немного обжарить, помешивая, в 2 ст. ложках растительного масла. Влить бульон, довести до кипения и аккуратно всыпать манную крупу. В течение 5 мин дать ей разбухнуть на очень слабом огне. Снять с плиты, чуть остудить, ввести яйцо. Если ввести яйцо в горячую массу, то оно мгновенно "схватится", станет твердым. Поэтому массу нужно снять с огня, чуть остудить и лишь тогда размешать в ней яйцо.
• Полученную массу разделить пополам. Одну половину перемешать с цуккини, другую — с морковью, обе части приправить специями.
• Каждую порцию разделать на 8 биточков. Если Вы хотите, чтобы биточки получились одинаковыми по размеру, воспользуйтесь ложкой для мороженного: отделяйте ею шарики, затем влажными руками расплющивайте их. В остатках масла с обеих сторон обжарить биточки. Готовые биточки поставить в теплую духовку, нагретую до 70°. Обжаривать биточки нужно на большом огне до красивой золотистой корочки. Не наливайте для одной порции биточков слишком много масла в сковороду - они получатся жирными.
• Для приготовления соуса смешать майонез, горчицу, лимонный сок и йогурт. Остатки чеснока очистить, измельчить и с кусочками лука-резанца добавить в соус. Посолить, поперчить. По желанию выложить на тарелки листья салата и подать на них биточки с соусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста -1 кочан
• Перец сладкий -1 шт.
• Морковь -4 шт.
• Лук -1 шт.
• Сахар - 2/3 стакана

Для маринада:

• Белый уксус - 1/2 стакана
• Яблочный уксус - 1/2 стакана
• Соль, горчица, сахар - по 1 ч. л.
• Растительное масло - 3/4 стакана

Рецепт приготовления:

• Смешать все ингредиенты для маринада, довести до кипения и готовить 2-3 мин. Затем охладить до комнатной температуры.
• Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке, перец нарезать кубиками, лук мелко порубить.
• Смешать все овощи в миске, засыпать сахаром.
• Перемешать и оставить на 15 мин.
• Залить овощи маринадом, перемешать, накрыть и поставить в холодильник на ночь.
• Хранить в холодильнике в плотно закрытой банке или контейнере 2-3 недели.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста среднепоздних или поздних сортов - 1 кочан
• Морковь - 2 шт.
• Соль крупная - 7-8 ч. л.
• Лавровый лист - 6-7 шт.
• Черный перец горошком - 12-15 шт.

Рецепт приготовления:

• Мелко нашинковать капусту.
• Натереть на крупной терке морковь и добавить к капусте.
• Добавить лавровый лист, соль и перец. Перемешать снизу вверх для равномерного распределения ингредиентов. Перетереть руками капусту, чтобы она немножко пустила сок.
• Готовую капусту уложить в банку, при этом тщательно утрамбовать кулачком, чтобы на поверхности появился сок.
• Заполнять банку примерно до начала горлышка. Во время брожения сок может перелиться через край и запачкать стол.
• Во избежание этого поставьте банку на тарелку.
• Накрыть сверху марлей и поставить в помещение с комнатной температурой.
• Когда на поверхности капусты образуется пена (это примерно на следующий день), обязательно проколоть вилкой до самого дна в нескольких местах.
• Капуста будет готова примерно через 2-3 суток.
• Банку с готовой капустой закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник.

Приятного аппетита!