• Сало по-домашнему является излюбленным лакомством многих представителей сильной половины. Да и, признаться, кто не облизывался на аппетитные кусочки, когда проходил мимо мясных лотков на рынке.
• Обвалянные в специях и щедро обсыпанные рубленой зеленью, они так и манят, так и зовут их купить...
• Однако не всегда за свои деньги удается получить качественный продукт: то шкура жёсткая, то из неё торчат чёрные щетинки, то само сало резиновое.
• Оказывается, приготовить сало по-домашнему самостоятельно очень и очень просто.
• В этом рецепте очень удачный способ его приготовления.

Ингредиенты:

• сало - примерно 800 грамм
• 1 литр воды
• 1 полный стакан соли
• чёрный перец
• лавровый лист
• чеснок

Прежде всего нужно выбрать сало:

• Не берите польское, потому что оно в итоге получается резиновым, хоть с виду может быть красивое и мясное.
• Лучше всего брать на рынке наше свежее сало.
• Старайтесь выбирать сегодняшнее, которое ещё янтарное, не задубевшее.
• Хорошо, если это будет кусочек с прослойками мяса, но при этом сильно мясной подчеревок проигрывает при засолке более жирненькому.
• Шкурка на нём должна быть мягкая, ведь она будет самой деликатесной частью нашего сала по-домашнему.

Рецепт приготовления:

• На кусочек весом примерно 800 граммов нам понадобится закипятить 1 литр воды.
• В горячей воде растворить 1 полный стакан соли и остудить её до тёплого состояния.
• Если в воде соль дала грязный осадок, то нужно аккуратно слить чистую воду в другую ёмкость.
• Тем временем сало нужно нарезать на кусочки (примерно 7 на 10 см.) и хорошенько помыть.
• После чего погрузить его в тёплый рассол и вымачивать в нём трое суток.
• Если рассол покрывает сало не полностью, то через 16-18 часов куски следует переворачивать.
• После трёхсуточного вымачивания в рассоле сало готово.
• Осталось только его обсушить салфеткой, натереть чёрным перцем, обвалять в толчёных листьях лаврушки и рубленом чесноке.
• Есть можно сразу, а хранить этот ароматный продукт можно в морозилке, в нулёвке или просто в холодильнике в банке с капроновой крышкой. Правда, сало по-домашнему надолго не залёживается.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Собственно сало
• Соль
• Чеснок сухой гранулированный
• Чеснок зубчиками
• Укроп сухой
• Укроп пучек
• Зира (кумин)

Рецепт приготовления:

Сало промыть, надрезать на равномерные куски до кожыци.
Сложить в глубокую кастрюлю не плотно, посолить, добавить немного укропа и сухого чеснока.
Выложить второй слой, процедуру повторить.
Выложить третий слой..
Обильно посыпать сухим чесноком..
Посолить, добавить специи в следующем порядке - зира, укроп.
Раздавить несколько зубчиков чеснока, нарвать крупно пучек укропа.
Дать постоять час, затем залить горячей около 80 градусов водой.
Будет готово примерно через 6-8 дней.
Затем заморозить. Должно будет получиться примерно как на картинке.

Приятного аппетита!

http://www.yaplakal.com

Ингредиенты:

• грудинка - 1,2 кг
• горчица баварская - 4 чайные ложки
• соль
• перец черный молотый
• чеснок - 3 зубчика

Рецепт приготовления:

Грудинку помыть и обсушить.
Натереть солью и перцем.
Нашпиговать чесноком. Смазать горчицей.
Завернуть в два слоя фольги.
Поставить в холодную духовку на 2 часа для запекания при 170 градусах.
Грудинку можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

www.kuh-nya.ru

Ингредиенты:

