Ингредиенты:

• Карп - 1 кг
• Шампиньоны - 50 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Имбирь молотый - 0,5 ч. л.
• Соевый соус - 2 ст. л.
• Вино белое сухое - 1 ст. л.
• Крахмал картофельный - 2 ч.л.
• Соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Грибы промыть, нарезать ломтиками. Рыбу очистить, промыть, посолить и обжарить в разогретом масле до золотисто-коричневого цвета.
Добавить нарезанный соломкой и. лук, грибы, вино, соевый соус, имбирь, чеснок и залить стаканом воды. Посолить, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 мин.
Полить карпа полученной массой, накрыть фольгой и довести в духовке до готовности. В конце готовки снять фольгу, добавить в соус разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал и снова поставить на несколько минут в духовку (до загустения соуса).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 100 г
Рыбный фарш:
• Рыба лосось - 1000 г
• Лук - 100 г
Тесто:
• Молоко - 500 г
• Мука - 1 кг
• Масло растительное - 50 г
• Дрожжи сухие - 25 г
• Яйцо - 3 шт.
• Сахар
• Соль

Приготовить кислое тесто. Молоко подогреть до 25-30 градусов. Холодное молоко замедляет действие дрожжей, а с лишком горячее может совсем прекратить жизнедеятельность дрожжей. Просеять муку, увеличив в ней содержание кислорода. Просеянная мука лучше поднимается. Смешать молоко, муку, дрожжи. Тщательно вымесить тесто. Посуду с тестом накрыть чистым полотенцем и поставить для брожения в теплое место. Подошедшее тесто обмять, дать ему снова подойти.
Приготовить рыбный фарш. Лосося обжарить на сковороде на растительном масле. Охладить, нарезать кубиками с гранью около одного сантиметра. Лук очистить, нашинковать. обжарить на сковороде на растительном масле. Тщательно перемешать с нарезанным лососем, слегка размяв. Проследите, чтобы кубики рыбы все-таки не потеряли своей формы.
Тесто еще раз тщательно вымесить. Раскатать в пласт толщиной около трех миллиметров. Формой или стаканом вырезать кружки диаметром около 10 сантиметров.
Рыбный фарш выложить в центр нарезанных из теста кружков. В один кружок положить около двух столовых ложек фарша.
Защипнуть края, придать пирожкам форму лодочки. Рекомендуется делать это на листе кулинарного пергамента, чтобы исключить прилипание теста к столу. В центре каждого пирожка оставить небольшое отверстие с отвернутыми краями.
Сырое яйцо разбить в приготовленную посулу. Взбить с помощью венчика. Смазать пирожки взбитым яйцом и выпекать в духовом шкафу около 15 минут. Перед подачей добавить в отверстия пирожков по кусочку сливочного масла.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1,25 кг хека
• 100-150 г копченой грудинки или ветчины
• 4-5 ст. л. тертого сыра твердых сортов
• 1 свежий помидор
• 7-8 корнишонов
• горчица, соль по вкусу

С тушек хека срезать плавники, вымыть их холодной проточной водой и обсушить. Подготовленную рыбу нарезать поперечно на куски (с кожей и костями) толщиной 2-3 см и уложить их в огнеупорную форму. Из тонких хвостовых частей сварить небольшое количество рыбного бульона, слегка посолить.
Каждый кусочек хека смазать сверху слоем горчицы (солить не надо, так как горчица, ветчина и сыр уже содержат достаточное количество соли).
На дно формы налить немного приготовленного рыбного бульона.
Ветчину нарезать тонкими ломтиками размером с кусочек хека (можно использовать специальные выемки для теста) и уложить их на смазанную горчицей рыбу.
Сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до тех пор, пока рыба не станет мягкой и на поверхности не образуется красивая румяная корочка.
Помидор нарезать тонкими полукруглыми ломтиками. Корнишоны нарезать тонкими продольными пластинками. На запеченные кусочки рыбы сверху выложить ломтики помидоров и корнишонов. В качестве гарнира можно подать отварной картофель и мелко нарубленную зелень укропа.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 кг свежей рыбы разных сортов (барабулька, форель, дорадо)
• 2 луковицs
• 2 зубчика чеснока
• 1 лимон
• 3 ст. л. томата-пюре
• зелень укропа и петрушки
• красный молотый перец, растительное масло, соль по вкусу

Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и разделать на филе с кожей, удалив мелкие косточки. Филе разрезать на куски, сбрызнуть соком лимона, посолить и приправить красным перцем.
Лук нарезать полукольцами. Зубчики чеснока очистить и мелко нарубить или растолочь. В глубокой сковороде разогреть немного растительного масла. На сильном огне в масле обжарить лук, чеснок, красный перец и несколько нарезанных кружочков лимона без цедры.
Томатное пюре развести 1/2 стакана горячей воды и аккуратно влить в сковороду, смешав с обжаренными овощами. Затем на овощи уложить куски рыбы кожей вниз. Сковороду закрыть крышкой и на слабом огне тушить гуляш до готовности. Перед подачей посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 2 порции:

• зеркальный карп - 1 шт. (1 кг)
• болгарский перец - 2 шт. (красный и желтый)
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь -1 шт.
• лимон -1 шт.
• шампиньоны свежие - 300 г
• пучок укропа
• соль, перец по вкусу
• топленое масло - 1 ст. л.
• растительное масло

Рецепт приготовления:

