Ингредиенты на 2 порции:

• 300 г свиной корейки
• 50 г сыра «Гауда»
• 1 ст. л. сливочного масла
• 150 мл молока
• 400 г картофеля
• 400 г моркови
• 1 пучок зеленого лука
• 1 ст. л. муки
• растительное масло
• соль, молотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Картофель и морковь очистить и нарезать кружочками толщиной 6-7 мм. В кастрюльке вскипятить немного воды, посолить, опустить туда нарезанные овощи и отварить в течение 10 мин. Затем откинуть отваренные овощи на дуршлаг и дать воде стечь.
Зеленый лук и петрушку вымыть и обсушить. Зеленый лук нарезать кусочками длиной 4-5 см, петрушку крупно нарубить. Смешать зелень с отваренными овощами.
Свиную корейку разрезать поперек волокон на 4 ломтика, посолить, приправить свежемолотым черным перцем и обжарить с двух сторон на растительном масле (по 1 мин. с каждой стороны).
Порционные формочки смазать растительным маслом и выложить в них обжаренную свинину (по 2 ломтика в формочку) и овощи.
Для приготовления белого соуса разогреть в небольшой кастрюльке сливочное масло, спассеровать на нем муку, влить молоко, тщательно перемешать и прогреть до загустения. Добавить в белый соус натертый на крупной терке сыр и перемешать.
Приготовленным соусом полить свинину с овощами. Поместить формочки в разогретую до 200° духовку и запекать в течение 10-15 мин.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 3 порции:

• 3 куриные грудки (общим весом 400 г)
• 3 стручка сладкого перца (красный, желтый, зеленый)
• растительное масло
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Куриные грудки разрезать вдоль пополам. Половинки грудок слегка отбить, посолить и поперчить с двух сторон.
Стручки сладкого перца нарезать длинными брусочками. На широкий край каждого кусочка грудки положить порцию брусочков перца и свернуть в виде рулетика.
В сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить на нем куриные рулетики со всех сторон до образования румяной корочки. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и довести рулетики до готовности. Обрезки перца нарезать и припустить с небольшим количеством воды до мягкости. Припущенный перец взбить в блендере до получения пюре, посолить и поперчить. Подавать куриные рулетики с перечным соусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 8 порций:

• 2,2 кг свиного окорока
• 1 морковь
• 2 стручка острого перца
• 4 зубчика чеснока
• 20 бутонов гвоздики
• 2 ст. л. панировочных сухарей
Для маринада:
• 1 лимон
• 1 большая головка репчатого лука
• 1 бутылка сухого белого вина
• 2 ч. л. соли
• перец черный молотый по вкусу
Для обмазывания:
• 1 желток
• 3 ст. л. острой горчицы
• 1 ст. л. сахара

Рецепт приготовления:

Свиной окорок вымыть и обсушить. Нашпиговать брусочками моркови, стручками острого перца и разрезанными зубчиками чеснока, делая проколы в мясе острым ножом с узким лезвием.
Для маринада: лимон нарезать полукруглыми ломтиками, смешать с нарезанным полукольцами луком, добавить соль и перец, влить вино и перемешать. Маринадом залить окорок и дать ему постоять как минимум 1 ч при комнатной температуре (за это время мясо необходимо несколько раз перевернуть).
Свиной окорок уложить на решетку кожей вниз, поставить решетку на поддон и влить туда стакан воды. Запекать в духовке при 220° 1 ч, периодически поливая маринадом. При необходимости накрыть окорок сверху фольгой.
Вынуть окорок из духовки, перевернуть и срезать кожу с излишками жира.
Смешать желток, сахар и горчицу (2 ст. л. смеси отложить), обмазать окорок, поместить его в духовку еще на 20 мин.
Смазать сторону с жировым слоем оставшейся горчичной смесью, посыпать сухарями и воткнуть в окорок бутоны гвоздики. Поместить окорок под гриль и запечь до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для мяса:
• 1,7 кг свиного окорока или лопатки
• 1 луковица (большая)
• 1 стакан пива
• 1,5 ст. л. меда
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 3 ст. л. растительного масла
• соль, перец и тимьян по вкусу
Для заливки:
• 1 стакан чернослива (без косточек)
• 1 стакан кураги 3/4 стакана изюма
• 1 стакан пива
• 15 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. меда
• 1/4 ст. л. имбиря (молотого)
• 1/2 ст. л. корицы (молотой)
• 1 ч. л. переца черного (горошком)