• 1 кг свиного сала (несоленого)
• 4-5 кг репчатого лука (луковая шелуха)
• 1 чеснок (головка)
• 4 острых перца (маленьких)
• 1 стакан соли
• черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Кусок свиного сала разрезать на 4 равные части (шкурку при этом отделять не надо).
В большой кастрюле вскипятить воду (примерно 1 л) и всыпать туда полный стакан соли, перемешать до полного растворения.
В кастрюлю с водой положить половину тщательно вымытой луковой шелухи, затем разрезанное на 4 куска сало. Сверху выложить оставшуюся луковую шелуху, помещая немного шелухи и между кусками сала. Немного примять шелуху так. чтобы вода слегка прикрывала содержимое кастрюли (при необходимости подлить немного горячей воды и пропорционально подсолить). Содержимое кастрюли довести до кипения и держать на огне еще 10-12 мин.
Кастрюлю снять с огня, укутать и оставить при комнатной температуре на 12 ч.
Сало вынуть из кастрюли, очистить от шелухи и обсушить.
Сало нашпиговать разрезанными пополам зубчиками чеснока и целыми стручками острого перца (по 1 стручку на каждый кусок) и натереть черным перцем. Затем завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на сутки. После этого поместить сало в морозилку.

Приятного аппетита!

Старый проверенный способ...

Ингредиенты:

• сало - 1,5 кг
• луковая шелуха
• вода - 4 л
• соль - 6 ст. л.
• перец, лавровый лист - по вкусу
• чеснок - 2 головки

Рецепт приготовления:

Сало порезать на одинаковые небольшие куски.
В 8 литровую кастрюльку положить луковую шелуху. Почти полную кастрюлю. Налить 4 литра воды. Добавить 6 столовых ложек с верхом соли, перец горошком, лавровый лист и поставить на огонь. Шелуху проварить минут 5 после закипания, и потом большую часть шелухи достали шумовкой и выкинуть.
В получившийся «тузлук» опустить кусочки сала и варить 10 минут после закипания. Затем выключить огонь, оставить сало в тузлуке ещё на 10 минут.
Отдельно порезать на мелкие чешуйки зубчики от 2 крупных головок чеснока.
Достать кусочки сала, выложить в миску. Засыпать чесноком и хорошо перемешать. Остудить и убрать в морозилку. Конечно же один кусочек можно в морозилку не отправлять, а сразу продегустировать. Вкусно!!! Получается нежное сало, на вид – как копченое.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сало с мясными прожилками – 1 кг
• Шелуха с 4 луковиц
• Соль – 200 гр
• Вода – 1 л
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Лавровый лист, душистый перец горошком, смесь перцев молотая, Ваши любимые приправы...

Рецепт приготовления:

• Луковую шелуху промыть в холодной воде.
• Воду нагреть в кастрюле до кипения, растворить в ней соль, добавить луковую шелуху и кипятить 10 минут.
• В кипящий рассол положить сало так, чтобы оно полностью было в жидкости.
• Варить на медленном огне 1 час, потом выключить огонь и оставить сало в рассоле ещё на час.
• После этого достать сало и оставить охлаждаться до комнатной температуры.
• Чеснок мелко порезать и перемешать с молотой смесью перцев.
• На остывшем сале сделать ножом неглубокие надрезы и натереть его смесью чеснока и перцев и оставить при комнатной температуре на час.
• Сало убрать на 5-6 часов в холодильник, после чего оно готово к употреблению.
• Результат на фотографиях:

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 1 кг сала:

• сала — 1 килограмм
• воды — 1 литр
• соли — 400 грамм
• лаврового листа — 2-3 листика
• перца горошком — 1 чайная ложка
• кориандра — 1 чайная ложка
• черного молотого перца — 1 ст. ложка
• молотого кориандра — 1 чайная ложка
• сушеного чеснока — 2 чайная ложка
• перца чили — 1/2 чайная ложка

Способ приготовления:

• Сало тщательно промывается под проточной водой, после чего его высушивают бумажным полотенцем и разрезают на куски ~ 10 см в толщину. Затем оно кладется в кастрюлю, накрывается крышкой и отправляется в холодильник на 12 часов.
• Рассол готовится следующим способом: в воде размешиваются перец, соль, кориандр и кладется лавровый лист. Варится на медленном огне, пока соль полностью не растворится, а затем остужается. В полученный рассол опускается сало и оставляется на 3 дня, чтобы хорошенько пропиталось при комнатной температуре. Каждые 12 часов надо переворачивать куски из стороны в сторону.
• По истечению срока продукт вынимается, обсушивается и посыпается специями. После этого оно заворачивается в фольгу и кладется в морозилку.

