Наверное самое ароматное и самое любимое варенье – это из вишни. И что бы оно было без косточек. А вишни с косточками еще вкуснее. И пусть потом надо плеваться косточками... Главное правильно сварить такое варенье. Ягодка вишни сама по себе очень плотная и если она не пропитается сиропом, то будет на вид и на вкус как сморщенный "изюм". Поэтому варить варенье из вишни с косточкой нужно зная правильный рецепт.

Ингредиенты:

• вишня – 4 литра
• сахар – 3 кг
• вода – 1 литр

Рецепт приготовления:

Очень важно сварить вишню правильно на начальном этапе. Для этого вишню нужно промыть, перебрать от мусора и проколоть каждую ягодку зубочисткой. Поверьте – это намного проще, чем вытаскивать косточки. Наколотую ягоду положить в глубокую кастрюлю и залить литром воды. Довести до кипения, выключить плиту и оставить на ночь для того чтобы ягода хорошо пропиталась.
Утром выловить ягоду шимовкой и переложить в эмалированный таз. В вишневый отвар всыпать сахар и довести до кипения. Кипятить 5 минут. Следить, чтобы сироп не убежал. Затем сдвинуть кастрюлю с плиты и собрать с поверхности образовавшуюся пенку. Вскипятить сироп снова. Кипятить еще примерно 5 минут. Опять собрать пенку.
Влить готовый вишневый сироп к ягодам. Аккуратно перемешать деревянной ложкой или лопаткой. Довести до кипения. Если нужно снова собрать пенку. Варить не более 5 минут. Разлить по чистым банкам и накрышь ошпаренными крышками.
Хранить варенье в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• около 1 кг тыквы
• 1 кг апельсинов
• 1 кг лимонов
• 1 кг сахара

Рецепт приготовления:

Апельсины и лимоны вымыть, обсушить и, не очищая их от кожуры, разрезать вдоль на 4 части. Четвертинки цитрусовых нарезать пластинками. Тыкву очистить от корки и удалить семена, мякоть тыквы нарезать пластинками.
Нарезанные тыкву, апельсины и лимоны перемешать, засыпать сахаром, накрыть и оставить до появления сока. Лучше всего это сделать с вечера, чтобы за ночь выделилось достаточное количество сока и с утра можно было приступить к варке варенья.
После того как из тыквы и цитрусовых выделится сок, переложить их в большую кастрюлю (или в таз для варки варенья), поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и проварить на среднем огне в течение 30 мин., снимая образующиеся пенки. После этого снять кастрюлю с огня и остудить. Снова довести варенье до кипения и варить до готовности. Подавать варенье к чаю или в качестве десерта с сухим бисквитом или мороженым.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 700 г абрикосов,
• 1 кг сахара,
• 1 л воды,
• 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Рецепт приготовления:

• Абрикосы помыть, разделить на половинки и вынуть косточки.
• Мелкие абрикосы можно варить целиком, предварительно удалив косточки деревянной шпилькой.
• Варенье из абрикосов можно приготовить двумя способами:
• При первом способе подготовленные плоды помещают в сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 1 литра воды.
• При втором – плоды засыпают 1 кг сахара и заливают стаканом воды.
• И в первом и во втором случае варенье нужно варить вначале на слабом огне.
• Довести его до кипения и варить ещё 7-8 минут, затем снять с огня и выдержать около часа.
• После этого снова варить до сгущения сиропа (варенье считается готовым, когда капля его сиропа, вылитая на холодное блюдце, не растекается, а сохраняет форму).
• В конце варки в варенье добавить чайную ложку лимонной кислоты.
• Готовое варенье выдержать 7-8 часов и разлить в сухие чистые банки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Айва,
• сироп из расчёта 1 стакан сахара и один стакан воды на 1 кг протёртой массы из айвы.
• 0,5 ч. ложки лимонной кислоты.

