Ингредиенты на 4 порции:

• по 1 стручку красного и желтого сладкого перца
• 1 стебель лука-порея или 1 средняя луковица
• 800 г картофеля
• 1 зубчик чеснока
• 50 г растительного масла
• соль
• молотый черный перец
• 100 г сыра фета
• 1 пучок тимьяна

Приготовление:

• 1. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать пополам, очистить от семян, нарезать мякоть тонкими полосками. Лук-порей очистить, разрезать вдоль пополам и нарезать кусочками длиной 4 см, а их в свою очередь — узкими полосками. Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками. Чеснок очистить и мелко порубить.
• 2. В сковороде разогреть около 1,5 стол, ложки масла. Помешивая, за 15—20 мин порциями обжарить в нем ломтики картофеля до золотистого цвета. Выложить, приправить специями, поставить в тепло.
• 3. Сыр нарезать кубиками, чеснок порубить.
• 4. В сковороду добавить остатки масла и 10 мин, помешивая, жарить в нем чеснок, овощи. Приправить специями.
• 5. Добавить картофель, кубики сыра, листики тимьяна, снова приправить по вкусу специями и подать на стол прямо в сковороде.

Приятного аппетита!

Даже маленькие привереды, обычно не жалующие своим вниманием овощи, наверняка сменят гнев на милость. Кабачки, запеченные с макаронами.

Ингредиенты на 4 порции:

• 350 г макаронных изделий в виде рожков
• 2 кабачка
• 3 помидора
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 пучка базилика
• 300 г творожного сыра
• 300 мл сметаны
• 100 мл сливок
• 2 яйца
• 130 г тертого сыра
• соль, молотый черный перец

Приготовление:

Рожки отваривать в большом количестве кипящей подсоленной воды 10 мин, затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей полностью стечь.
Кабачки и помидоры вымыть и хорошо обсушить. У помидоров удалить основания плодоножек, у кабачков срезать кончики. Плоды нарезать кружочками толщиной 5 мм.
Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень базилика вымыть, хорошо обсушить, несколько листочков отложить для украшения, остальное мелко порубить.
Для соуса творожный сыр размять, перемешать со сметаной и сливками. Яйца взбить и соединить с творожной массой, чесноком и базиликом, посолить и поперчить.
Духовку нагреть до 200 градусов. Рожки, помидоры и кабачки выложить в форму. Полить яично-творожным соусом, посыпать базиликом и тертым сыром, запекать 45 мин.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 4 порции:

• 800 г слаборазваривающегося картофеля
• 1 зубчик чеснока
• 350 мл сливок
• 50 г тертого сыра
• 2 стол. ложки сметаны
• соль, молотый черный перец
• тертый мускатный орех

Приготовление:

• Нагреть духовку до 180°. Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими кружками. Чеснок очистить и разрезать пополам.
• Неглубокую форму для запекания натереть чесноком и смазать жиром. Уложить слоями кружки картофеля в виде чешуи.
• Сливки смешать с тертым сыром и сметаной, посолить и поперчить. Добавить тертый мускатный орех.
• Полить сливочно-сырной смесью картофель так, чтобы он был почти полностью покрыт ею. При необходимости добавить немного сливок.
• Запекать гратен в духовке ок. 40 мин до тех пор, пока он хорошо не подрумянится. По желанию можно включить функцию "гриль" за 4 - 5 мин до готовности для того, чтобы образовалась хрустящая корочка. Подать гратен на стол в горячем виде в той же форме, в которой он готовился. Можно украсить блюдо петрушкой.
• Приготовление: 1 ч

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 3 средних баклажана
• 3 красных сладких перца
• 4-5 зубчиков чеснока
• зелень петрушки и кинзы
• растительное масло
• соль по вкусу

Приготовление:

Перцы запечь в разогретой до 250° духовке в течение получаса, перевернув его за это время 1-2 раза. Горячие перцы сложить в миску, накрыть крышкой, остудить и затем очистить от кожицы. Очищенные перцы разрезать вдоль на 3-4 части, удалив при этом семена и плодоножки.
Баклажаны вымыть, обсушить, срезать плодоножки и кожицу с двух противоположных боков и затем разрезать каждый баклажан вдоль на 4 ломтика. Посыпать ломтики баклажанов солью, накрыть пленкой и оставить на 20 мин.
После этого ломтики баклажанов обсушить, смазать с двух сторон растительным маслом и обжарить на разогретой сковороде.
Чеснок очистить и вместе с зеленью мелко нарубить. На кусок пищевой пленки уложить внахлест ломтики баклажанов так, чтобы получился прямоугольный пласт (по ширине состоящий из шести ломтиков баклажана, а по длине - из двух). На баклажаны выложить половину рубленой зелени с чесноком.
Сверху уложить внахлест пластинки перца (располагая их поперек ломтиков баклажанов), посолить их и посыпать оставшейся зеленью с чесноком.
При помощи пленки завернуть баклажаны с перцем в плотный рулет (начиная с короткого края), обернуть его пленкой и поместить в холодильник как минимум на 2-3 ч (лучше всего оставить рулет в холодильнике на ночь). Перед подачей нарезать овощной рулет ломтиками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 4 порции:

• 100 г кускуса
• 2 баклажана
• 1 цуккини
• 2 средних помидора
• 1 желтый перец
• пучок зеленого лука
• 1 ч. л. тмина
• 2 ст. л. оливкового масла
• растительное масло

Приготовление:

Баклажаны разрезать вдоль пополам и вынуть мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см. Половинки баклажанов выложить срезом вниз в лоток, застеленный смазанной растительным маслом фольгой, и запечь при температуре 180° в течение 25 мин. Кускус залить 1/2 стакана горячей воды, перемешать и накрыть крышкой.
Мякоть баклажана нарезать мелкими кубиками и выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом. Цуккини и перец нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду с баклажанами и обжарить все вместе. В конце жарки добавить нарезанные мелкими кубиками помидоры, колечки зеленого лука и тмин и жарить, помешивая, 3 мин. Снять сковороду с с огня, добавить кускус, посолить и поперчить, хорошо перемешать.
Приготовленной смесью наполнить половинки баклажанов и запечь их при температуре 200 градусов в течение 5 мин.

Приятного аппетита!

Ингредиентына 4 порции:

• 100 г твердого сыра
• 8 крупных картофелин
• 1 красный сладкий перец
• 100 г консервированной кукурузы
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 5 стеблей зеленого лука
• 5 веточек петрушки
• 1 ст. л. горчицы
• растительное масло
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Картофель сварить «в мундире» почти до готовности. Лук нарезать полукольцами и подрумянить вместе с измельченным чесноком на растительном масле. Сладкий перец нарезать кубиками, добавить к луку с чесноком и быстро обжарить. Петрушку порубить, зеленый лук нарезать колечками и вместе с кукурузой выложить в сковороду к овощам. Начинку посолить, поперчить и готовить 2 мин. Снять сковороду с огня, начинку немного охладить и смешать с тертым сыром.
Отваренный картофель слегка остудить, срезать вдоль верхнюю часть и вынуть мякоть, оставив стенки толщиной 0,5-0,7 см. Выбранную мякоть картофеля очень мелко порубить ножом и смешать с обжаренными овощами.
Картофелины смазать изнутри горчицей, нафаршировать приготовленной начинкой и запекать в течение 20 мин. при температуре 200°.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 0,5 кг свежих шампиньонов
• 100 г белых грибов (свежих или замороженных)
• 5-6 картофелин
• 3 луковицы (большие)
• 1 ст. л. крахмала
• зелень укропа и петрушки
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Белые грибы вымыть, обсушить и нарезать пластинками. Шампиньоны очистить от кожицы и нарезать дольками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем нарезанные грибы (часть белых грибов пожарить отдельно и оставить для украшения).
Лук очистить, мелко нарубить и обжарить в растительном масле до прозрачности.
Часть жареного лука соединить с грибами, добавить мелко нарубленную зелень. В грибную начинку добавить крахмал и тщательно перемешать.
Картофель очистить и сварить до готовности (картофель при этом не должен развариться). Воду слить и растолочь картофель в пюре (воду или молоко в пюре добавлять не нужно).
В картофельное пюре добавить немного растительного масла, соль и смешать пюре с оставшимся обжаренным луком.
Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить в нее ровным слоем половину горячего картофельного пюре. Затем на картофель выложить грибную начинку, а сверху из кондитерского мешка с зубчатой насадкой выложить оставшееся пюре в виде широкого ободка. Сверху запеканку сбрызнуть по всей поверхности растительным маслом и украсить свободную часть грибной начинки ломтиками белых грибов. Запекать в разогретой до 200° духовке в течение 10 мин. (при включенном верхнем гриле) до образования румяной корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• картофель - 6 шт
• яйцо - 1 шт
• мука - 2 столовых ложки
• лук репчатый - 1 шт
• растительное масло
• соль
• перец

