Курица, запеченная в духовке с пряными травами. Нет предела совершенству! Еще один рецепт приготовления курицы. Идеально с картофельным пюре на гарнир. Как вариант - подается на подушке из сахарного стручкового горошка.

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 курица (ок. 1,5 кг)
• соль, молотый черный перец
• 1 чайн. ложка смеси прованских трав
• 2 чайн. ложки жидкого меда
• 2 чайн. ложки подсолнечного масла
• 4 зубчика чеснока
• кусочек имбиря (ок. 4 см)
• 250 мл куриного бульона
• 125 мл сухого красного вина
• 100 мл соевого соуса
• 4 стебля зеленого лука
• 2 стручка красного перца чили
• 300 г замороженного стручкового горошка или стручковой фасоли

Приготовление:

• Нагреть духовку до 170°. Курицу вымыть, обсушить, натереть солью и молотым черным перцем. Выложить в жаропрочную форму, посыпать прованскими травами и смазать медом.
• Имбирь очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и порубить. Нагреть в сотейнике 1 чайн. ложку подсолнечного масла и обжаривать на нем имбирь и чеснок 3 мин. Влить бульон, вино, соевый соус и готовить 10 мин.
• Полить курицу бульоном с имбирем и чесноком, плотно закрыть фольгой и готовить в духовке 1 ч. Удалить фольгу, увеличить температуру запекания до 220° и готовить курицу еще 20 мин.
• Перец чили порубить, половину обжарить на подсолнечном масле. Добавить стручковый горошек, посолить и готовить 3 мин. Подать курицу на подушке из стручкового горошка, посыпав рубленым зеленым луком и необжаренным перцем чили.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 цыпленок
• по 1/3 чайн. ложки сушеного тимьяна и майорана
• соль, молотый черный перец
Для маринада:
• 1 маленькая луковица
• 2 стол. ложки соевого соуса
• 2 стол. ложки меда
• 3 стол. ложки лимонного сока
• 3 стол. ложки оливкового масла
Для соуса:
• 500 г помидоров
• 4 стол. ложки оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• 1/2 пучка зеленого базилика

Приготовление:

Цыпленка вымыть и обсушить. Положить на рабочую поверхность, надрезать со спины и «раскрыть», чтобы тушка стала плоской. Натереть сушеными травами.
Лук очистить и мелко порубить. В миске смешать соевый соус, мед, лимонный сок и масло. Добавить подготовленный лук, поперчить и перемешать.
Маринадом полить тушку цыпленка и оставить на 2 ч. Затем цыпленка вынуть из маринада, немного обсушить и обжарить на гриле с двух сторон.
Для соуса помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать. В сковороде нагреть 1 стол, ложку масла и тушить помидоры при помешивании 7 мин.
Чеснок очистить и пропустить через пресс. Базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить к помидорам, посолить, поперчить и тушить еще 3 мин.
Тушеные помидоры с чесноком и базиликом измельчить в блендере, влить масло и взбить. Дать остыть. Получившийся соус подать к цыпленку в отдельной посуде.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 2 цыпленка общим весом около - 1 кг (или 1 крупный цыпленок)
• 1/2 стакана сливок (10%)
• 1/2 стакана сметаны (15%)
• 2 ст. л. топленого масла
• 2 свежих помидора
• 1-2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 стручок жгучего красного перца
• 2 сладких зеленых перца
• 2 ч. л. молотой сладкой паприки
• 1/2 ст. л. муки
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу

Приготовление:

