Ингредиенты:

• мякоть баранины - 750 г
• смесь белого и дикого риса - 200 г
• помидоры - 6 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• красный острый перец -1 стручок
• растительное масло
• соль по вкусу
• сахар -1 ч. л.

Рецепт приготовления:

Баранину вымыть, обсушить и нарезать кусочками среднего размера. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить кусочки баранины до образования золотистой корочки.
Лук нарезать дольками, зубчики чеснока разрезать на 2-4 части. В отдельной сковороде на растительном масле обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Помидоры очистить от кожицы и разрезать на 4 части, стручок острого перца нарезать колечками. Положить помидоры и острый перец к луку с чесноком. добавить сахар, посолить по вкусу и перемешать.
Выложить овощи к обжаренному мясу, перемешать и тушить под крышкой на медленном огне в течение 20 мин.,периодически помешивая. Затем снять крышку и тушить еще 10-15 мин., также помешивая. Рис промыть и отварить в подсоленной воде в течение 20 мин. Выложить баранье рагу на подогретое блюдо и гарнировать отваренным рисом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 500 г свинины (шейка, карбонат или окорок)
• 2 апельсина
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 стакана апельсинового сока (свежевыжатого)
• 1 ч. л. зерновой горчицы
• 1 ч. л. меда
• растительное масло для жарки
• соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Свинину вымыть и, удалив все пленки, нарезать на ломтики толщиной около 2 см. Если ломтики большие - разрезать их поперек на 2 части.
Каждый ломтик мяса слегка отбить с двух сторон, посолить и приправить молотым перцем.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем свинину с обеих сторон до появления румяной корочки.
Чеснок очистить, разрезать каждый зубчик пополам и добавить к обжаренному мясу. Огонь уменьшить и жарить свинину с чесноком еще 3-5 мин., переворачивая мясо с одной стороны на другую, чтобы оно не подгорело.
В сковороду с мясом влить свежий апельсиновый сок, добавить горчицу, мед и хорошо перемешать. Сковороду накрыть крышкой и тушить на маленьком огне в течение 20-25 мин.
Апельсины очистить, срезая острым ножом кожуру вместе с белым слоем. Затем каждую апельсиновую дольку очистить от пленок. После того как мясо будет практически готово, выложить в сковороду апельсины, снова накрыть сковороду крышкой и оставить на маленьком огне еще на 5 мин. Готовое мясо выложить на тарелку, полить соусом и украсить дольками апельсинов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 8 перцев
• 350-400 г фарша
• пол стакана риса
• 1 небольшая морковь
• 2 луковицы
• 2-3 ст. ложки томатного соуса
• пучок укропа и петрушки
• 1-2 лавровых листа
• соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

• Сарить рис. Не обязательно до готовности, но минут 10 на малом огне пусть покипит.
• Фарш можно купить в магазине или приготовить самим.
• Перцы помыть, вырезать плодоножки, удалить осторожно семена и "перепонки".
• Готовый рис смешать с фаршем, рублеными луком и зеленью, посолить, слегка перчить, подлить немного воды, чтобы был сочнее.
• Небольшой ложкой достаточно плотно набить начинку в перцы.
• На сковороде разогреть немного растительного масла, несколько минут на среднем огне обжарить нашинкованный лук и натертую (или нарезанную кружками) морковь.
• Добить томатный соус, размешав, даем закипеть.
• Соус выливаем в кастрюлю.
• Подготовленные перцы разместить в кастрюле.
• В идеале они должны "стоять", но, если перцев немного, пусть лежат - ничего с ними не случится.
• Добавить горячей воды, так, чтобы соус почти покрывал перцы.
• Посолить, добавить веточки укропа и петрушки, несколько горошин перца.
• Довести до кипения, накрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне.
• Если перцы у Вас "стоят" - залить в каждый ложку соуса.
• Через 20-25 минут добавить лавровый лист.
• "Лежачие" перцы осторожно перевернуть на другой бок.
• Еще минут через 5-10 добавить несколько маленьких кубиков сливочного масла и выключить.
• Держать под полотенцем 15-20 минут - и можно наконец положить в тарелки аппетитные домашние фаршированные перчики.
• Морковь можно добавить и в фарш для начинки. А соус сделать другим - например, добавить сметаны или пряностей. Но это уже на свой вкус.