Подготовленного карпа натереть солью и перцем.
Лимон разрезать вдоль пополам, одну половинку нарезать полукруглыми ломтиками. На одном боку карпа сделать небольшие надрезы под углом 45° и вставить в эти надрезы ломтики лимона. Укроп вымыть, обсушить и положить 1/3 укропа внутрь карпа.
Шампиньоны вымыть, положить в кастрюлю, добавить оставшийся лимон, нарезанный кусочками, залить горячей водой, довести до кипения и варить 5 мин. Отваренные грибы откинуть на сито, дать жидкости стечь.
Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки, обсушить и нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.
Обжарить кольца лука на топленом масле. Добавить морковь и жарить 4-5 мин. К луку с морковью добавить болгарский перец и обжарить все вместе. Затем добавить к овощам шампиньоны, перемешать и снять сковороду с огня.
В центр смазанной маслом формы положить пучок укропа, по бокам выложить овощи с грибами, сверху на укроп уложить рыбу (сторона с ломтиками лимона должна быть сверху) и сбрызнуть ее растительным маслом. Голову и хвост карпа обернуть фольгой и запекать рыбу в духовке при 180° 20 мин. Затем увеличить температуру до 200° и запекать еще 10 мин. За 5 мин. до окончания запекания снять фольгу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 550 г филе минтая
• 200 г белого хлеба
• 140 мл молока
• 3 головки репчатого лука
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• 30 мл лимонного сока
• сухари для панировки
• карри перец
• зелень петрушки соль

Рецепт приготовления:

• Рыбу вымыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку.
• Белый хлеб размочить в молоке, репчатый лук очистить и обсушить.
• Затем рыбу вместе с репчатым луком и хлебом еще раз пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, карри, перец и соль.
• После этого полученный фарш перемешать и сформовать котлеты.
• Котлеты сбрызнуть лимонным соком и запанировать в сухарях. Жарить на сливочном масле с обеих сторон.
• Снова сбрызнуть котлеты лимонным соком, когда они будут готовы. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
• Подавать вместе со свежими или вареными овощами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1,5 кг щуки
• 30 г желатина
• 3 головки репчатого лука
• 4 сырые моркови
• 2 отварные моркови
• 2 вареных яйца
• 1 лимон
• зелень петрушки соль

Рецепт приготовления:

• Щуку очистить, обработать, после чего нарезать порционными кусками. В отдельную посуду поместить голову и кости рыбы, залить водой. Нарезать репчатый лук, морковь, зелень петрушки и выложить в посуду с костями и головой рыбы.
• Поставить посуду с головой и костями на огонь и варить в течение 20 мин. Затем добавить куски рыбы, посолить. Варить снова.
• Готовую рыбу вынуть и поместить в форму для заливного.
• После этого процедить бульон. Добавить в него желатин и снова варить.
• Вареную морковь, вареные яйца и лимон нарезать кружками для украшения рыбы. Зелень петрушки измельчить.
• Сначала украсить рыбу, а затем влить желе.
• Поставить в холодильник для застывания.

Приятного аппетита!

Довольно неплохой рецепт – рыба сначала обжаривается, а затем тушится в духовке, с соусом из молока и яиц.

Ингредиенты:

• 600 г рыбы
• 400 мл молока
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. тертого сыра
• 2 ст. л. молотых сухарей
• 2 ст. л. муки
• перец
• соль

Рецепт приготовления:

• Из рыбы удалить все кости. Добавить соль, перец, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле.
• Смешать молоко с яйцом и добавить соль.
• Рыбу положить в сотейник, полить молочной смесью, посыпать сыром и молотыми сухарями. Поместить блюдо в духовой шкаф до готовности. В качестве гарнира к этому блюду можно подавать картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (4 порции):

• 4 ст. ложки пшеничной муки
• 2 яйца (взбить)
• 75 г панировочных сухарей
• 4 маленькие камбалы (темную шкурку снять)
• 15 г сливочного масла
• 1 ст. ложка подсолнечного масла
• соль, молотый черный перец
• 1 лимон (разрезать на четыре части) для подачи на стол
• свежие листья базилика для украшения
Для томатного соуса:
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 красная луковица (измельчить)
• 1 зубчик чеснока (измельчить)
• 400 г консервированных нарезанных помидоров
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 ст. ложка листьев свежего базилика

Рецепт приготовления:

Сначала приготовьте томатный соус. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Положите в масло измельченный лук, чеснок и жарьте на маленьком огне 5 минут. Овощи должны стать мягкими и золотистыми. Подмешайте нарезанные помидоры, томатную пасту и тушите 20-30 минут, изредка помешивая. Посолите, поперчите и подмешайте базилик.
В одну тарелку насыпьте муку ровным слоем, в другой взбейте яйцо, а в третью положите сухари. Посолите, поперчите рыбу.
Взяв рыбу в левую руку, опустите ее сначала в муку, затем в яйцо, а под конец в панировочные сухари, вминая сухари в рыбу сухой правой рукой.
Разогрейте в сковороде сливочное и подсолнечное масло. Жарьте в горячем масле по 5 минут с каждой стороны. Она должна стать снаружи румяной, а внутри остаться сочной. Обсушите на бумажных полотенцах. На стол подавайте с ломтиками лимона и томатным соусом. Посыпьте рыбу листьями базилика.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 600 г филе трески (или любой морской рыбы)
• 100 г твердого сыра
• 400 г замороженной стручковой фасоли
• 2 яйца
• 100 г муки
• 1 лимон
• соль
• специи
• панировочные сухари
• зелень
• растительное масло

Рецепт приготовления:

• Филе рыбы вымыть, обсушить, нарезать пластами.
• Посолить, приправить специями и лимонным соком по вкусу. Оставить на 10 мин.
• Тем временем приготовить начинку. Твердый сыр натереть на терке, добавить кусочки чуть-чуть приваренной в подсоленной воде стручковой фасоли. Приправить специями по вкусу, перемешать.
• На ломтики рыбы выложить начинку, свернуть «кошельком». Обвалять в муке, в яйцах и в панировочных сухарях. Обжарить.

Приятного аппетита!