Ингредиенты на 4 порции:

• 1 кг маленьких огурчиков
• 1,5 чайн. ложки соли
• 2 стол. ложки уксуса
• 2,5 стол. ложки соевого соуса
• 1 чайн. ложка молотого жгучего красного перца
• 1 стол. ложка семян кунжута
• 4 стол. ложки растительного масла
• 5 зубчиков чеснока
• зелень для украшения

Способ приготовления:

Огурцы нарезать брусочками, посолить, через 20 мин слить сок. Чеснок очистить, пропустить через пресс и выложить на огурцы.
Нарезанные огурчики приправить молотым жгучим красным перцем, полить соевым соусом, уксусом. Затем все хорошо перемешать.
Масло раскалить, снять с огня и всыпать кунжутное семя. Вылить на огурцы и хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 1-1,5 ч. Украсить зеленью.

• Можно сделать такие огурчики впрок. Они хорошо хранятся в холодильнике 5 дней.
• Готовые огурчики перед подачей на стол можно посыпать рубленой кинзой. Не забыть перемешать.
• Если не найдете семян кунжута, посыпать огурчики молотым кориандром.
• Стараетесь есть меньше соленого? Тогда не солите огурчики, соевого соуса будет вполне достаточно.

Удачи Вам и приятного аппетита!

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 кг баклажанов
• 4 зубчика чеснока
• 3 луковицы
• 2 моркови
• 3 стручка сладкого перца
• 5 стол. ложек растительного масла
• 500 мл томатного сока
• 50 г зелени укропа
• 4 лавровых листа
• соль, молотый черный перец

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Посолить и оставить на 15 мин. Затем промыть водой и слегка отжать. Обжарить на 3 стол. ложках масла.
Для соуса лук и перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на 2 стол. ложках масла, влить сок, посолить, поперчить и тушить 10 мин.
В подготовленные банки уложить укроп и лавровый лист. Затем, слоями, баклажаны и горячий соус, уплотняя слои ложкой. Стерилизовать 15 мин и затем плотно укупорить.

Удачи Вам и приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 8 сосисок
• 3 яйца
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 1 стакан молока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/2 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. черного молотого перца

Способ приготовления:

Сосиски уложить в форму для запекания (если вы используете сосиски в целлофановой оболочке, то не забудьте предварительно ее снять), полить их растительным маслом и поставить в разогретую до 180°С духовку.
В то время как сосиски будут обжариваться, смешать с помощью миксера молоко, яйца, муку, соль, сахар и перец.
Когда сосиски обжарятся до золотистой корочки, вынуть их из духовки, залить приготовленной яично-молочной смесью и снова поставить в духовку. После заметного увеличения объема омлетной массы температуру в духовке снизить до 150°С. Запекать до образования корочки.

Удачи Вам и приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 2 свежих длинноплодных огурца
• 3 зубчика чеснока зелень укропа
• 1 ч. л. мелкой соли

Способ приготовления:

Длинноплодные огурцы вымыть, обсушить и срезать кончики. Разрезать огурцы поперек пополам и затем каждую половинку разрезать вдоль на 4 части. Чеснок очистить и крупно нарезать. Положить огурцы и чеснок в глубокий лоток. Зелень укропа вымыть, обсушить, часть веточек нарезать, часть использовать целиком. Добавить укроп в лоток с огурцами.
Посыпать огурцы мелкой солью и хорошо перемешать, чтобы укроп и чеснок распределились равномерно.
Переложить огурцы в полиэтиленовый пакет, несколько раз встряхнуть, выпустить из пакета воздух и завязать. Оставить огурцы при комнатной температуре на 4 часа. Перед подачей малосольные огурцы охладить.

Удачи Вам и приятного аппетита!

Ингредиенты на 3 порции:

• 6 копченых охотничьих колбасок
• 6 полосок бекона
• 250 г сыра «Гауда»
• веточки эстрагона (укропа, петрушки)

Рецепт приготовления:

Охотничьи колбаски надрезать вдоль острым ножом.
Сыр нарезать брусочками. Веточки зелени вымыть и обсушить. В разрез колбаски вложить брусочек сыра (если брусочки короткие - вложить несколько брусочков так, чтобы весь разрез по длине был заполнен). На сыр положить веточку зелени.
Обернуть колбаски с сыром узкой полос¬кой бекона, заправив кончики полоски в разрез. Обжарить подготовленные колбаски на сухой сковороде с двух сторон до расплавления сыра. Подавать колбаски горячими. На гарнир можно подать салат из помидоров и лука, отваренную в «мундире» картошку или различные соленья.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 5 порций:

• 80 г карбонада 5 яиц
• 1 ч. л. сливочного масла
• 5 кусочков пшеничного хлеба с отрубями (по 40-45 г каждый)
• 1 головка репчатого лука
• 1 маленький острый перчик
• зелень для украшения
• растительное масло
• 1 ч. л. горчицы
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