Выпотрошенные тушки цыплят вымыть, обсушить и разделать на куски.
Каждый кусок натереть со всех сторон солью и паприкой, а затем обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Лук очистить, вымыть и нарезать кубика¬ми. Зеленый перец вымыть, очистить от семян и нарезать квадратиками. Поми¬доры вымыть и нарезать кубиками.
Лук обжарить в сотейнике в разогретом топленом масле, сверху выложить куски цыпленка, добавить зеленый перец, помидоры и измельченный чеснок. Красный перец нарезать колечками, добавить его к цыпленку с овощами и тушить до полуготовности под крышкой, время от времени помешивая и добав¬ляя немного горячей воды.
Сметану смешать с обжаренной на сухой сковороде мукой, развести небольшим количеством воды и тщательно раз¬мешать. Полученную смесь процедить, влить в сотейник с цыпленком, все пере¬мешать и тушить до готовности.
Перед подачей на стол добавить в паприкаш сливки и еще раз довести до кипения.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 кг куриных крылышек
• 1 ч. л. сушеного чеснока
• 1 ст. л. паприки
• 1 ч. л. молотого перца чили
• 1 ст. л. оливкового масла
• растительное масло
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Для приготовления маринада смешать сушеный чеснок, паприку и молотый чили, добавить соль по вкусу, влить оливковое масло и перемешать.
Куриные крылышки промыть, обсушить, сложить в глубокий лоток или в кастрюлю, полить приготовленным маринадом и тщательно втереть его в крылышки. Накрыть лоток пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 ч.
В сковороде разогреть растительное масло и в несколько приемов обжарить на нем маринованные куриные крылышки до готовности. В качестве гарнира можно подать отварной картофель или салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 курица весом около 1,5 кг
• растительное масло
• соль, перец по вкусу
Для фарша:
• 1 яйцо
• 100 г сыра
• 100 мл молока
• 4 кусочка белого хлеба (без корки)
• 2 ст. л. консервированного зеленого горошка
• 1 морковь
• 1 луковица
• 100 г фисташек
• зелень укропа

Рецепт приготовления:

Курицу вымыть, обсушить, посолить и приправить свежемолотым черным перцем внутри и снаружи. Положить курицу в застеленный фольгой лоток, полить горячим растительным маслом (100 мл) и поставить в разогретую до 200° духовку. Запекать курицу 20-30 мин., периодически переворачивая и поливая выделяющимся соком.
Для овощной начинки морковь очистить, нарезать мелкими кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды 5 мин. Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить на сухой сковороде. Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле. Добавить к луку отваренную морковь, зеленый горошек, крупно нарезанные фисташки, сухарики и рубленую зелень укропа.
В небольшой мисочке взбить яйцо с молоком.
Залить обжаренные овощи взбитым с молоком яйцом, слегка посолить и обжарить, постоянно помешивая, в течение 2 мин.
Запеченную курицу разрезать пополам при помощи ножниц для разрезания птицы.
Внутрь каждой половинки курицы положить приготовленную овощную смесь, посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовке в течение 10-15 мин. при 200°.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 4 порции:

• 600 г куриных грудок
• 2 средние моркови
• 2 крупных стручка сладкого перца красного цвета
• 1 пучок зеленого лука
• 60 г орехов кешью
• 60 мл соевого соуса
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 ч. л. коричневого сахара
• растительное масло

Рецепт приготовления:

Куриные грудки вымыть и обсушить. Держа нож почти параллельно разделочной доске, нарезать каждую грудку поперек на тонкие ломтики.
В сковороде разогреть немного растительного масла и порциями обжарить ломтики курицы с двух сторон до золотистого цвета. Обжаренные грудки переложить в миску и накрыть крышкой.
Морковь очистить и нарезать наискосок тонкими ломтиками. Стручки сладкого перца разрезать пополам, удалить семена и нарезать перцы полосками шириной около 3 см. Нарезанные овощи обжарить, помешивая, на сильно разогретом растительном масле в течение 3-4 мин.
Переложить в сковороду с овощами обжаренные куриные грудки.
Зеленый лук вымыть, обсушить, нарезать кусочками длиной 3 см, добавить к грудкам с овощами и перемешать.
Соевый соус смешать с коричневым сахаром и бальзамическим уксусом, влить полученную смесь в сковороду и тушить 1 мин. На подогретое блюдо выложить обжаренную с овощами куриную грудку и посыпать поджаренными на сухой сковороде орешками кешью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 3 порции:

