Тушить с черносливом можно как свинину, так и говядину, но свинина получается вкусней, особенно, если чернослив не слишком сладкий. Однако, если вы считаете свинину чрезмерно жирной, или у вас ее просто нет, можете смело использовать молодую говядину, получается не многим хуже.

Ингредиенты из расчета на 3-4 порции:

• 1-1,5 кг свинины или говядины (лучше филе лопатки)
• 300 г чернослива
• 1 большая луковица
• 3-4 морковки
• 1 помидор (необязательно)
• 5-6 лавровых листиков
• растительное масло
• соль

Рецепт приготовления:

Удалить из мяса кости, промыть под холодной водой и нарезать кусками среднего размера.
На сковороду налить масло, разогреть и обжаривать мясо на сильном огне по 10 минут с каждой стороны.
Обжаренное мясо, вместе с соком переместить в глубокую кастрюлю, посолить, положить лавровые листики. Поставить кастрюлю на слабый огонь, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.
Почистить и нарезать полукольцами лук. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
К луку добавить натертую на крупной терке морковь (можно добавить немного шафрана и нарезанный помидор, но это на ваше усмотрение). Присолить и обжаривать на слабом огне еще 10-15 минут.
Помыть чернослив, если очень сухой, замочить в воде на 10-15 минут. Разрезать пополам или на четыре части (если очень крупный), и добавить в кастрюлю с мясом.
Пересыпать в мясо лук и морковку. Тушить пока мясо не будет готово, в зависимости от качества мяса, это может занять от 20 до 40 минут. Но на всякий случай, проверьте вилкой, если мягкое, то можно снимать и подавать на стол.
В качестве гарнира, лучше всего подойдут отварной картофель или пюре.

Приятного аппетита!

Многие выбирают для запекания говядину. Однако большинство кулинаров рекомендуют использовать именно свинину, потому что она отличается особой нежностью и сочностью. Естественно, блюдо будет более сочным после кулинарной обработки, если вы возьмете мясо молодого животного. Мясо для запекания должно быть без сухожилий, отличного качества. Перед запеканием мясо можно замариновать с использованием специй и уксуса. Мясо в фольге получается наиболее сочным, а правильный подбор приправ к нему делает его очень ароматным.

Что нужно:

• 250 г вырезки говядины
• 250 г свинины
• 4 ст. л. майонеза
• 4 ст. л. сметаны
• 10 г хрена
• 15 г майорана
• 50 г томатной пасты
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. измельченного лука
• 3 ст. л. тертого яблока
• 1 веточка орегано
• 0,5 ч. л. молотого черного перца
• 1 ч. л.соли

Готовим:

• На мясе сделать надрезы с двух сторон в форме елочки.
• Смешать майонез, сметану, хрен, перец, соль и майоран.
• Смешать томатную пасту, измельченный чеснок, лук, яблоко, перец и орегано.
• Смесью, приготовление которой описано во втором пункте, смазать свинину.
• Смесью, приготовление которой описано в третьем пункте, смазать говядину.
• Мясо завернуть в фольгу, поместить в духовой шкаф, нагретый до температуры 200 С, и запечь.

Приятного аппетита!

Классический ростбиф - это блюдо, которое очень полезно научиться готовить. Во-первых, оно базовое - вокруг него можно накрутить великое множество разных закусок и салатов. Во-вторых, очень удобное - когда захочется положить что-нибудь на кусок хлеба, куда приятнее иметь в холодильнике вчерашний, а то и позавчерашний ростбиф, чем кусок непонятной колбасы из магазина. В-третьих, это так просто, что нечего и обсуждать - начинаем!

Ингредиенты:

• Говядина вырезка 1 шт. (примерно 1,5 кг)
• Соевый соус 300 мл
• Чеснок 100 г
• Масло растительное 200 мл

Рецепт приготовления:

• Вырезку зачистить от пленок.
• Чеснок крупно порубить и смешать с соевым соусом и маслом. В получившемся маринаде замариновать мясо одним куском на 3 часа.
• Достать из маринада, дать ему стечь, но не промывать и не протирать, обжарить на сковороде с маслом со всех сторон.
• Завернуть мясо в фольгу одним слоем и поставить запекать в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов. Вынуть мясо из фольги и дать остыть.

Приятного аппетита!

Пикантный соус придает дополнительный аромат этому простому блюду для ужина. Подайте его с пюре. Из картофеля и корня сельдерея и такими зелеными овощами, как брокколи или белокочанная капуста.

