Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 3 салатных огурца,
• 1 стручок желтого сладкого перца,
• 5 стол. ложек оливкового масла,
• 1,5 л куриного бульона,
• 3 стол. ложки соевого соуса,
• сок 1 лимона,
• 1 чайн. ложка молотой паприки,
• 1 стол. ложка острого соуса чили,
• 20 г зеленого лука,
• 10 г зелени кинзы,
• молотый черный перец

Рецепт приготовления:

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Рецепт приготовления

Приятного аппетита!

Суп харчо стал самым знаменитым первым блюдом грузинской кухни, которое завоевало популярность далеко за пределами Грузии. Существует множество интерпретаций приготовления этого ароматного и очень вкусного супа

Ингредиенты на 3 порции:

• Свежая баранья (или говяжья) грудинка – 600 г
• Рис круглозерный – 80 г
• Масло растительное – 3 ст.ложки
• Томатная паста – 40 -50 г
• Лук репчатый крупный – 1 шт
• Соус ткемали - 40-50 г
• Хмели-сунели – 1 ч.ложка
• Чеснок – 4 - 5 зубчиков
• Специи сухие грузинские – 1 ч. ложка
• Зелень кинзы – 1 пучок
• Орехи грецкие толченые - 3 ст. ложки

Рецепт приготовления

Грудинку нарубите на кусочки вместе с хрящиками. Лучше всего реберные кости при этом удалить. Кусочки нарубайте из расчета 3 - 4 на порцию, т.е., приблизительно по 30 г. Залейте мясо 2 л холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. Бульон варите на слабом огне до готовности мяса около 1,5 часов, не допуская сильного бурления. Посолите бульон по вкусу. Когда мясо будет готово, выложите его шумовкой в отдельную посуду и накройте крышкой. Бульон при необходимости процедите.
Репчатый лук спассеруйте на сковороде в небольшом количестве масла. Как только лук станет прозрачным, добавьте томат-пасту и немного бульона. Тушите не более 5-7 минут.
Затем бульон снова доведите до кипения. Положите в него предварительно замоченный и промытый рис и пассерованный с томатом лук. Доведите харчо до готовности риса при слабом кипении.
После этого заправьте суп соусом ткемали, хмели-сунели, сушеным базиликом и чабером, молотым кориандром, и, если есть, имеретинским шафраном. Нарубите зелень кинзы и чеснок и всыпьте в готовый харчо вместе с толчеными орехами. После этого накройте кастрюлю крышкой и оставьте харчо на еще теплой поверхности плиты еще на 3—5 мин. Из готового супа удалите лавровый лист. Подайте харчо в глубоких тарелках или суповых чашках, положив в него по 3 кусочка вареной грудинки. Сверху посыпьте харчо рубленой зеленью кинзы и свежим толченым чесноком. Консистенция харчо должна быть более густой, чем у обычного рисового супа. Если вы любите остроту в супе, то можно добавить в харчо целый стручок острого перца в момент закладки риса.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 6 порций:

• 150 г замороженных грибов (например, опят)
• 1 стакан гречневой крупы
• 4 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 средняя репа
• 1 корень петрушки
• 1/2 корня сельдерея
• растительное масло
• 1 лавровый лист
• 3-4 горошины черного перца
• соль

Рецепт приготовления

Гречку перебрать, промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Сковороду разогреть и, помешивая, обжарить на ней гречку без добавления масла.
Картофель, морковь и репчатый лук очистить, нарезать картофель брусочками, морковь - крупной соломкой, а лук - полукольцами. На растительном масле обжарить до прозрачности лук, добавить морковь и перемешать.
Репу, корень петрушки и сельдерея очистить, нарезать соломкой такого же размера, что и морковь, и добавить в сковороду. Помешивая, обжарить овощи до полуготовности.
В кастрюле вскипятить 1,5 л воды, опустить туда нарезанный брусочками картофель, довести до кипения и всыпать подготовленную гречку. Добавить предварительно размороженные грибы, довести до кипения, снять пену и проварить в течение 5 мин.
Добавить обжаренные овощи, посолить суп по вкусу, приправить горошинами черного перца и лавровым листом, довести суп до кипения и снять с огня.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 5 порций:

• 2 куриные грудки
• 200 г белокочанной капусты
• 200 г цветной капусты
• 4 моркови
• 1 головка репчатого лука
• 2 см корня имбиря
• 3 зубчика чеснока
• 1 маленький стручок чили
• 4-5 горошин черного перца соль по вкусу