Рецепт приготовления:

Свинину посолить поперчить, положить в сковороду с маслом и поставить в разогретую до 180-200° духовку. Мясо обжарить со всех сторон в течение 15 мин.
В чашу для смешивания влить 1 ч. л. пива, добавить мед, горчицу и хорошо перемешать.
По поверхности мяса распределить медово-горчичную смесь сверху положить несколько веточек тимьяна.
Лук очистить, нарезать дольками и уложить вокруг свинины. В сковороду влить стакан пива. Мясо запекать в духовке 40 мин. при 180-200°, периодически поливая его выделившимся соком.
Для приготовления подливки в ковше растопить сливочное масло, добавить мед, имбирь, корицу, изюм и перец и нагревать, помешивая, около 10 мин.
В ковш добавить пиво. 1/4 стакана воды и чернослив с курагой. Ковш закрыть крышкой и варить подливку на слабом огне, помешивая, пока жидкость не превратится в сироп. Свинину подавать с теплой пряно-фруктовой подливкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 2 красных сладких перца
• 800 г свиной вырезки
• 1,5 стакана мясного бульона
• 1 стебель лука-порея
• 1 морковь
• 10 шт. кураги
• 5 ст. л. соевого соуса
• 0,5 стакана кисло-сладкого соуса
• 0,5 ч. л. имбиря (молотого)
• 1 ч. л. кориандра (молотого)
• растительное масло для жарки
• соль, черный перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Стручки сладкого перца вымыть, обсушить и удалить плодоножку и семена. Перец разрезать пополам и запечь в разогретой до 200° духовке в течение 15 мин. или под грилем. Не дожидаясь, пока кожица почернеет, вынуть из духовки и оставить до остывания. После этого снять с запеченного перца кожицу, а мякоть осторожно отбить.
Свиную вырезку нарезать поперек волокон тонкими ломтиками, отбить и натереть солью, перцем, кориандром и имбирем. Морковь очистить и нарезать длинными тонкими брусочками. Лук- порей разрезать вдоль пополам и затем нарезать кусочками, длина которых равна ширине куска мяса.
На каждый ломтик свинины положить половинку сладкого красного перца.на него - лук-порей и морковь. Свернуть все вместе в рулет и закрепить нитками или шпажками.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем приготовленные рулеты со всех сторон до образования золотистой корочки.
В сковороду с рулетами влить мясной бульон, соевый соус и добавить кисло-сладкий соус.
К рулетам добавить курагу, довести содержимое сковороды до кипения и тушить на среднем огне под крышкой около 20 мин.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 900 г говяжьей вырезки
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 1 ст. л. топленого масла
• соль по вкусу
Для маринада:
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 100 г корня сельдерея
• 100 г корня петрушки
• 4 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. сахара
• 1 лавровый лист
• соль, молотый черный перец и душистый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Говяжью вырезку вымыть, обсушить и разрезать кусок пополам. Для приготовления маринада все овощи очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами.
Подготовленный лук положить в большую чашу для смешивания, натереть сюда же морковь, корни сельдерея и петрушки.
Измельченные овощи посыпать солью и сахаром, добавить растительное масло, лавровый лист и перец. Все вместе немного размять толкушкой до тех пор, пока не начнет выделяться овощной сок.
В готовый маринад уложить куски мяса, накрыть чашу пищевой пленкой и поставить в прохладное место на сутки.
Через 24 часа куски вырезки очистить от овощей и обвалять в муке.
В сковороде разогреть топленое масло и обжарить говядину до золотистой корочки. Затем сковороду с мясом на 15-20 мин. поставить в разогретую до 200° духовку. Готовый ростбиф нарезать ломтиками поперек волокон, уложить на подогретое блюдо. В качестве гарнира можно подать отваренный и затем обжаренный картофель, брюссельскую капусту и помидоры.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 500 г свиной вырезки 1 яйцо
• 3 картофелины (среднего размера)
• 1 луковица
• растительное масло для жарки
• зелень укропа и петрушки, соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Лук очистить и мелко нашинковать. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить. Картофель очистить, натереть на крупной терке, сок слегка отжать. В натертый картофель добавить лук, слегка взбитое с солью яйцо и зелень, тщательно перемешать. Свинину нарезать поперек волокон на порционные куски толщиной 1,5-2 см. тщательно отбить и посолить.
Половину картофельной массы выложить ровным слоем на отбивные, хорошенько прижать. Отбивные выложить картофельным слоем вниз на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
На мясо сверху выложить оставшуюся картофельную массу и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для рулета на 7-8 порций:

• говяжья вырезка - 0,5 кг
• куриная грудка – 0,5 кг
• свежая зелень укропа, мяты и петрушки в равных пропорциях – 3 ст. л
• универсальная приправа для мяса
• шампиньоны - 300 г
• лук репчатый – 2 шт
• соль
• лимонная цедра – 0,5 шт
• панировочные сухари – 1 стакан

Рецепт приготовления:

Говядину вымыть под краном и просушить. Положить на стол, и сделать острым ножом, глубокий продольный разрез. Развкернуть куски мяса в стороны и сделать два надреза по плоскости, влево и вправо от центрального разреза. Развернуть мясо в один слой и отбить молотком, пока не получится лист толщиной 4-6 мм. Куски говядины, не вписывающиеся в эти параметры, лучше обрезать. Теперь все тоже самое проделать с куриной грудинкой. Отбитое мясо натереть солью, но при этом постараться использовать ее как можно меньше.
Очистить и нарезать полукольцами обе луковицы. Промытые под проточной водой шампиньоны нарезать тонкими ломтиками. Мелко накрошить зелень и разделить ее на две половины. На сковороде обжарить грибы и лук до золотистого цвета. Добавить к ним половину зелени и дать начинке для рулета немного остыть.
На отбитую говядину ровным слоем уложить куриное филе. Поверх курицы уложить начинку.
Щедро посыпать начинку универсальной приправой для мяса. Включить духовку и прогреть ее до 200° C.
Осторожно скатать мясо в рулет. Зафиксировать края деревянными шпажками и надежно обвязать рулет ниткой (шпажки после этого можно убрать).
Натереть на терке половину цедры одного лимона. Смешать ее со стаканом панировочных сухарей, зеленью и добавить универсальную приправу для мяса. Получившуюся смесь насыпать на рабочий стол, разровнять и несколько раз прокатать по ней рулет, так, чтобы он весь покрылся толстым слоем панировки с приправами. Завернуть рулет в кулинарный мешок для запекания, и готовить в духовке около 1 часа.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 4-5 порций:

• свиной вырезки - 700 г
• репчатого лука - 3 головки
• пиво – 200 мл
• черный хлеб - 1 ломоть
• горчица - 1 ч. л.
• масло растительное - 2 ст. л.
• уксус - 2 ст. л.
• сахар - 1 ч. л.
• соль и молотый перец на свое усмотрение

Рецепт приготовления:

• Мясо свинины помыть, нарезать кубиками 4х4 сантиметра.
• Налить на сковороду растительное масло, хорошо прогреть и на сильном огне поджарить мясо до появления золотистой корочки. Выложить в сотейник или в глиняный горшочек, посолить и поперчить.
• На жире, оставшемся от жарки мяса, поджарьте мелко нарезанный лук. Отправьте его к мясу.
• Отрежьте толстый ломоть ржаного хлеба, намажьте его горчицей и уложите на мясо, и уже на хлеб налейте пиво.
• Закройте сотейник крышкой, и тушите свинину на медленном огне 15-20 минут, не открывая сотейника.
• После чего, хлеб нужно убрать и добавить в мясо 2 столовые ложки уксуса, с разведенным в нем сахаром, готовить еще 15 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 600 г телятины или говядины
• 100 г топленого масла
• 40 г сливочного масла
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 2 ч. л. соли

Рецепт приготовления:

Приятного аппетита!