• 3 куриные грудки (общим весом 400 г)
• 3 стручка сладкого перца (красный, желтый, зеленый)
• растительное масло
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Куриные грудки разрезать вдоль пополам. Половинки грудок слегка отбить, посолить и поперчить с двух сторон.
Стручки сладкого перца нарезать длинными брусочками. На широкий край каждого кусочка грудки положить порцию брусочков перца и свернуть в виде рулетика.
В сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить на нем куриные рулетики со всех сторон до образования румяной корочки. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и довести рулетики до готовности. Обрезки перца нарезать и припустить с небольшим количеством воды до мягкости. Припущенный перец взбить в блендере до получения пюре, посолить и поперчить. Подавать куриные рулетики с перечным соусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 6 порций:

• 1 тушка индейки (3 кг)
• 250 г печени индейки
• 5-6 ломтиков хлеба для тостов
• 2 большие луковицы
• 2 ч. л. сухого шалфея
• 3 ст. л. сливочного масла
• растительное масло для жарки
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Индейку вымыть, обсушить, удалить остатки перьевых «пенечков» и натереть тушку внутри и снаружи солью, перцем и шалфем (1 ч. л.).
Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем нарезанный лук.
Ломтики хлеба для тостов нарезать кубиками и добавить их к обжаренному луку. Хлеб с луком посыпать оставшимся шалфеем, посолить, поперчить и продолжить обжаривание в течение 2 мин., затем остудить.
Печень индейки вымыть, очистить от пленок и постараться удалить все желчные протоки. Обработанную печень обдать кипятком и нарезать небольшими кусочками. Печень перемешать с хлебом, обжаренным с луком.
Тушку индейки начинить приготовленным фаршем. Крылышки птицы во избежание обгорания обернуть фольгой, а ножки связать.
Индейку смазать сливочным маслом, посыпать солью и перцем, положить на противень или в гусятницу и поместить в духовку, нагретую до 180°С. Фаршированную индейку запекать до готовности, учитывая, что на каждые 500 г веса птицы необходимо как минимум 20 мин.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки
• 1 помидор (большой)
• 100 г сыра моцарелла
• 100 г оливкового масла
• 2 ст. л. соевого соуса
• растительное масло
• соль, черный молотый перец, тимьян по вкусу

Рецепт приготовления:

Куриные грудки замариновать в смеси соевого соуса с оливковым маслом и специями на 30 мин. Затем курицу обсушить и в каждой грудке с длинной стороны сделать острым ножом прорезь в виде глубокого кармана (но не прорезать мясо до конца).
Помидор и сыр нарезать кружочками. В карманы куриных грудок вложить кружочки сыра и помидора и сколоть разрезы деревянными шпажками.
Грудки обжарить с двух сторон на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде и затем довести до готовности в разогретой до 200° духовке в течение 7-10 мин.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 300 г куриной грудки
• 2 яйца
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок зелени петрушки
• 3 ст. л. пшеничной муки
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• соль, черный свежемолотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Куриную грудку залить горячей водой так, чтобы она едва покрыла мясо, довести до кипения, подсолить воду и варить в течение 15 мин.
Зелень петрушки мелко нашинковать, зубчики чеснока очистить и нарезать тонкими пластинками. Нарезанные петрушку (отложив 1 ст. л. зелени) и чеснок смешать, добавить лимонный сок, соль, перец и 1 стакан холодной воды. В подготовленный маринад поместить куски горячей отваренной курицы и оставить на 2 ч для маринования.
Лук нарезать полукольцами и спассеровать на сливочном масле.
Яйца взбить, смешать с пассерованным луком и оставшейся нашинкованной зеленью, посолить по вкусу.
Куски курицы вынуть из маринада, обсушить и обвалять в муке.
Запанированную курицу обмакнуть в яично-луковую смесь, выложить в жаропрочную форму и запекать в разогретой до 200° духовке в течение 15-20 мин.

Приятного аппетита!