Рецепт приготовления

Очистить и нарезать крупными кусочками 1 морковь и 1 луковицу, разрезать пополам 2 зубчика чеснока, нарезать кружочками корень имбиря (1 см).
Куриные грудки вымыть, положить в кастрюлю, добавить нарезанные овощи, залить 1.5 л холодной воды и поставить кастрюлю на огонь. Воду посолить, добавить горошины черного перца, довести до кипения, снять пену и варить в течение 30 мин. на слабом огне. Куриные грудки вынуть из бульона, бульон процедить и снова поставить на огонь.
Белокочанную капусту нарезать соломкой. Цветную капусту тщательно промыть и разделить на небольшие соцветия. Перец чили нарезать колечками, удалив при этом семена. Оставшуюся морковь очистить и нарезать кружочками. Оставшийся имбирь и чеснок нарезать тонкими пластинками.
Выложить в закипевший бульон цветную капусту и довести до кипения. Добавить морковь и варить 5 мин.
Добавить в суп белокочанную капусту и варить еще 5 мин.
Куриные грудки нарезать крупными кусочками и добавить в кастрюлю с супом. Положить в суп перец чили, чеснок и имбирь, довести суп до кипения и снять с огня.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 6 порций:

• 100 г грибов (сухих)
• 2 луковицы
• 2 картофелины
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 яйцо
• растительное масло для жарки
• зелень петрушки или укропа для украшения
• сметана, соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Сухие грибы вымыть и на 30 мин. замочить в холодной воде. Затем воду процедить, а грибы вымыть под холодной проточной водой. На воде, в которой замачивались грибы, сварить грибной бульон. Примерно через 30 мин. процедить бульон, большую часть грибов мелко нарубить ножом. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Измельченные грибы и репчатый лук обжарить на сковороде с растительным маслом.
Из муки, яйца и 1/4 стакана воды приготовить пресное тесто с добавлением небольшого количества соли.
Тесто раскатать в тонкий пласт (примерно 1 мм толщиной) и нарезать квадратами 6x6 см.
На каждую заготовку положить по 1 ч. л. (без горки) грибного фарша с луком и слепить треугольные «ушки», тщательно защипывая края.
Оставшиеся грибы положить в бульон, довести до кипения, добавить нарезанный небольшими кубиками картофель и варить до готовности.
«Ушки» обжарить в растительном масле, разложить по тарелкам и залить горячим грибным супом. Подавать со сметаной, посыпав шинкованной зеленью петрушки или укропа.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 700 г рыбного ассорти для бульона
• 300 г филе копченой рыбы (например, по 150 г копченой осетрины и угря)
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1/2 стакана маслин без косточек
• 3-4 соленых огурца (небольших)
• 1 ст. л. томатной пасты
• растительное масло для жарки
• лавровый лист, соль, перец по вкусу
• 1/2 лимона, сметана, зелень петрушки при подаче

Рецепт приготовления:

Рыбное ассорти для бульона вымыть и положить в кастрюлю с 1,5 л холодной воды. Довести до кипения и снять пену. Затем добавить в бульон нарезанные крупными кусками и подпеченные на сухой сковороде морковь и 1 луковицу (при этом лук можно не очищать от шелухи - она придаст красивый золотистый оттенок рыбному бульону). Снова довести бульон до кипения и варить до готовности около 40 мин.
Готовый бульон процедить через два металлических сита, между которыми проложено бумажное полотенце. Бульон снова поставить на огонь.
Оставшуюся луковицу нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле, в конце жарки добавить томатную пасту.
Соленые огурцы нарезать тонкими кружочками или полукруглыми ломтиками. Маслины нарезать кружочками.
В кипящий бульон положить нарезанные огурцы и проварить их 15 мин. Затем добавить обжаренный с томатом лук. посолить и поперчить.
Копченую рыбу нарезать ломтиками или полосками и положить в солянку. Добавить нарезанные маслины, снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и настаивать около получаса. Рыбную солянку можно подавать с лимоном, сметаной и зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 300 г курицы (крылья, окорочка)
• 3 корюшки (около 700 г) или любой жирной рыбы
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 1-2 ст. л. белых грибов (сухих)
• растительное масло для жарки
• лавровый лист, горошины черного перца, соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Грибы замочить в холодной воде. Курицу вымыть, залить 2 л холодной воды довести до кипения, снять пену, немного посолить и варить до готовности. Затем курицу вынуть, бульон процедить и поставить на огонь.
Картофель и морковь очистить и нарезать крупными кусочками. Овощи опустить в закипевший куриный бульон.
Лук очистить и крупно нарезать. Замоченные сушеные грибы вынуть из воды и отжать. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить вместе лук и грибы.
После того как лук станет полупрозрачным, а картофель и морковь сварятся до полуготовности, добавить обжаренные лук и грибы в кастоюлю с бульоном и овощами.
Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры, вымыть и разрезать на порционные кусочки.
Нарезанную рыбу добавить в кастрюлю с овощами и варить уху до готовности, приправив перцем и лавровым листом.

Приятного аппетита!