Приятного аппетита!

Котлеты по-беляевски - казалось бы, вполне традиционно: мясо, картофель... Но посмотрите рецепт - и поймете, в чем разница | Время приготовления: 1 час | Порций: 6

Ингредиенты:

• 400 г говядины
• картофель для гарнира
• 2-3 яйца
• 50 г сливочного масла
• 2-3 ст. ложки муки
• чеснок, лук, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

• Нарезанный картофель тушить в небольшом количестве жидкости с добавлением зелени, пряностей и соусов по выбору.
• Говядину порезать на кусочки и вместе с луком, чесноком, перцем и солью.
• Сделаем фарш в кухонном комбайне, либо два раза пропустить через мясорубку.
• После чего как следует отбить фарш, бросая его с руки в миску 20-30 раз, чтобы он стал более пышным и послушным в лепке.
• Формуем немаленькие шарики. Используя дощечку, превращаем их в тонкие лепешки. Лепешки должны быть совсем тоненькими, иначе после жарки нам не свернуть их в рулетики.
• Чтобы лепешки из фарша не прилипали к разделочной доске, лучше сразу посыпать ее мукой.
• Аккуратно окунаем лепешки во взбитые яйца и обжариваем в кипящем сливочном масле до аппетитной корочки на сильном огне, по 60-70 секунд на каждой стороне. Готовые мясные лепешки аккуратно сворачиваем рулетиками и подаем с тушеным картофелем - порционно или на блюде.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• курица (около 1,7 кг)
• 1 ч. л. сливочного масла
• 1 маленькая морковь
• 50 г корня сельдерея
• 1 маленькая луковица
• 2 лавровых листа
• растительное масло
• соль и перец по вкусу
Для начинки:
• 1 яйцо
• 100 г твердого сыра
• 200 г шампиньонов
• 1 средний сладкий перец
• базилик
Для обмазывания:
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. паприки
• 3-4 горошины душистого перца

Рецепт приготовления:

	Курицу разрезать по середине грудки, вырезать кости, отрезать крылья. Срезать выступающие части грудки и прикрыть ими тонкие участки пласта. Мясо отбить и выложить на смазанный сливочным маслом пергамент. Накрыть пленкой.
	Шампиньоны очистить, разрезать на 4 части и обжарить на растительном масле.
	Смешать грибы, нарезанный соломкой перец, рубленый базилик и тертый сыр, залить взбитым яйцом, посолить.
	Курицу приправить. Начинку равномерно выложить по центру пласта мяса. Накрыть краями пласта внахлест. Рулет завернуть в пергамент и закрепить края.
	В сотейнике вскипятить воду, посолить, добавить нарезанный корень сельдерея, морковь, лук и специи. Рулет положить в сотейник швом вниз и варить, поворачивая, 30 мин.
	Переложить рулет на смазанную растительным маслом фольгу и поместить в лоток. Смазать смесью соевого соуса, меда и паприки и запечь в духовке 30 мин. при 200 градусах.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• свиные ребрышки – 500 г
• 1 лайм
• 1 небольшой апельсин
• 2 зубка чеснока
• 1 стол. ложка горчицы
• молотая паприка
• перец черный молотый
• 1 стол. л. оливкового масла
• 1 стол. л. меда
• сушеный укроп

Рецепт приготовления:

• Ребрышки вымыть, нарезать на порционные кусочки.
• Готовим маринад: Снимаем цедру с лайма и апельсина, выдавливаем из них сок. Чеснок пропустить через пресс. Смешиваем все это с остальными ингредиентами.
• Помещаем в эту смесь ребрышки, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.
• После выкладываем их в 2 слоя фольги, выливаем туда же маринад, заворачиваем, помещаем в форму и ставим в духовку на медленный огонь (180 С) на 1,5 часа.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• свиные ребрышки – 700-800 гр
• мед – 2 ст.л.
• соевый соус – 2 ст.л.
• горчица – 2 ч.л.
• сок 1 лимона
• сок 1 апельсина
• соль, перец