С кусочков хлеба острым ножом срезать корочки и аккуратно вынуть из центра мякиш, оставив стенки толщиной около 0,8 мм.
В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить на нем хлебные стаканчики со всех сторон до образования золотистой хрустящей корочки.
Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками, карбонад нарезать кубиками.
В сковороде растопить сливочное масло, добавить немного растительного масла, всыпать измельченный лук и обжарить его до прозрачности. Добавить к луку нарезанный кубиками карбонад и мелкорубленый острый перчик, обжарить все вместе до золотистого цвета.
Добавить в сковороду горчицу, перемешать и потушить 2-3 мин., не накрывая сковороду крышкой.
Обжаренный лук с ветчиной разложить в хлебные стаканчики, влить в каждый по 1 яйцу, посолить, приправить по вкусу свежемолотым черным перцем и запечь в разогретой до 200° духовке в течение 5 мин. Перед подачей украсить запеченные стаканчики свежей зеленью. К столу закуску можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 4 порции:

• 200 г филе сельди
• 2 яйца
• 1 красная луковица
• небольшие листья салата
• 1 ч. л. зерновой горчицы
• 1 ст. л. столового уксуса
• оливковое масло
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Для приготовления заправки соединить растительное масло, столовый уксус и зерновую горчицу.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Красный лук очистить и мелко нарубить. Смешать рубленые яйца, измельченный лук и горчичную заправку.
Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Половину кусочков сельди разложить на листья салата, на сельдь выложить немного яично-лукового соуса, сверху разложить оставшиеся кусочки филе сельди.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 кг свиного сала (несоленого)
• 4-5 кг репчатого лука (луковая шелуха)
• 1 чеснок (головка)
• 4 острых перца (маленьких)
• 1 стакан соли
• черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Кусок свиного сала разрезать на 4 равные части (шкурку при этом отделять не надо).
В большой кастрюле вскипятить воду (примерно 1 л) и всыпать туда полный стакан соли, перемешать до полного растворения.
В кастрюлю с водой положить половину тщательно вымытой луковой шелухи, затем разрезанное на 4 куска сало. Сверху выложить оставшуюся луковую шелуху, помещая немного шелухи и между кусками сала. Немного примять шелуху так. чтобы вода слегка прикрывала содержимое кастрюли (при необходимости подлить немного горячей воды и пропорционально подсолить). Содержимое кастрюли довести до кипения и держать на огне еще 10-12 мин.
Кастрюлю снять с огня, укутать и оставить при комнатной температуре на 12 ч.
Сало вынуть из кастрюли, очистить от шелухи и обсушить.
Сало нашпиговать разрезанными пополам зубчиками чеснока и целыми стручками острого перца (по 1 стручку на каждый кусок) и натереть черным перцем. Затем завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на сутки. После этого поместить сало в морозилку.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 3 листа тонкого лаваша
• 200 г мясных копченостей
• 100 г савойской капусты
• 1 красный и 1 желтый сладкие перцы
• 1 луковица
• 100 г сыра моцарелла
• растительное масло, соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Савойскую капусту вымыть и тонко нашинковать. В сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить в нем нарезанный лук. Затем добавить савойскую капусту и обжарить все вместе.
Красный и желтый сладкие перцы очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. В сковороду с овощами добавить нарезанные перцы, посолить и обжарить все вместе до готовности (при этом овощи должны остаться слегка хрустящими). Сковороду снять с огня и остудить обжаренные овощи.
Сыр моцарелла нарезать ломтиками. Копченое мясо нарезать тонкой соломкой. Сыр и копчености смешать с обжаренными овощами.
Лаваш слегка сбрызнуть водой, чтобы он стал более пластичным. Каждый лист лаваша разрезать пополам.
В центр куска лаваша положить ломтик сыра, сверху выложить порцию начинки и завернуть лаваш в виде конверта.
В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и обжарить на нем лаваш с двух сторон до образования румяной корочки. Закуску хорошо подавать со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиная шея - 1 кг
• Горчица дижонская - 200 гр
• Перец болгарский - 40 гр
• Чеснок - 3 штуки
• Оливки черные - 8 штук
• Маслины - 8 штук
• Минеральная вода с газом - 300 милилитров
• Соль - 3 гр
• Перец чили - 1 штука

Рецепт приготовления:

Перетрите в ступке чеснок с солью.
Этой смесью тщательно натрите свинину, не пропуская ни одного квадратного сантиметра.
Посыпьте перцем и также хорошо вотрите в мясо.
С помощью ножа нашпигуйте свинину оливками и сладким перцем. В сделанный ножом надрез положите плод или кусочек перца.
Положите в миску горчицу, сверху уложите мясо и снова обмажьте всю его поверхность горчицей.
Залейте свинину минеральной водой с газом. Так пузырьки газа помогут маринаду проникнуть вглубь мяса, к тому же свинина станет намного нежнее. Вода должна полностью покрывать мясо. Поставьте в холодильник мариноваться на 5 часов, а лучше на ночь.
Заверните буженину в фольгу в несколько слоев, чтобы ни одна капелька сока не вытекла наружу. Положите завернутое мясо на противень с высокими краями. Залейте водой и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.
Затем переверните буженину и снова поставьте в духовку еще на 1 час. Готовое мясо поставьте под гнет на 2 часа, чтоб при резке буженина не распадалась на волокна. Когда буженина остынет, переложите ее вместе с гнетом в холодильник.
Через несколько часов уберите гнет и разверните фольгу. Нарежьте мясо тоненькими кусочками и выложите на тарелку. Украсьте маслинами, оливками и стручком горького перца.

Приятного аппетита!