Ингредиенты на 1 порцию:

• Хлеб белый – 30 г
• Лук репчатый – 40 г
• Соль – 5 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сливки 33%-ные – 10 мл
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Чеснок – 1 зуб.
• Щука филе – 150 г
• Масло растительное – 25 г
• Картофель – 200 г
• Масло сливочное – 30 г
• Молоко – 50 мл

Рецепт приготовления:

• Лук репчатый произвольно нарезать и спассеровать на раскаленной сковороде в растительном масле.
• Филе щуки, чеснок, замоченный в сливках хлеб, пассерованный лук пропустить через мелкую решетку на мясорубке.
• Добавить куриное яйцо, посолить, поперчить по вкусу.
• Фарш тщательно вымешать и сформировать две котлеты.
• Обжарить котлеты до готовности на растительном масле.
• Готовые котлеты подавай с картофельным пюре: Картофель отварить в подсоленной воде, обсушить, протереть, добавить сливочное масло, горячее молоко и взбить венчиком.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 500 г филе рыбы (на фото - судак)
• 5 яиц
• 150 г сыра (твердого)
• панировка или мука
• соль, специи

Рецепт приготовления:

• Рыбу порезать на кусочки, обвалять в муке или панировке, посолить, поперчить (добавить специи, если любите).
• Обжарить слегка на растительном масле.
• Яйца взбить, добавить в них натертый сыр.
• Рыбу выложить на противень, сверху вылить сырно-яичную массу.
• Запекать 30-40 минут притемпературе 180-200 градусов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Баклажаны - 5-6 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Шампиньоны свежие - 300 г
• Растительное масло по вкусу
• Толстолобик - 1 тушка
• Сметана или майонез по желанию
• Соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Рыбу разделать на несколько «порционных» кусков, помыть. Солить перед самой выкладкой на противень, иначе рыба стечет и потеряет сок. Далее нарезать 2 баклажана, лук, грибы. Слегка обжарить на подсолнечном масле, раздельно грибы и баклажаны. Смешать, добавить лук, присолить и продолжить совместную обжарку до общего смягчения и пластичности. Не дожаривать!
Дно противня плотно выстлать кружочками 3 штуками баклажанов, которые остались (со шкуркой, без вымачивания). Присыпать солью. Выложить присоленную рыбу. Все свободные промежутки заполнить овощным фаршем, можно с "горкой" - фарш просядет. Избыток фарша можно смешать со сметанкой (майонезом) и разнести по всей поверхности блюда. Блюдо готово к запеканию. В духовку его!!! Духовку предварительно разогреть до 250 – 270 градусов. Выдержать рыбу при этой температуре до вскипания блюда. Затем слегка сбросить температуру духовки до 220 -230 градусов. Желательно, чтобы форма с рыбой была поставлена на больший противень, т.к. выделяется очень много кипящего жирного сока, который частично и впитывают сырые баклажаны, которыми выложено дно. Запекать до готовности ( где то 40 минут), но смотрите - если рыбка начнёт зарумяниваться, можно выключить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• только свежая скумбрия и немного приправ по вашему вкусу

Рецепт приготовления:

