Готовим блинное тесто.
Разбиваем яйца с солью, сахаром, вводим масло. |
![Блины, запеченные под сыром](images/vypechka/bliny-oladi/blin-syr1.jpg) |
Вливаем все количество молока |
![Блины, запеченные под сыром](images/vypechka/bliny-oladi/blin-syr2.jpg) |
Добавляем муку. Не бойтесь сделать тесто густым. Главное чтобы не было комочков.
Взбивать венчиком или миксером.
Делам тесто консистенции густой сметаны. |
![Блины, запеченные под сыром](images/vypechka/bliny-oladi/blin-syr3.jpg) |
Затем в слегка густое тесто вливаем воду,
ВНИМАНИЕ! Вода должна быть температурой примерно 90 градусов.
Вливать тонкой струйкой и интенсивно размешивать, что бы тесто не заварилось.
Тесто должно быть как "жирные" сливки.
От густоты теста будет зависеть толщина наших блинчиков. |
![Блины, запеченные под сыром](images/vypechka/bliny-oladi/blin-syr4.jpg) |
Печем блинчики с 2-х сторон.
Сковороды с тефлоновым покрытием отлично подходят для выпекания блинчиков. |
![Блины, запеченные под сыром](images/vypechka/bliny-oladi/blin-syr5.jpg) |
Теперь делаем соус.
Для этого в сотейнике обжариваем муку до розоватого цвета. |
![Блины, запеченные под сыром](images/vypechka/bliny-oladi/blin-syr6.jpg) |
Кладем сливочное масло.
Тщательно перемешиваем муку с маслом и вводим холодное молоко.
Размешивать лучше венчиком, чтобы не было комочков.
Важно чтобы соус не кипел, а томился на плите.
Можно периодически отключала конфорку, чтобы соус не кипел. |
![Блины, запеченные под сыром](images/vypechka/bliny-oladi/blin-syr7.jpg) |
Отделить желтки от белков, натереть сыр на мелкой терке. |
![Блины, запеченные под сыром](images/vypechka/bliny-oladi/blin-syr8.jpg) |
В соус тонкой струйкой вводить взбитые желтки и быстро мешать. |
![Блины, запеченные под сыром](images/vypechka/bliny-oladi/blin-syr9.jpg) |
Если ёмкость для соуса у Вас мала, перелить в металлическую чашку и перемешать с сыром.
Прогреть на плите до однородного эластичного крема. |
![Блины, запеченные под сыром](images/vypechka/bliny-oladi/blin-syr10.jpg) |
Смазать блинчики сырным кремом. |
![Блины, запеченные под сыром](images/vypechka/bliny-oladi/blin-syr11.jpg) |
Свернуть трубочкой или конвертиками.
Как больше нравится. |
![Блины, запеченные под сыром](images/vypechka/bliny-oladi/blin-syr12.jpg) |
Выложить в форму для запекания.
Можно в 2 ряда. |
![Блины, запеченные под сыром](images/vypechka/bliny-oladi/blin-syr13.jpg) |
Залить стаканом сливок. |
![Блины, запеченные под сыром](images/vypechka/bliny-oladi/blin-syr14.jpg) |
Посыпать сверху тертым сыром и отправить в духовку до образования румяной корочки. |
![Блины, запеченные под сыром](images/vypechka/bliny-oladi/blin-syr15.jpg) |
Подавать горячими. Вкус необыкновенно нежный. |