Ингредиенты:

• свиное филе - 500-700 г,
• яйца - 2-3 шт,
• мука, соль, перец

Приготовление:

• Свиное филе нарезать поперек волокон на куски толщиной около 1 см.
• Хорошо отбить с двух сторон, положив между двумя слоями пищевой пленки, посолить и поперчить.
• Яйца разбить в миску. Слегка взбить их венчиком или вилкой, немного посолить и поперчить.
• Отбитое филе обвалять в муке, затем обмакнуть в яйце.
• Хорошо разогреть сковородку с растительным маслом и выложить на нее отбивные
• Обжаривать с одной стороны на сильном огне до румяной корочки приблизительно 2-3 минуты.
• Затем перевернуть на другую сторону, обжарить 2-3 минуты (если нужно - огонь уменьшить).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• свиной окорок
• ржаная мука
• чеснок

Приготовление:

• Окорок вымачиваем в течение 1 ч в соленой воде.
• Затем обсушиваем, делаем крутое ржаное тесто из муки и воды и обмазываем им окорок.
• Кладем на противень и ставим в духовку на 2 ч.
• Когда окорок зарумянится, достаем из духовки, снимаем тесто и даем немного остыть.
• Подаем с картофелем, хреном или горчицей.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для мяса:

• говядина (мякоть) - 2-2,5 кг
• морская соль, перец, оливковое масло по вкусу

Для гарнира:

• лук репчатый - 3 шт.
• чеснок - 2 головки
• картофель - 7-10 шт.
• сливочное масло - 2 ст. л.
• розмарин, базилик - по 1 ч.л.

Для соуса:

• мука -1 ч.л.
• красное сухое вино - 250-300 г
• говяжий бульон - 100-150 г

Для пудинга:

• молоко - 200 г
• яйцо - 6 шт.
• мука - 250 г
• соль -1 неполная ч. л.
• сахарная пудра - 1,5 ст. л.
• сливочное масло - для смазывания формы

Приготовление:

• Мясо слегка отбиваем деревянным молотком, натираем солью и перцем, смазываем оливковым маслом. Сковороду с маслом сильно накаляем, выкладываем туда мясо и обжариваем со всех сторон до образования корочки.
• Подготавливаем противень с решеткой, выкладываем на поддон разрезанные пополам луковицы, зубчики чеснока, сверху - мясо на решетке. Помещаем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

• Дольки картофеля отвариваем 10 мин. После 30 мин запекания ростбифа выкладываем их в поддон, добавляем воду и обмазываем маслом. Посыпаем блюдо натертым чесноком и специями, каждые 20 мин поливаем жидкостью из противня. Готовое мясо достаем из духовки, накрываем фольгой и не трогаем 20-30 мин.
• Тем временем готовим соус и йоркширский пудинг.
• Оставшийся в противне сок сливаем в сковороду и ставим на огонь, добавляем в него муку, вино и бульон. Тщательно перемешиваем, готовим на огне 5-10 мин до загустения и процеживаем. Соус готов.

• Смешиваем все ингредиенты для пудинга. Выливаем тесто в предварительно смазанную сливочным маслом форму, заполняя объем на две трети, и ставим в духовку.
• Йоркширский пудинг выпекается 30 мин и подается сразу после извлечения из духовки, т. к. тесто начинает на глазах «сдуваться».

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• свиной фарш - 700 г
• слоеное тесто - 450 г
• сливочное масло - 50 г
• яйцо - 4 шт.
• луковица - 1 шт.
• чеснок -1 зубчик
• горчица - 2 ч. л.
• петрушка, соль, перец - по вкусу

Приготовление:

• Лук нарезаем кубиками. Мелко крошим петрушку и чеснок. На сливочном масле обжариваем лук, чеснок и петрушку, вводим горчицу, солим, перчим и тщательно перемешиваем.
• Взбиваем 1 яйцо. Фарш выкладываем в миску и добавляем туда большую часть взбитого яйца (немного оставляем для смазывания теста).
• Раскатываем тесто в прямоугольник. Кладем половину фарша посередине раскатанного теста.
• Разрезаем пополам 3 вареных яйца и выкладываем поверх фарша.

• Поверх яиц выкладываем оставшийся фарш. На длинных сторонах прямоугольника через каждые 2 см делаем косые разрезы.
• Заворачиваем верхний и нижний края теста на фарш. Поднимаем полоски и соединяем их крест-накрест.

• Из оставшегося теста можно сделать украшения для рулета. Смазываем тесто оставшимся яйцом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40 мин до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• говядина - 1,2 кг
• вино белое сухое - 1/2 стакана
• горчица - 2 ст. л.
• перец черный молотый - 1/4 ч. л.
• соль - по вкусу
• лук репчатый - 2 шт.