Ингредиенты (4 порции):

• 4 свиные отбивные толщиной не менее 2 см
• 2 ст. ложки пшеничной муки
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 сладкие луковицы (нарезать кольцами)
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• 250 мл сухого сидра
• 150 мл куриного бульона
• большая щепоть коричневого сахара
• 2 свежих лавровых листа
• 6 веточек свежего тимьяна
• 2 полоски лимонной цедры
• 120 мл жирных сливок
• 2-3 ст. ложки зернистой горчицы
• 2 ст. ложки нарезанной свежей петрушки
• соль, молотый черный перец

Рецепт приготовления:

• Разогрейте духовку до 200С. Обрежьте лишний жир с отбивных. Перемешайте муку с солью и перцем, обваляйте мясо в муке. Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки масла, подрумяньте эскалопы с обеих сторон, а затем переложите в огнеупорную форму.
• Влейте в сковороду оставшееся масло, подрумяньте лук на слабом огне. Добавьте чеснок и жарьте еще 2 минуты.
• Подмешайте оставшуюся муку, постепенно влейте сидр и бульон. Посолите и поперчите, добавьте коричневый сахар, лавровый лист, веточки тимьяна, лимонную цедру. Доведите соус до кипения, постоянно мешая, и полейте им эскалопы.
• Закройте и поместите в духовку на 2 минуты. Уменьшите температуру в духовке до 180°С, продолжайте тушить еще 30-40 минут. За 10 минут до конца готовки снимите фольгу. Выньте отбивные из формы и держите в теплом месте, накрыв фольгой.

• Оставшееся содержимое формы выложите в сковороду. Выбросьте травы и цедру, а затем доведите до кипения.
• Влейте сливки, продолжайте кипятить, постоянно мешая. Попробуйте, добавьте сахар при необходимости. Наконец, подмешайте горчицу по вкусу и залейте отбивные соусом. Посыпьте нарезанной петрушкой и немедленно подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Гуляш - предмет национальной гордости для венгров. Многие известные исторические персонажи были поклонниками этого блюда. К примеру Ференц Ракоци Второй любил суп-гуляш, а император Франц Иосиф любил гуляш из говядины.

Ингредиенты:

• 250 г свинины
• 1 головка репчатого лука
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. топленого сала
• 500 мл мясного бульона
• 2 ст. л. муки
• 3 ст. л. сметаны
• 1 лавровый лист
• 0,5 ч. л. молотого черного перца
• 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления:

• Свинину вымыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать солью, перцем и обжарить на растопленном сале до образовании румяной корочки.
• Влить бульон, добавить томатную пасту и довести мясо до полуготовности. Затем добавить кольца репчатого лука, муку, соль, перец, лавровый лист и готовить на слабом огне.
• За несколько минут до готовности добавить сметану. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами и овощами.

Приятного аппетита!

Ромштекс, это по сути, та же отбивная в кляре, только из говядины. Говядину, для приготовления ромштекса можно слегка замариновать или просто смазать горчицей, на 2-3 часа. Но если у Вас качественная вырезка, то это не обязательно.

Ингредиенты:

• 600 г мякоти говядины
• 1 яйцо
• 100 г толченых сухарей
• 1 ст. л. молока или воды
• 50 г сливочного масла
• 0,5 ч. л. молотого черного перца
• 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления:

• Говядину вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон кусочками, слегка отбить их, посолить, поперчить.
• Мясо обмакнуть в смесь яйца с молоком и запанировать в толченых сухарях. Обжарить на сливочном масле.
• Ромштексы перед подачей к столу полить растопленным маслом и посыпать зеленью.
• В качестве гарнира можно подавать жареный картофель или картофельное пюре, квашеную капусту или соленые огурцы, зеленый горошек, салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Приготовление элементарное, а мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное.

Секреты приготовления:

• Готовить надо в рукаве для запекания.
• На луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка.

Но обо всем по порядку...

Ингредиенты:

• Свинина
• Лук
• Специи

Рецепт приготовления:

Мясо лучше всего получается кусочками. Антрекоты - не так вкусно. Кусочки мяса отбить, накрыв пищевой пленкой. Отбить сильно. Потом пленку снять, поперчить, посолить и еще раз слегка отбить.
Затем мясо сложить в миску, насыпать специи для шашлыка. Одну луковицу разрезать небольшими кусочками и с силой помять в миске с мясом. Оставить мариноваться часа на 2. За час до приготовления отдельно от мяса замариновать лук. Лук порезать полукольцами. Высыпть в миску. Залить кипятком. Влить 3-4 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, посолить. Можно еще влить лимонный сок.

