Пропорции ягоды, воды и сахара определены многолетним опытом - получается изумительное варенье-желе.

Ингредиенты:

• Смородина черная — 11 стак.
• Вода — 1,5 стак.
• Сахар — 13 стак.

Рецепт приготовления:

• В тазик для варенья наливаем 1,5 стакана воды, насыпаем 11 стаканов ягоды, включаем плиту, доводим быстро до кипения и после закипания варим 8 -10 минут.
• Снимаем с плиты, засыпаем 13 стаканов сахара, хорошо перемешиваем, остужаем.
• После остывания разливаем варенье в чистые банки, под полиэтиленовые крышки.
• Варенье прекрасно хранится в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Арбузные корки - 1 кг
• Сахар-песок - 1,2 кг
• Лаймы - 2 штуки

Рецепт приготовления:

Подготовить корки – очистить их от розовой мякоти и жесткой зеленой кожицы.
Порезать их на кусочки произвольной формы.
Бланшировать в кипящей воде 5-7 минут на среднем огне.
Сварить сахарный сироп. Сахар положить в воду, нагреть, снять пену и прокипятить пару минут.
Положить подготовленные арбузные кубики в сахарный сироп и добавить цедру лайма. Сами лаймы не выбрасывать, из них еще надо будет выжать сок. Это даст приятный аромат готовому продукту, да и сами лаймовые корочки получатся вкусными. Довести все это до кипения. Кипятить на маленьком огне 5 минут. Выключить и охладить до комнатной температуры.
Процедуру кипячения и охлаждения нужно повторить 8-10 раз. Где-то в середине в сироп надо выжать сок 2-х лаймов. Цукаты должны стать прозрачными, а сироп увариться.
После того, как арбузные корочки станут прозрачными, их надо выложить на противень с вощеной бумагой и просушить. Можно сушить просто на воздухе или в духовке при температуре 50-70 градусов с вентилятором.

Приятного аппетита!

У некоторых сортов яблонь урожай бывает один раз в два-три года. Но есть и такие деревья яблонь, которые каждый год плодоносят. Часть яблок мы употребляем в пищу в свежем виде, часть сушим, а остальные яблоки консервируем. Всегда приятно подать к столу варенье из зеленых яблок приготовленное своими руками. Существует несколько способов приготовления варенья. Первый год можно попробовать разные рецепты, а уж на следующий год, готовить так, какое больше всего вам понравилось варенье из яблок.

1 рецепт:

• Особый рецепт варенья из зеленых яблок.
• Если сделать все правильно и по рецепту, то варенье из яблок будет с прозрачным сиропом и полупрозрачными дольками.
• В среднем на 1 килограмм яблок потребуется 1 килограмм сахарного песка.
• Зеленые яблоки промываем, нарезаем не сильно толстыми дольками, при этом не забываем вырезать сердцевину.
• Сахар делим пополам, одну часть оставляем для сиропа.
• Вторую часть сахара засыпаем в яблочные дольки и отставляем на несколько часов, чтобы они дали сок и пропитались в нем.
• Сверху на нарезанные яблочки в кастрюле положим крышку, а на нее водрузим что-нибудь тяжелое, чтобы все дольки оказались в соку.
• Затем сливаем образовавшийся сладкий сок, добавляем в него оставшийся сахар и готовим сироп.
• Даем сиропу хорошо прокипеть. Потом выкладываем в кастрюлю яблочные дольки и варим на медленном огне 20 минут. Снимаем с плиты кастрюлю, остужаем варенье из яблок и даем постоять 8 часов.
• Ставим варенье на плиту и кипятим его еще минут 10.
• Если варенье из зеленых яблок стало прозрачным, то раскладываем его по сухим стеклянным банкам и закрываем тугими капроновыми крышками или закручиваем железными крышками.
• Переворачиваем банки на горлышко, а когда остынут, ставим их на полку.
• Если сорт зеленых яблок такой, у которого мякоть яблока твердая, то следует поварить и в третий прием, чтобы добиться большей прозрачности яблочных долек.
• Красные или рыхлые яблоки всегда успевают приготовиться в 2 приема прозрачными дольками.

2 рецепт:

• На 3 килограмма сладких зеленых яблок добавляем 700 грамм сахара.
• Яблоки промыть и порезать на 6-8 частей, вырезать сердцевину.
• Дольки яблок засыпать сахаром и потрясти их несколько раз, чтобы они дали сок.
• Кастрюлю прикрыть крышкой и отставить на сутки в прохладное место, но не в холодильник.
• На следующий день прокипятить на медленном огне в течение 10 минут.
• Варенье из зеленых яблок разложить по стерилизованным банкам и закатать.
• Дольки яблок останутся целыми в варенье.