Рецепт приготовления:

• Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и натереть на мелкой терке.
• Лук очистить и также натереть на мелкой терке.
• Соединить картофель и лук.
• Добавить яйцо, муку, соль, перец и хорошо перемешать до однородности.
• На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельную массу столовой ложкой в виде небольших лепешек.
• Обжарить драники с одной стороны где-то 2-3 минуты до образования румяной корочки.
• Затем перевернуть на другую сторону, обжарить около 1-2 минут на огне чуть сильнее среднего, затем убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности еще пиблизительно 3-4 минуты.
• Подавать к столу горячими, полив сметаной или по отдельности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 400г куриного фарша
• 6 картофелин
• 3 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 2 ст. ложки муки
• 1 яйцо, перец, соль по вкусу
• 6 ст. ложек оливкового масла
• сметана по вкусу
• растительное масло для жарки

Рецепт приготовления:

• Картофель очистить, натереть на крупной терке.
• Чеснок и лук очистить, мелко нарезать.
• Фарш соединить с картофелем, луком и чесноком, вбить яйцо, добавить муку, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
• Из фарша сформовать небольшие лепешки, обжарить на сковороде на масле с обеих сторон до румяной корочки.
• Обжаренные драники сложить в сковороду, поставить на 20 минут в разогретую до 180 С духовку.
• Драники подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 8 перцев
• 350-400 г фарша
• пол стакана риса
• 1 небольшая морковь
• 2 луковицы
• 2-3 ст. ложки томатного соуса
• пучок укропа и петрушки
• 1-2 лавровых листа
• соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

• Сарить рис. Не обязательно до готовности, но минут 10 на малом огне пусть покипит.
• Фарш можно купить в магазине или приготовить самим.
• Перцы помыть, вырезать плодоножки, удалить осторожно семена и "перепонки".
• Готовый рис смешать с фаршем, рублеными луком и зеленью, посолить, слегка перчить, подлить немного воды, чтобы был сочнее.
• Небольшой ложкой достаточно плотно набить начинку в перцы.
• На сковороде разогреть немного растительного масла, несколько минут на среднем огне обжарить нашинкованный лук и натертую (или нарезанную кружками) морковь.
• Добить томатный соус, размешав, даем закипеть.
• Соус выливаем в кастрюлю.
• Подготовленные перцы разместить в кастрюле.
• В идеале они должны "стоять", но, если перцев немного, пусть лежат - ничего с ними не случится.
• Добавить горячей воды, так, чтобы соус почти покрывал перцы.
• Посолить, добавить веточки укропа и петрушки, несколько горошин перца.
• Довести до кипения, накрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне.
• Если перцы у Вас "стоят" - залить в каждый ложку соуса.
• Через 20-25 минут добавить лавровый лист.
• "Лежачие" перцы осторожно перевернуть на другой бок.
• Еще минут через 5-10 добавить несколько маленьких кубиков сливочного масла и выключить.
• Держать под полотенцем 15-20 минут - и можно наконец положить в тарелки аппетитные домашние фаршированные перчики.
• Морковь можно добавить и в фарш для начинки. А соус сделать другим - например, добавить сметаны или пряностей. Но это уже на свой вкус.

Приятного аппетита!