• Скумбрия сама по себе вкусная рыба и можно особо не заморачиваться с ее готовкой.
• В микроволновке она готовится даже быстрее, чем другие виды рыбы.
• Буквально за 5 минут в СВЧ печи можно приготовить блюдо из скумбрии.
• Скумбрию почистить от внутренностей, удалить голову, хвост и разрезать на порционные куски длиной 4-5 см.
• Сложить кусочки в просторную емкость, посолить, добавить приправы, можно, если скумбрия суховатая, немножко воды, и хорошенько перемешать.
• Желательно класть что-то одно, и не слишком много, скумбрия сама по себе хороша и приправы должны лишь подчеркивать вкус рыбы. Даже если вы приготовите скумбрию с одной лишь солью, то не будете разочарованы.
• Вполне удачно удаются эксперименты с добавлением жидкого дыма или соевого соуса.
• Для приготовления двух тушек (около 500 грамм) достаточно всего несколько капель этих приправ.
• Поэтому-то и надо хорошенько перемешивать, чтобы добавка равномерно распределилась.
• Далее рыбу выложить в пригодную для приготовления в микроволновой печи посуду, сверху вылить образовавшийся сок и поставить в микроволновку на 5 минут в режиме 100% мощности.
• После отключения микроволновки не выкладывать рыбу сразу, а подержать еще несколько минут, чтобы она дошла.
• Под воздействием микроволн мясо скумбрии разогревается очень сильно, и после выключения еще некоторое время подсушивается.
• Вот так почти моментально получилась вкусная рыбка.
• Подавать ее можно с обычными для рыбы гарнирами – картофельным пюре или рисом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 - 2 замороженые скумбрии
• "хорошая" жменя луковой шелухи
• 1 литр воды
• 3 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 100 мл жидкого дыма
• пустая пластиковая бутылка

Рецепт приготовления:

• Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать хвост, плавники и голову, помыть.
• Луковую шелуху залить литром воды, закипятить и варить на слабом огне (под крышкой) 10 минут.
• Шелуху отжать и выкинуть.
• Если вода выкипела, то нужно долить столько воды , чтобы получился 1 литр жидкости.
• Добавить соль и сахар.
• Дать отвару полностью остыть и добавить жидкий дым.
• Взять пустую бутылку и отрезать ей горлышко так, чтобы в бутылку смогла пролесть рыба (если готовим 1 рыбку, то лучше взять 1,5 литровую узкую бутылку, если 2 рыбины, то широкую 2-х литровую).
• Заливаем рыбу отваром, накрываем отверстие (можно использовать пищевую пленку) и поставить в холодильник на 3-5 суток (если рыбка небольшая или неделю, если большая.
• Если рыбка одна, то оставляем ее в покое на весь срок, если 2, то меняем положение рыб раз в день.
• По истечении "холодного заточения" вынимаем рыбу из жидкости, высушиваем, подвесив за хвост (можно вывесить ее на всю ночь), затем смазать растительным маслом и отправить в холодильник.
• Рыбка готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• филе трески 1 кг
• приправы для рыбы
• чёрный молотый перец
• яйца 1-2 шт
• молоко 1 стакан
• мука 1 стакан
• растительное масло 1 стакан

Рецепт приготовления:

Рыбу вымыть и порезать на порционные куски.
Поставить разогреваться сковородку, потому что всё остальное мы сделаем очень быстро. Приготовить смесь, как для омлета, в которую будем окунать рыбу.
Приготовим муку для панировки рыбы, в неё добавим соль, специи, приправы и чёрный перец.
Потом каждый кусочек рыбы обмакнуть в омлетную смесь.
Потом в муку.
Рыбу выложить на горячую сковородку, в которую предварительно налить 0,5 стакана растительного масла. Это первая порция рыбы.
Рыба обжарить с двух сторон до золотистого цвета, и это происходит очень быстро. Рыбу мы обжарили.Отправляем её в духовку, чтоб не остыла, начинаем жарить вторую порцию рыбы, а перед этим вымоем нашу сковороду. Это займёт пару минут, зато будем жарить на новом, без пригорелых кусочков, масле. Для этого и предназначена вторая половина стакана растительного масла. Обжарить так же, как и в первом случае.На гарнир можно подать рис.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Щука - 2 кг
• Лук репчатый - 2 шт.
• Сливочное масло - 40 г
• Хлеб пшеничный - 100 г
• Молоко - 100 мл
• Сливки 20-22% - 100 мл
• Яичный белок - 1 шт.
• Соль - 2 ч.л.
• Белый перец молотый - 1 ч.л.
• Растительное масло - 70 мл

Рецепт приготовления:

Тщательно промыть рыбу от слизи.
Разделать на филе. Отрезать голову, хвост и плавники (можно оставить на уху, удалив жабры). Разрезать тушку вдоль по пузику и тщательно очистить от внутренностей, пленку вдоль хребта тоже оторвать. Затем от хвоста вдоль спинки разрезать по хребту на 2 части. Вырезать хребет и длинные кости на животе. Получится два вот таких филе с кожей (см. фото).
Затем кладём каждую половину на доску и ложкой счищаем всю мякоть. На мелкие косточки не обращаем внимание, главное, чтобы чешуйки не попадались. В результате получается тазик с филе и две одинокие шкурки.
Готовим фарш. Репчатый лук нашинковать и обжарить на сливочном масле до мягкости и золотистости.:
Батон порезать на средние кусочки и подсушить в духовке, так он лучше впитает влагу и не будет клейким. Залить молоком и дать немного постоять:
Положить каждую половину на доску и ложкой счистить всю мякоть. На мелкие косточки не обращать внимание, главное, чтобы чешуйки не попадались. В результате получается тазик с филе и две одинокие шкурки.
Прокрутить на мясорубке филе, лук и батон вместе с молоком
А затем ещё раз всё вместе, чтобы окончательно раздробить мелкие косточки и сделать массу более однородной
Теперь фарш нужно немного отбить, но не переусердствовать, а то он станет слишком упругим. В процессе постепенно подливать сливки (их может понадобиться немного меньше или больше). Взбить белок в крепкую пену. Добавить в фарш соль и перец, лучше белый (белый перец очень хорошо идёт к рыбе):
А затем осторожно вмешать взбитый белок Ещё раз совсем немного отбить. Фарш готов. Из него можно лепить котлеты, рулеты и всё, что душе угодно. Сформировать котлетки, руки в процессе можно смачивать тёплой водой
На сковородке разогреть растительное масло и обжарить котлеты на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки, а затем довести до готовности в духовке при температуре 170 градусов примерно 15-20 минут. Котлетки подавать с пылу, с жару, на гарнир самое лучшее - картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 ч. ложка приправы карри
• 1 ч. ложка приправы кумин
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка сухого чеснока
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• 1 ч. лож. корицы
• 1 ч.ложка кардамона
• 3 ст. ложки муки

Рецепт приготовления:

• Смесь хорошо перемешать венчиком, в ней панировать рыбные кусочки перед жаркой.
• Рыбу порезать, хорошо посолить и поперчить, затем, обваляв хорошо в приготовленной смеси, выкложить в кипящее масло.
• Жарить с двух сторон до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Быстор, вкусно и сердито...

Ингредиенты:

• 1 банка консерв в масле (скумбрия, сардинелла, сардины)
• 2-3 луковицы (я поставила одну)
• 1-2 яйца (делала без них)
• 4 столовых ложки манки
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

• Рыбу почистить от крупных косточек и хорошо размять вилкой.
• Масло не выливать.
• Добавить мелко нарезанный лук. Можно сырой, а можно предварительно ошпаренный кипятком.
• Добавить яйца и манку, посолить.
• Все хорошенько перемешать.
• Жарить на среднем-небольшом огне. Пару минут с каждой стороны вполне достаточно.
• Котлетки получаются ароматные, нежные, очень вкусные! И очень питательные!
• Двух таких миникотлеток с пюре более чем достаточно для ужина...

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 кг филе рыбы
• 1 яйцо
• мука для панировки
• 4 луковицы
• 4 моркови
• соль, перец
• 2-3 ст. ложки томата

Рецепт приготовления:

• Рыбу нарезать порционными кусочками и посолить.
• Каждый кусочек обмакнуть в яйце и муке, затем обжарить на растительном масле.
• Лук и морковь мелко порезать (овощей чем больше, тем лучше), обжарить на растительном масле, добавить томат, еще немного прожарить, затем влить горячую воду (столько, сколько нужно для соуса), посолить и поперчить.
• Рыбу выложить в кастрюлю и залить соусом с овощами так, чтобы соус почти полностью закрывал рыбу (не перемешивать!).
• Прокипятить на слабом огне 5-10 минут.
• Готовую рыбу накрыть крышкой и дать ей настояться около 1 часа.
• Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!