Приготовление:

• Режем мясо на небольшие кусочки и подрумяниваем на хорошо разогретой сковороде. Перекладываем на тарелку.
• Смешиваем вино, горчицу, перец и соль.
• В кастрюлю выкладываем тонко нарезанный лук, сверху - мясо и заливаем винной смесью.
• Ставим на средний огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 2,5 - 3 ч.
• К этому блюду идеальным гарниром станут отварные или тушеные овощи.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• грудка куриная - 8 шт.
• сок 2 лимонов,
• вино белое сухое - 3/4 стакана
• масло оливковое - б ст. л.
• перец чили молотый - 2 ч. л.
• чеснок - 6 зубчиков,
• лук репчатый - 2 шт.
• соус соевый - 2 ст. л.,
• мед - 2 ст. л.
• базилик свежий или сушеный (орегано) - 1,5 ст. л.

Приготовление:

• В блендере смешиваем лимонный сок, вино, оливковое масло, чили, измельченный чеснок, мелко нарезанный лук, соевый соус, мед и орегано до однородного состояния.
• Выкладываем куриные грудки в форму и заливаем маринадом. Накрываем пленкой и ставим на ночь в холодильник.
• Разогреваем плиту. Сливаем маринад в кастрюлю и доводим до кипения, варим 5 мин.
• Солим и перчим курицу, выкладываем на сковороду и обжариваем по 5-7 мин. с каждой стороны до готовности.
• Смазываем горячим со усом и выкладываем на тарелки.
• Украшаем свежей зеленью и подаем с теплым соусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 крупное куриное филе
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка муки
• зелень укропа
• соль
• перец
• растительное масло

Приготовление:

• Куриное филе порезать мелкими кубиками.
• Добавить яйцо, измельченный укроп, соль, перец и муку. Перемешать.
• Разогреть сковороду с растительным маслом. Выкладывать ложкой оладьи и жарить с двух сторон на маленьком - среднем огне до золотистой корочки.
• Готовятся такие оладьи очень бысто, а главное - вкусно.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• куриное филе
• соль
• перец
• паприка
• сметана или майонез
• семена кунжута
• мука
• панировочные сухари
• яйцо
• растительное масло

Приготовление:

• Куриное филе нарезать полосками, посолить, поперчить, щедро приправить паприкой, добавить ложку сметаны или майонеза, хорошо перемешать.
• Для панировки приготовить три тарелки.
• В первой тарелке мука, во второй - взбитое яйцо, в третьей - панировочные сухари с кунжутом.
• Брать по одному кусочку мяса, обвалять в муке, затем обмакнуть в яйце и в сухарях.
• Выкладывать на разогретую сковороду с растительным маслом, жарить с двух сторон до красивой корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины с косточкой (окорок)

Для маринада:

• 1 луковица
• 2 дольки чеснока
• 2 столовые ложки уксуса
• 1 столовая ложка меда
• острая паста чили или перец чили
• соль, перец

Для гарнира:

• 500 г мелкого картофеля
• 500 г мелкой моркови

Гремолата:

• пучок петрушки
• 1 долька чеснока
• цедра 1 лимона

Приготовление:

• Чеснок истолочь, смешать все ингредиенты для маринада, натереть мясо.
• Лук порезать кольцами, уложить слоем под мясо и поверх мяса. Плотно закрыть, поставить в холодильник на несколько часов (можно на ночь), периодически переворачивать мясо в маринаде.
• Счистить с мяса лук и маринад, выложить мясо на противень или большую сковороду, поставить в духовку 220°С на 15 минут.
• Полить мясо выделившимся соком, вылить на противень маринад (без лука, только жидкость), уменьшить температуру духовки до 200°С и запекать еще 15 - 20 минут.
• Выложить вокруг мяса мелкий чищеный картофель, перемешать, чтобы он со всех сторон был смазан жиром и мясным соком, запекать до полуготовности 15 мин.
• Добавить к картофелю морковь, перемешать с соком и маслом, запекать 20 - 25 минут.
• Не забывать каждый раз поливать мясо соком. Проверить готовность мяса у кости. Если течет светлый сок, без красноты, вынуть противень из духовки, накрыть фольгой, оставить на 15 минут.
• За это время приготовить гремолату: мелко порубить петрушку и чеснок, натереть на мелкой терке лимонную цедру, все смешать. Перед подачей посыпать мясо и овощи гремолатой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1,5 - 2 кг свинины
• соль
• перец
• приправы по желанию: лавровый лист
• чеснок, пряные травы

Приготовление:

• Можно использовать лопатку, окорок, ошеек или мясо из разных частей.
• Посолить и поперчить, по желанию сделать глубокие надрезы и нашпиговать чесноком, посыпать поломанными лавровыми листьями.
• Если мясо небольшими кусочками, свернуть рулетом и обвязать плотно х/б ниткой.
• Накрыть и оставить на несколько часов или на сутки в холодильнике.
• Дальше завернуть в несколько слоев фольги и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
• Уменьшить температуре до 180 градусов и запекать 2 - 2,5 часа. В процессе запекания можно один раз перевернуть.
• Фольгу немного приоткрыть, но не полностью, иначе мясо засохнет, полностью остудить. Отправить в холодильник на несколько часов. Затем развернуть, убрать нитку и нарезать.

Приятного аппетита!