Ингредиенты:

• помидоры - 2-3 кг

Рецепт приготовления:

• Помидоры вымыть, обсушить, удалить плодоножки, затем разрезать на несколько частей и выдавить сок.
• Томатный сок перелить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и кипятить в течении 10-12 минут до исчезновения пены.
• После этого в горячем виде наполнить томатным соком стерилизованные банки и закатаем стерилизованными крышками.
• Томатный сок без соли готов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• персики - 1,5 кг
• вода - 1 л
• сахар - 400 гр

Рецепт приготовления:

• Зрелые персики с крепкой мякотью помыть.
• Положить в дуршлаг, обдать кипятком, быстро опустить в холодную воду и аккуратно очистить от кожицы.
• Для приготовления заливки, воду нагреть до кипения и смешать с сахаром. Нагреть до растворения сахара.
• Очищенные персики разрезать на половинки и очистить от косточек. Половинки персиков сложить в стерилизованные литровые банки.
• Залить не доходя 1,5-2 см до верхнего края банки и закатать стерилизованными крышками.
• Поставить в стерилизационную емкость и стерилизовать в течение: 0,5 л банки - 10 минут, 1 л банки - 12 минут.
• После этого поставить на ровную поверхность, крышкой вниз, укутать и оставить для остывания.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Берете то количество помидоров, которое у Вас есть, давите из них сок и добавляете соль/сахар соответственно с пропорциями. В данном случае пропорции на 6 литров сока — 100 гр сахара и 1 ст ложка соли.

• 6 литров сока
• 100 г сахара
• 1 столовая ложка соли

Рецепт приготовления:

Помидоры помыть, разрезать на четыре части. Сложить в большую кастрюлю, желательно с толстым дном.
Поставить на огонь, накрыть крышкой и протушить до размягчения томатов, пока кожица сама не начнет отделяться. Во время тушения несколько раз перемешать. Снять с огня и остудить.
Томаты перетереть через мелкое сито небольшими порциями. Получится много густого сока, отходов мало — только вываренная кожица.
Затем посолить, добавить сахар сок. Довести до кипения. Варить минут 10-15.
Разлить по стерильным банкам и закатать стерилизованными металлическими крышками. Закутать в одеяло до полного остывания.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Айва - 1 кг
• Вода - 3 л
• Сахар песок - 250 гр

Рецепт приготовления:

• Промыть айву под проточной водой.
• Порезать ее на дольки и вырезать серцевину.
• Простелиризовать банки.
• Поставить кипятиться сироп. На 3 литра воды идет 250 г сахара.
• В стерильные банки положить промытые дольки айвы. 3-х литровую банку заполнять на одну пятую часть. То есть дно закрыли на 2 см и достаточно.
• Сироп закипел, дать ему еще 5 мин покипеть и горячий разлить в банки с айвой.
• Сразу банки закатать и перевернуть.
• Сложить банки на одеяко и укутать на сутки.
• Через сутки раскрыть банки. Они еще теплые, дать им полностью остыть и в кладовку.

Приятного аппетита!

Компот - необычайно вкусный, питательный и полезный напиток. Прохладным, он прекрасно утолит жажду в жаркую погоду, а горячим - быстро согреет и ободрит нас в зимнюю пору. Никакие магазинные газированные напитки, минеральные воды и соки не принесут нам столько пользы, сколько может дать простой и не сложный в приготовлении компот...

Рецепт приготовления:

• В сухую 3-х литровую банку засыпать ягоды (малина, клубника, смородина, абрикосы, вишни или Ваши любимые).
• В банку добавить один стакан сахара, на кончике ножа лимонную кислоту.
• Залить ровно половину банки кипятком, хорошо встряхнуть, чтобы растворился сахар и долить до горлышка оставшуюся горячую воду.
• Банку закрутить, перевернуть.
• Поставить перевернутой и укутать чем-нибудь теплым. Оставить в таком виде до полного остывания.

Приятного аппетита!

Едва повеяло летом — захотелось окрошки. Со свежими овощами со своего огорода. На грядке набирают силу редиска, молодой лук, укроп. Только вот с квасом заминка вышла: не сразу созревает он в домашних условиях, да и закваска нужна, чтобы забродил квасок, стал ядреным и вкусным. Здесь и пригодится рецепт домашнего кваса...