Рецепт приготовления:

Свиные ребрышки порубить на куски. Посолить и поперчить.
Приготовить маринад: выжать сок из лимона и апельсина, перемешать с медом, соевым соусом, горчицей.
Теперь всем этим залейте ребрышки. Если маринада получилось маловато, то ничего страшного. Уберите в холодильник, время от времени доставайте и перемешивайте так, чтобы каждый кусочек полежал какое-то время в маринаде. Мариновать минимум 2 часа.
По истечении этого времени ребрышки запеките в духовке: примерно час на среднем огне. Не забывайте поливать время от времени ребрышки соком, который выделится во время выпечки. Получится великолепное блюдо с совершенно изумительным цветом. А на гарнир прекрасно подойдет теплый картофельный салат.

Приятного аппетита!

Процесс занимает от силы 2 часа, из которых час с лишним свинина просто тушится под крышкой. Никаких особых продуктов не требуется, разве что помидоры в собственном соку, которые можно купить готовые, или самим протереть свежие. Но этот вкус – это самое великое блаженство, которое только может испытать человек при еде. Всем советую приготовить и убедиться в правдивости слов...

Ингредиенты на 1 кг свинины::

• 500 г свежих помидор или в собственном соку
• 2 луковицы среднего размера
• 50 г свиного сала
• соль, перец
• любые приправы для мяса

Рецепт приготовления:

Мясо лучше брать пожирнее. Можно взять мясо для шашлыка, естественно, не маринованное, а сырое, просто нарезано порционными кусками. Если вам попадутся такие мясные наборы – берите, оно идеально подойдет. Или просто возьмите кусок мяса с жирком. Жаркое рекомендуется делать в казане или в любой другой чугунной посуде. Казан хорошо сохраняет тепло, не позволяя ему испаряться, как, например, было бы с обыкновенной сковородой. Мясо все время тушится где-то на самом дне казана, пропитываясь своими соками и ароматом овощей. Нарезать мясо кусками средней величины.
Хорошо нагреваем казан и растапливаем в нем свиное сало. Если взять соленое сало, то это позволит не солить само мясо вообще, т.к. жир был сам соленым, и мясо взяло от него соли столько, сколько ему требовалось. Если взять обычное сало, то помните, что солить блюдо нужно будет только в конце. Не делайте ошибку, не добавляйте соль при первоначальной обжарке мяса. Когда сало хорошо растопится и превратится в шкварки, выньте его из казана.
Начинаем обжаривать мясо. Небольшими порциями! Каждая порция должна умещаться на дне казана, и ни в коем случае не ложиться слоями друг на друга. Все будет испорчено! Мясо, которое сразу же полностью не соприкоснется с кипящим жиром, пустит сок, и будет сухим и жестким. Поэтому не ленитесь и жарьте порциями. В примере на фотографиях мясо жарилось в 6 заходов - и наградой за это был его превосходный вкус. Уложить кусочки мяса в раскаленный жир на дно казана, дать ему полминуты покоя, и тут же начать перемешивать. В течение 2-3 минут, перемешивать мясо деревянной лопаточкой каждые 30 секунд.
Порция готова. Полюбуйтесь! Это мясо после первого быстрого обжаривания. Нежное, мягкое, сочное!
Занимаясь этим увлекательным делом, найти минутку и почистить лук, а затем порезать каждую луковицу на 6-8 частей.
Когда в казане будет жариться последняя порция мяса, добавить к ней лук.
2-3 минуты жарить вместе. Затем, не вынимая эту порцию, добавить обратно в казан все уже обжаренные порции мяса. Перемешать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и протереть через сито или терку. Затем добавьте к мясу с луком в казан. Если у вас есть уже готовые помидоры в собственном соку, то еще проще. Перемешать и дать им потушиться вместе 5 минут.
Важно! Все это время мы готовим без крышки. Наступило время добавить соль, черный молотый перец, лавровый лист и пряности. Можно применить смесь трав с розмарином. Розмарин идеально сочетается с жареным мясом. Хорошенько перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой. Мясо должно тушиться час-полтора. Время от времени перемешивать его, чтобы отдельные кусочки не пригорели. Где-то ближе к концу оценить густоту получаемого блюда. Если покажется немного жидковатым - добавьте 2 столовые ложки муки. В конце удалить лавровый лист. Блюдо готово, и вы можете наслаждаться прекраснейшим вкусом и ароматом, сожалея о бедных вегетарианцах.

