Ингредиенты а 4 литра воды:

• 4 средние свёклы, лучше с ботвой
• 2 средние моркови
• 4 небольшие молодые репчатые луковицы
• 4 небольших помидора
• 1 стебля черешкового сельдерея
• 1/2 небольшого кочана молодой капусты
• 1 небольшая баночка белой фасоли в собственном соку (можно заменить на свежую, но тогда надо вымачивать)
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки
• 1/3 лимона
• 4-5 зубков чеснока
• 1 столовая ложка с горкой томатной пасты
• соль, сахар, СМЧП, лавровый лист

Рецепт приготовления:

• Поставить закипать воду, нарезать свёклу брусочками, посыпать солью, сахаром, полить лимонным соком и оставить мариноваться.
• В воду добавить 1 морковь, 2 луковицы, сельдерей, стебли от укропа и петрушки и варить овощной бульон 30 минут.
• Затем все овощи выкинуть.
• Добавить в бульон свёклу.
• Огонь убавить до минимума.
• С помидоров снять шкуру и протереть их в кастрюлю через металлическое сито, туда же добавить томатную пасту.
• Через 15 минут, когда всё закипит, добавить порезанные кубиками морковь и лук, посолить и поперчить.
• Ещё через 10 минут добавить капусту, ещё через 5 минут добавить фасоль (без жидкости из банки), лавровый лист и измельчённый чеснок.
• Варить до готовности капусты.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 3 литра воды:

• 500 грамм мякоти свинины (можно ещё добавить и костей для навара)
• 2 средние свёклы
• 1 средняя морковь
• 1 крупная луковица
• 10 черносливин
• 11 столовых ложек пюрированных помидоров (ниже показано как их сделать, томатную пасту в этот борщ не ложить, потому что чернослив и так с кислинкой)
• 1 стакан тонко нашинкованной капусты
• 2-3 зубка чеснока
• растительное масло
• яблочный уксус
• соль, перец горошком, лавровый лист, сухой укроп, петрушка, сахар
• сметана и свежая зелень для окончатеоьного украшения

Рецепт приготовления:

Осенью, когда уже помидоры стоят очень дёшево, а закрутки уже делать просто лень, купите килограмм 5 мясистых дешёвых помидоров, разрежте их на 6-8 частей и расфасуйте по небольшим порциям в мешочки для завтраков, и в морозилку. Они вообще не теряют своего вкуса.
Положить замороженные помидоры в сковороду, залить наполовину кипятком и пусть себе размораживаются — тушатся, когда они начинают развариваться, пюрировать их погружным блендером, посолить, поперчить и уварить до нужной консистенции.
Пока варится мясо, приготовить овощам: лук и морковь нарезать кубиками, свёклу нашинковать брусочками.
Небольшую часть свёклы замариновать в паре столовых ложек яблочного уксуса, чайной ложке сахара и паре щепоток соли.
На растительном масле слегка обжарить лук, добавить морковь и свёклу, обжарить минут 10 постоянно помешивая в конце добавить томатный соус и тушить ещё минут 5. Когда мясо сварилась, достать его из бульона, нарезать на кусочки и пока отложить в сторону.
Овощи из сковороды отправить в бульон. Через 15 минут добавить в кастрюлю маринованную свёклу, нашинкованную капусту, перец горошком и мелко нарезанный чернослив (можно не резать его мелко - на любителя).
В самом конце выравнять на соль, добавить лавровый лист, сухие специи, измельчённый чеснок, нарезанное мясо и варить минут 5. Выключить огонь и дать настояться под крышкой 10-15 минут. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!

На первый взгляд различия между украинским и русским борщом:

• В ингредиентах русского борща отсутствует картофель, хотя его рекомендуют добавлять в целом виде или нарезанным дольками вместе со свежими помидорами.
• Конечно же, обязательный ингредиент украинского борща — сало — в русском рецепте отсутствует.
• В русском рецепте в 2 раза меньше капусты, зато больше моркови, которую в украинский борщ можно либо вообще не добавлять (там упомянуто слово "коренья" без уточнения), либо добавить в целом виде, а потом вынуть.

Ингредиенты:

• Свинина - 400 г
• Говядина духовая - 400 г
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец черный горошком - 5 шт.
• Перец душистый - 5 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 200 г
• Свёкла - 300 г
• Капуста белокочанная - 200 г
• Сельдерей корневой - 50 г
• Соль - 1 ч.л.
• Растительное масло - 50 мл
• Уксус столовый - 20 мл
• Помидоры красные - 500 г
• Сахар-песок - 20 г

Рецепт приготовления:

В описании рецепта будут и несколько секретов, которые позволят получить очень вкусный и красивый суп. Кое-что в рецепте изменено, но об этих изменениях будет оговорено, чтобы можно было выбрать, следовать ли измененному рецепту или приготовить борщ строго по классическом. Ставим варить мясной бульон. В рецепте не указано, какое мясо необходимо использовать, если взять свинину и говядину - получится великолепно. Промытое мясо залить чистой холодной водой (3,5-4 литра) и на сильном огне довести до кипения. После этого огонь убавить, чтобы кипело совсем чуть-чуть, снять появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо нужно около 1,5 часов. Когда его можно будет легко проткнуть вилкой или ножом, оно готово. Примерно в середине варки добавить лавровый лист и перец горошком.
Репчатый лук нарезать брусочками. Для этого луковицу очистить, порезать на 4 части и тонко нашинковать. Луковица должна быть довольно крупной.
Морковь и свеклу нарезать тонкой соломкой. Считается, что нарезанные овощи лучше подходят для борща, чем натертые на терке.
Капусту тонко нашинковать, а сельдерей нарезать соломкой. В оригинальном рецепте нужно использовать корень петрушки, из-за отсутствия которого, пришлось заменить сельдереем. В целом, это, наверное, влияет на вкусовые нюансы, но не слишком сильно.
Когда мясо будет готово, его достать из бульона и нарезать порционными кусочками.
Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, посолить и положить туда нарезанное мясо. Обратите внимание, что соль добавляется именно в конце варки бульона. В процеженный бульон положить капусту и продолжать варить до ее готовности.
Свеклу, лук, морковь и сельдерей (петрушку) положить в кастрюлю с растительным маслом, добавить немного (100-150 мл) бульона и тушить под крышкой на медленном огне около 20 минут.
В процессе тушения овощи нужно перемешивать, чтобы они не пригорали. В середине тушения добавить в овощи очищенные и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Тушить до полной готовности овощей, после чего добавить их в бульон с готовой капустой. Готовый борщ выключить и накрыть крышкой, чтобы он немного настоялся.
При подаче на стол в борщ добавляют сметану и зелень. Отлично подходит к борщу чеснок и черный хлеб.

Приятного аппетита!