Рецепт приготовления:

• Спелую айву очистить от кожуры и семян и нарезать на ломтики.
• Положить в кастрюлю, залить водой и варить под крышкой до размягчения фруктов.
• Затем охладить и протереть айву сквозь сито.
• Взвесить и исходя из массы приготовить сироп (можно использовать воду, в которой варилась айва).
• Сиропом залить протёртую массу, добавить пол чайной ложки лимонной кислоты.
• Варить на слабом огне, помешивая и следя, чтобы повидло не пригорело.
• Разложить в банки, охладить и закатать крышками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• По 3 кг яблок, груш и персиков,
• 2 кг сахара, вода.

Рецепт приготовления:

• Фрукты вымыть, удалить косточки и семена, персики очистить от кожуры, предварительно опустив их на несколько минут в кипяток.
• Груши и персики нарезать ломтиками, яблоки – соломкой, уложить в таз для варки, добавить сахар и залить водой так, чтобы она покрыла фрукты.
• Варить до тех пор, пока фруктовая смесь станет достаточно густой и будет легко отделяться от стенок посуды.
• Горячий мармелад разложить в стерилизованные банки, но не накрывать их, пока на поверхности не появится защитная плёнка.
• А еще лучше, если через день после варки влить в банки мёд слоем 2-3 см и лишь потом накрыть крышками или закатать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• На 1л полученного сока – 1 кг сахара,
• вода.

Рецепт приготовления:

• Кизил промыть, сложить в эмалированную посуду и залить кипячённой водой так, чтобы она покрыла плоды.
• Поставить на огонь и варить, пока не разварятся ягоды.
• Охладить.
• Сок отцедить и добавить сахар.
• Когда сахар растворится, поставить на огонь и варить до густоты.
• Желе в горячем виде разлить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 кг груш,
• 1 кг сахара,
• пакетик ванильного сахара,
• вода.

Рецепт приготовления:

• Груши вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину.
• Маленькие груши разрезать на две или четыре части, большие – на ломтики, но так, чтобы они были примерно одного размера.
• Подготовленные груши положить в кастрюлю с кипячёной водой и проварить в течение 10-15 минут, вынуть шумовкой и погрузить в холодную воду.
• Развалившиеся ломтики удалить.
• Груши залить горячим сиропом, приготовленным из кг сахара и 2 стаканов воды, в которой они варились.
• Довести до готовности (когда капли сиропа на тарелке не будут растекаться).
• Добавить ванильный сахар.
• Разлить в стерилизованные банки на и закатать крышками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 кг персиков,
• 1 кг сахара,
• 3 стакана воды,
• пакетик ванильного сахара,
• содовый раствор (1 ч. ложка соды на 1 л воды).

Рецепт приготовления:

• Спелые, твёрдые персики очистить от кожуры и положить на 20 минут в содовый раствор.
• Затем промыть холодной водой, разделить на половинки и удалить косточки.
• Обсушить. Из сахара и воды сварить густой сироп (варить не меньше получаса) и опустить в него подготовленные персики.
• Варить на сильном огне, в конце добавить ванильный сахар.
• Варенье расфасовать в стерилизованные банки и закатать крышками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 400 г черники,
• 400 г сахара,
• пол стакана воды.

Рецепт приготовления:

• Отобрать крупные непереспелые ягоды черники.
• Сварить густой сироп из воды и сахара.
• Положить в кипящий сироп подготовленные ягоды и варить на очень слабом огне не меньше 20 минут.
• Тщательно снять пену.
• Остывшее варенье разложить в банки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 500 г малины,
• 1кг сахара,
• 3 стакана воды.

Рецепт приготовления:

• Отобрать крупные, крепкие, ярко окрашенные ягоды, помыть и отцедить их.
• Из сахара и воды приготовить сироп и когда он остынет, добавить в него малину и выдержать около 40 минут.
• Затем варить на небольшом огне, не мешая, до необходимой густоты, периодически снимая пену.
• В конце варки, по желанию, в варенье можно добавить чайную ложку винной кислоты.
• Готовое варенье снять с огня и охладить, старательно снять пену.
• Варенье выдержать в мелкой посуде одну ночь, а затем разлить в банки.

Приятного аппетита!