Итак, приступаем к основному приготовлению:

Духовку разогреваем. Запекать на максимальной температуре. На противень положить бумагу для запекания. Отрезть рукав по длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязать. В рукав выложить лук. Осторожно распределить его по дну рукава.
Сверху на лук выложить мясо. С маринованным луком не перемешивать. Завязать другой конец рукава. И сделать несколько проколов сверху в рукаве.
Поставить в духовку и запекать примерно 1- 1,5 часа. Зависит от духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным. Достать и выложить на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиная шея - 1 кг
• Горчица дижонская - 200 гр
• Перец болгарский - 40 гр
• Чеснок - 3 штуки
• Оливки черные - 8 штук
• Маслины - 8 штук
• Минеральная вода с газом - 300 милилитров
• Соль - 3 гр
• Перец чили - 1 штука

Рецепт приготовления:

Перетрите в ступке чеснок с солью.
Этой смесью тщательно натрите свинину, не пропуская ни одного квадратного сантиметра.
Посыпьте перцем и также хорошо вотрите в мясо.
С помощью ножа нашпигуйте свинину оливками и сладким перцем. В сделанный ножом надрез положите плод или кусочек перца.
Положите в миску горчицу, сверху уложите мясо и снова обмажьте всю его поверхность горчицей.
Залейте свинину минеральной водой с газом. Так пузырьки газа помогут маринаду проникнуть вглубь мяса, к тому же свинина станет намного нежнее. Вода должна полностью покрывать мясо. Поставьте в холодильник мариноваться на 5 часов, а лучше на ночь.
Заверните буженину в фольгу в несколько слоев, чтобы ни одна капелька сока не вытекла наружу. Положите завернутое мясо на противень с высокими краями. Залейте водой и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.
Затем переверните буженину и снова поставьте в духовку еще на 1 час. Готовое мясо поставьте под гнет на 2 часа, чтоб при резке буженина не распадалась на волокна. Когда буженина остынет, переложите ее вместе с гнетом в холодильник.
Через несколько часов уберите гнет и разверните фольгу. Нарежьте мясо тоненькими кусочками и выложите на тарелку. Украсьте маслинами, оливками и стручком горького перца.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 400 гр - куриная грудка
• 250 мл - молоко
• 1 ч. ложка соли
Cпеции:
• сладкая молотая паприка - 2 ч. ложка
• острая копченая паприка - 0.5 ч. ложка
• куркума - 1/4 ч. ложки
• молотая зира - 1/5 ч. ложки
• молотый мускатный орех - 1/4 ч. ложки
А так же:
• чеснок - 2 зубчика
• жидкий мёд - 2 ч. ложки
• светлый соевый соус - 1 ч. ложка
• оливковое масло - 2 ст. ложка

Рецепт приготовления:

Берем 2 грудки по 200 гр. Помыть их под проточной водой и положить в миску. В стакане молока растворить соль. Налить в миску с куриными грудками молоко с солью,закрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь. Утром грудки плотно обвязать шпагатом.
Смешать специи: давленый чеснок, мёд, добавить соевый соус и оливковое масло.
Этой смесью обмазать куриные грудки и оставить на 30 минут.
Разогреть духовку до 250 гр и запекать 20 минут.

Приятного аппетита!

Готовится мясо в фольге, очень просто! Правда не очень быстро, так как на приготовление потребуется время.

Ингредиенты:

• мясо 1 кг(разрезать на 2 куска по 500 грамм)
• чеснок, 4-6 зубчиков
• аджика
• соль

Рецепт приготовления мяса в фольге:

Мясо желательно покупать без костей и без прожилок. Подойдет окорок, лопатка. Можно и другие части свиньи. Разрезать мясо на 2 части по 500 грамм (если кусок быль цельным). Потому как целый килограмм в духовке будет долго готовится.
Обильно посолить с двух сторон
Проткнуть ножом и нашпиговать чесноком
Должно получится мясо с чесноком внутри
Смазать аджикой
Каждый кусок завернуть в фольгу
Достаточно одного слоя фольги, завернть и поместить в духовку на противень
Примерно через час протыкаем мясо через фольгу - проверить готовность.
Мясо в собственном соку, запеченное в фольге в духовке, что может быть вкуснее?

Приятного аппетита!