Приятного аппетита!

Процесс его приготовления занимает от силы полчаса, а вкус при этом просто бесподобен. Единственное условие – мясо должно быть заранее разморожено. Можно купить в супермаркете готовый набор для гуляша или просто нарезанные и упакованные маленькие кусочки свинины. В этом случае даже и резать мясо не приходится. Идеально подавать такое мясо с пастой: спагетти, спиральками. В этом случае перед подачей сверху нелишней будет горстка натертого пармезана. Его вкус очень хорошо сочетается с кисло-сладким соусом.

Ингредиенты на 2 порции:

• свинина – 0,5 кг
• перец болгарский – 1 шт
• перец чили острый – 1 шт
• лук репчатый – 1 шт
• помидоры – 2 шт или томатная паста – 2 ст.л.
• уксус винный или столовый – 1 ч. л.
• сахар – 1 ч. л.
• соль, перец

Рецепт приготовления:

Нарезать мясо небольшими кусочками, обсушить его. Не солить! Раскалить сковороду. Если мясо совершенно нежирное, то растопить столовую ложку любого жира. Если мясо с жирком, то этого не требуется. Обжарить мясо в течение 2-3 минут на сильном огне. Как именно нужно жарить мясо, обязательно почитайте здесь!

Перец болгарский и чили очистить, нарезать соломкой. Чили резать с семенами, если хотите, чтобы блюдо получилось достаточно острое. Если вы не любите острое, то аккуратно удалите семена. Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами. Обжарить все это в сковороде. В конце жарки добавить мелко порезанные помидоры или томатную пасту, уксус и сахар. Соединить с мясом, посолить по вкусу, поперчить. Обжаривать все вместе еще 5 минут.

Приятного аппетита!

Продукты все простые. И если свежих помидоров нет, то можно использовать консервированные, главное не забыть от кожицы избавиться, и лучше бы они были в собственном соку, а не в уксусе.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 0,5 кг
• яйцо – 1 шт
• панировочные сухари – 2 ст.л. (или белый хлеб – 2 кусочка)
• чеснок – 2 зубчика
• помидоры свежие – 0,5 кг или в собственном соку без кожицы
• перец болгарский – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 2 шт.
• сыр твердый – 100 г
• перец, соль
• зелень петрушки
• растительное масло для обжаривания

Рецепт приготовления:

В фарш добавить яйцо, панировочные сухари или размоченный хлебный мякиш, посолить, поперчить, добавить мелко измельченный чеснок. Сформировать фрикадельки. Обжарить их быстро в разогретом масле на сковороде со всех сторон – 5 минут. Достать шумовкой, чтобы стекло масло, и переложить на противень.
Все овощи (кроме зелени) порезать как вам нравится, и обжарить на масле в той сковороде, в которой жарились фрикадельки. Свежие помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, порезать на крупные куски, добавить к овощам. Потушить все вместе 5 минут.
Затем выложить всю эту овощную смесь на противень с фрикадельками, так, чтобы они купались в этом овощном соусе. Сверху потереть сыр, и запекать 15-20 минут на среднем огне, пока сыр основательно не расплавится. Подавать со свежей зеленью. Идеальный гарнир – рис.

Приятного аппетита!