3 рецепт:

• При нарезании зеленых яблок для варенья, дольки нужно опускать в подсоленную воду, чтобы они не успели потемнеть.
• На 1 литр воды добавляем 10 грамм соли.
• Дольки яблок бланшируем в течении 5 минут, а потом держим их под струей холодной воды.
• После бланшировки воду не выливаем, потому что в ней содержатся полезные вещества, а используем для приготовления сиропа для варенья.
• По рецепту на 1 килограмм яблок добавляем 1 килограмм сахара и 1 стакан воды.
• Яблоки для варенья лучше использовать крупно-плодных сортов: Антоновка, Коричневое, Десертное, Боровинка, Анис, Ренет Симиренко, Кальвиль снежный, Пепин шафранный и другие сорта.
• Но так же получается вкусным и душистым варенье из сортов яблок: Белый налив, Райские яблочки, Китайки, Грушовки, Зорьки, Репинки Алтайской, Янтарь, Ранетки десертной и любых диких китайских яблочек.
• Кипятим в кастрюле варенье из зеленых яблок 30 минут.
• Раскладываем варенье по чистым сухим банкам.
• Оно будет стоять при комнатной температуре не менее 2 лет.

4 рецепт:

• Приготовим варенье из зеленых яблок для овсяной каши.
• Яблоки промоем, почистим от кожуры и сердцевины.
• Затем нарежем яблоки на маленькие квадратики и засипим их в кастрюлю.
• Добавим в кастрюлю немного воды и на медленном огне помешивая, готовим яблочки, пока не дадут сок.
• После того, как квадратики яблок станут мягкими, добавляем сахарный песок 2 к 1 и даем покипеть 5 минут.
• Яблочное варенье-пятиминутка разливаем по стерилизованным банкам, закручиваем крышками и отставляем в сторону до остывания.
• Ставим банки с вареньем на полку, а когда зимой будем готовить овсяную кашу, пару столовых ложечек добавляем на одну тарелку.
• Такой каше всегда будет рад не только ребенок, но и взрослый человек.

5 рецепт:

• На 1 килограмм нарезанных яблок добавляем 1,2 килограмма сахара.
• Нарезанные дольки засыпаем сахаром и оставляем пропитаться в соку, при этом не забываем периодически их встряхивать.
• Даем им постоять 1,5 часа и ставим на плиту варить на медленный огонь.
• Готовим варенье до тех пор, пока оно не станет прозрачным.
• Разливаем варенье по банкам и закручиваем крышками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 2 лимона
• 1 кг сахара
• 5 г лимонной кислоты в порошке

Рецепт приготовления:

• Кабачки вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.
• Из крупных кабачков удалить семена.
• Сложить нарезанные кабачки в широкую кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 1 ч.
• Лимоны вымыть и нарезать тонкими кружками.
• Поставить кастрюлю с кабачками на средний огонь и довести до кипения. Добавить лимонную кислоту и лимоны.
• Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
• Вновь поставить на огонь, довести до кипения, а затем дать остыть.
• Повторить эту операцию еще раз.
• Разлить кипящее варенье по стерильным банкам.
• Закрыть крышками.

Приятного аппетита!

Рецепт яблочного варенья, для которого на 1 кг яблок нужно примерно 300 гр сахара.

Ингредиенты на 1 кг яблок:

• 300 гр сахара

Рецепт приготовления:

Приятного аппетита!

Джем из малины вкусный и ароматный! А по-нашему просто варенье из малины. Как не назови — результат один — очень вкусный и полезный! Варить джем (варенье) из малины можно 2 способами — выбирайте какой рецепт Вам по душе.

Первый способ. Ингредиенты на 1 кг малины:

• 1 кг сахарного песка
• 430 г воды

Рецепт приготовления по первому способу:

• Малину перебрать при необходимости промыть.
• Вскипятить сахарный сироп 70% концентрации (пропорции см. выше).
• Подготовленную малину погрузить в кипящий сахарный сироп и уварить до готовности, периодически снимать пенку.
• Варить джем из малины можно по своему вкусу - чем дольше Вы варите, тем более густым и вязким он будет.
• В кипящем состоянии джем расфасовать в заранее приготовленные (вымытые и простерилизованные на пару) банки, герметически укупорить металлическими крышками, перевернуть горлышком вниз и оставить постепенно охлаждаться.