Рецепт приготовления:

• Сначала готовим закваску хлебную: 1/2 буханки свежего (мягкого) ржаного хлеба крошится без корочек (мякиш) в миску, заливается вровень с краями теплой чистой водой (лучше не кипяченой), посыпается сверху столовой ложкой сахара и ставится в теплое место.
• Закваска стоит, пока не начнется брожение (будет пузыриться), 2 — 3 дня.
• Если этого не произошло, то придется все переделать — процесс зависит от качества хлеба, берите тот, что попроще.
• Как вариант, можно добавить немного (1/3 чайной ложечки) сухих дрожжей, но лучше бы обойтись без них.
• Теперь готовим сам квас домашний: Для приготовления кваса буханки хлеба (можно ржаного и бородинского) режутся вдоль, а потом на куски, кладутся в духовку и поджариваются на сильном жару (по желанию — до черноты, только не сжечь). Тогда квас получится темным.
• В трехлитровую банку вылить закваску, положить 3 — 4 куска подсушенного и один кусочек свежего хлеба, 2 — 3 ст. ложки сахара, залить холодной водой и накрыть банку марлей.
• Воды сначала можно налить 1/2 банки, чтобы дать побыстрее закваске окрепнуть, начать работать (характерная примета — хаотичное движение частичек закваски со дна вверх и сверху вниз), а через день долить воды.
• Первый раз сливать квас (прямо через марлю, закрывающую горловину банки), когда появится квасной вкус (кислота).
• В процеженный квас добавить сахар по вкусу, для окрошки — покислее, для питья — послаще, и поставить напиток в холодильник.
• В опустевшую банку с оставшейся закваской вновь добавляем кусочки жареного и свежего хлеба хлеба, 2 — 3 ст. ложки сахара и заливаем водой (и так повторяем каждый раз).
• Лишнюю закваску убираем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 600 грамм абрикосов:

• 350-400 мл готового сиропа
Для сиропа:
• на 1 литр воды - 300-400 г сахара в зависимости от сладости плодов.

Рецепт приготовления:

Абрикосы для компота брать плотные, спелые, но не перезрелые. Абрикосы перебрать, промыть, слегка обсушить. Косточки можно вынуть, разделив абрикос на половинки, но можно варить и с косточками.
Плотно уложить плоды в подготовленные банки, залить кипящим сиропом. Прикрыть банки крышками, но крышки не закручивать, поставить в кастрюлю с теплой водой и стерилизовать: 0,5 л. банки - 9 минут, 1 л. банки - 12 минут. На дно кастрюли не забудьте положить сложенное вчетверо полотенце – иначе банки могут лопнуть.
Закатать, перевернуть вверх дном. Остужать под шубой не надо, желательно вообще поставить в прохладное место, чтобы быстрее остыли, иначе абрикосы сварятся и размякнут.

Приятного аппетита!

Компот из мандаринов с добавлением яблок – яркий, солнечный напиток, который способен подарить нам даже холодной зимой чуточку тепла и света. Чтобы сохранить полезные вещества, вкус и сочность мандаринов, не стоит варить сами плоды: очищенная от мякоти цедра придаст приятный, чуть терпкий вкус, а свежие дольки фрукта украсят уже готовый напиток.

Ингредиенты:

• мандарины - 250 г
• яблоки - 250 г
• сахар - 2 ст. л.
• вода - 500 мл

Рецепт приготовления:

Подготовить продукты
С мандаринов снять кожуру, отделить белую мякоть, дольки отложить
Цедру (верхний слой) нарезать в виде соломки
Яблоки нарезать дольками
В кастрюлю всыпать сахар, залить водой и размешать, добавить яблоки и цедру, варить до мягкости яблок (минут 10)
Дольки мандаринов и остывшие яблоки уложить в вазочки, залить сиропом

Приятного аппетита!

Ингредиенты на трёхлитровую банку компота:

• 1 л красной смородины
• 1,5 ст. сахара

Рецепт приготовления:

Красную смородину перебрать, отделить ягоды от веточек (можно и не отделять), вымыть.
Выложить подготовленную смородину в банки.
Залить кипятком «до плечиков» банки, оставить на 10 мин.
Полученный настой слить в кастрюлю, добавить сахар, размешать, довести до кипения.
Разлить полученный сироп по банкам, закатать.
Перевернуть банки, оставить до полного остывания.

Приятного аппетита!

Такой напиток прекрасно подойдёт и для детского питания. Апельсиновый сок полезен, безусловно, однако не стоит забывать, что кислоты фруктовых соков способны вызывать кариес и плохо влияют на работу детского кишечника! В этом случае апельсиновый морс – просто находка. И не только для деток, но и для взрослых! Свежий вкус морса напоминает негазированную фанту. Просто, вкусно и очень полезно!

Ингредиенты на 2 л воды:

• 3 апельсина
• 4 ст.л. сахара
• 1 палочка корицы по вкусу

Рецепт приготовления:

Подготовить продукты. Цедру апельсинов натереть на мелкой тёрке.
Белую мякоть удалить.
Отжать сок.
Выжимки измельчить, залить водой, добавить цедру, корицу по вкусу, варить 5-10 мин на слабом огне, выключить, настоять 30 мин.
Процедить, влить сок. Апельсиновый морс готов!

Приятного аппетита!