Удачи Вам и приятного аппетита!

Все, кто пробовал, говорили, что более вкусного сала в своей жизни не пробовали. Самое сложное в рецепте найти такое сало, как хотелось – толстое с прожилками мяса, то, что у иноземцев называется – бекон. Бекона не нашли - не беда. Купите кусок на него похожий – свежий, толстый с небольшими прожилками мяса.

Ингредиенты на фотографии:

Рецепт приготовления:

Растолочь головку чеснока с жменями черного и душистого перцев, посолить.

Намазать этой смесью сало.

Завернуть в кулек.

Кулек с салом завернуть еще в один кулек. Заворачивать надо тщательно, что бы не оставалось внутри кулька воздуха, который при нагревании сильно надуется. На ночь оставить сало на кухне – мариноваться.

Утром, набрать в кастрюлю воды, опустить в нее сало, и поставить на плиту кипятиться. Кипятить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде.

Затем надо положить в холодильник и ...

... и когда сало застынет, порезать и удивить себя, домашних и заскочивших гостей тающим во рту салом, которое они никогда еще не пробовали…

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления:

Выбрать свежий кусочек сала с мягкой шкуркой, с мясными прожилками. Идеально подходит сало с грудинки. Разрезать сало на небольшие куски, примерно, 6 на 10 сантиметров.
Несколько зубчиков чеснока нарезать на тонкие колечки.
В сале ножом сделать глубокие проколы. На одном кусочке до 10-12 проколов.
В каждый прокол поместить кружок чеснока, затолкать его поглубже.
Натереть сало черным и красным молотым перцем, можно взять приправу, состоящую из смеси перцев. Перца брать по вкусу. Любите поострее - берите перца побольше.
Натереть сало солью. Обязательно использовать соль крупного помола (каменную). Взять горсть соли и активно натереть кусок. Не бойтесь переборщить, сало возьмет столько, сколько нужно.
Сложить куски в миску, накрыть крышкой или тарелкой и разместить сверху гнет. Поместить миску в холодильник, на самую верхнюю полку. Через несколько дней (обычно 3-4 дня) достать сало из миски, завернуть кусочки в бумагу или фольгу и убрать в морозилку. В морозильной камере сало может храниться очень долго.

Приятного аппетита!

Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 2,5-3 часа.

Сало на водяной бане с чесноком, лавровым листом, солью и черным перцем... По вкусу это сало очень напоминает грудинку запеченную в фольге, но это блюдо готовиться на водяной бане. Сало получается очень нежным и мягким. Для этого блюда можно брать сало без мясных прожилок, можно подчеревенку, грудинку. Самое главное в этом рецепте найти подходящую кастрюлю, банка должна полностью помещаться в кастрюлю что бы можно было сверху накрыть крышку. Готовое сало можно хранить в той же банке в которой Вы его готовили, а можно пока оно горячее аккуратно его очистить от специй и лишнего жира и переложить в другую посуду. Но помните, что в банке оно будет храниться намного дольше, так что если Вы не собираетесь съесть его в течении 3-5 дней, то лучше оставьте его в банке. Если Вы не любите большое количество специй, то можно положить их немного меньше, и наоборот.

Ингредиенты:

• Сало 600 г.
• Лавровый лист 3 шт.
• Чеснок 6-10 зубчиков.
• Соль 1 ч. л.
• Черный молотый перец - 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

Сало порезать на куски, что бы они проходили в банку.

К салу добавить специи, поломанный лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок.

Все хорошо перемешать.

Помещаем сало в банку. Сало укладывать как можно плотнее друг к другу. Сверху банку закрыть стеклянной крышкой (можно использовать крышку для консервации - не закручивать, а просто накрыть).

На дно кастрюли уложить ложки или вилки (можно использовать плотную ткань), поставить на них банку и залить водой. Вода должна быть вровень или чуть выше уровня сала. Довести воду до кипения и варить сало на водяной бане 2,5-3 часа. Можно накрыть кастрюлю крышкой.

Воду при выкипании доливать, но помните, что если вода будет холодной, то банка лопнет!!!

Готовое сало можно есть горячим или охлажденным.

Приятного аппетита!