Второй способ. Ингредиенты на 1 кг малины:

• 1 кг сахара

Рецепт приготовления по второму способу:

• Подготовленную малину поместить в эмалированный таз или кастрюлю (все зависит от объема ягод), пересыпая ее половинным количеством сахара (500 г сахара на 1 кг малины) и оставить на 4-6 часов.
• После выстаивания сок малиновый слить и добавить еще сахар (500г на 1 кг малины). Вскипятить и варить в течение 5 минут.
• После этого сироп вылить в малину и варить до готовности.
• Затем, уваренный малиновый джем, имеющий температуру 90-95 градусов («жемчужное кипение»), расфасовать в горячие банки, прикрыть крышками и устанавить в емкость с водой, нагретой до 70-75 градусов для стерилизации.
• Время стерилизации при 100 градусах: для банок вместимостью 0,5 л — 10 мин., 1 л — 15 мин.
• После обработки банки герметически укупорить крышками, перевернуть на крышки и оставить постепенно охлаждаться.
• Вот и все готовьте на зиму джем из малины любым, понравившимся Вам, способом и наслаждайтесь зимой чудесным вкусом ароматом летней малины!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Персики — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Вода — 20 гр (это не ошибка, именно 20 гр на 1 кг персиков)

Рецепт приготовления:

Персики вымыть.
Разрезать по-кругу, разделить на две дольки и достать косточку.
Засыпать сахаром и залить водой из расчёта на 1 килограмм персиков: 1 килограмм сахара и 20 грамм воды. Дать постоять 5–6 часов (ночь).
Затем поставить на маленький огонь, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.
Первую пенку не снимать. Варить при постоянном помешивании 45 минут.
За минут 5 до готовности снять пенки.
Банки вымыть и простерилизовать. В чистые банки разлить еще горячее варенье и закрыть крышками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• На 1 кг персиков – 900 г сахара

Рецепт приготовления:

Промыть персики, очистить от кожицы, нарезать, взвесить и засыпать соответственно сахаром послойно: на 1 кг веса персиков - 900 грамм сахара.
Выдержать 6 - 8 часов для выделения сока и прокипятить 5-10 мин.
Оставить на 12 ч. Затем довести до готовности в течение 20-30мин.
Выложить в горячем виде в банки, закрутить и перевернуть до остывания.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• апельсины - 1 кг
• сахар - 1,5 кг
• вода - 2 стакана

Рецепт приготовления:

Апельсины (лучше марокканские, небольшие) тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими кружочками вместе с кожурой, удалив косточки (в марокканских косточек почти нет).
Сварить сироп, в кастрюлю (для варенья) всыпать сахар, налить воду и поставить на небольшой огонь.
Опустить нарезанные апельсины, при закипании собрать пенку. Варить примерно 2 часа (крышкой не закрывать, иначе капля конденсата испортит весь труд!)
Готовое варенье (проверить так: если капля по блюдцу не растекается, варенье готово) остудить и переложить в чистые банки. Совет: вырежьте круг из пергамента диаметра вашей банки, т.е. крышки банки, смочите водкой, ваше варенье никогда не заплесневеет!!!. Варенье готово!

Приятного аппетита!

Сформированные в виде спиральки апельсиновые корки смотрятся потрясающе и в выпечке, и просто в прозрачной баночке или розетке, поданной на стол. И разумеется варенье само по себе тоже очень вкусное!

Ингредиенты:

• Апельсин – 3 шт.
• Вода – 400 мл
• Сахар – 300 г
• Сок половины лимона

Рецепт приготовления:

Апельсины тщательно моем и обдаем кипятком, чтобы смыть слой консервантов с поверхности. Апельсины разрезаем вдоль на 4 части, каждую из частей еще пополам. Получаются арбузные дольки. Мякоть удаляем, а затем разрезаем каждую дольку кожуры еще пополам, в итоге получаются довольно тонкие полоски.
Полосоки кожуры помещаем в глубокую миску и заливаем полностью водой. Вымачиваем 3-4 дня, регулярно меняя воду. Затем с каждой полосочки ножом удаляем альбедо (белую часть с внутренней стороны кожуры). Сворачиваем каждую полоску в спиральку и нанизываем на нитку как бусы. Есть вариант не удалять альбедо, если апельсин тонкошкурый. В этом случае спиральки сворачиваем до вымачивания и заливаем водой уже готовые бусы.
После вымачивания цедру провариваем 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз выливая воду. После каждого проваривания бусы из цедры обдаем холодной водой.
Затем подготовленные бусы (получается около 200 г) заливаем 400 мл воды, добавляем 300 г сахара и варим до легкого загустения сиропа. Он не должен быть похож на густое варенье. Как вариант - варить в два приема по 15 минут на слабом огне, прикрыв крышкой. Когда варенье будет готово, удаляем с корок нитки и раскладываем массу по простерилизованным банкам, закрываем крышками. Готовое варенье храним в холодильнике.

Приятного аппетита!