• Сало по-домашнему является излюбленным лакомством многих представителей сильной половины. Да и, признаться, кто не облизывался на аппетитные кусочки, когда проходил мимо мясных лотков на рынке.
• Обвалянные в специях и щедро обсыпанные рубленой зеленью, они так и манят, так и зовут их купить...
• Однако не всегда за свои деньги удается получить качественный продукт: то шкура жёсткая, то из неё торчат чёрные щетинки, то само сало резиновое.
• Оказывается, приготовить сало по-домашнему самостоятельно очень и очень просто.
• В этом рецепте очень удачный способ его приготовления.

Ингредиенты:

• сало - примерно 800 грамм
• 1 литр воды
• 1 полный стакан соли
• чёрный перец
• лавровый лист
• чеснок

Прежде всего нужно выбрать сало:

• Не берите польское, потому что оно в итоге получается резиновым, хоть с виду может быть красивое и мясное.
• Лучше всего брать на рынке наше свежее сало.
• Старайтесь выбирать сегодняшнее, которое ещё янтарное, не задубевшее.
• Хорошо, если это будет кусочек с прослойками мяса, но при этом сильно мясной подчеревок проигрывает при засолке более жирненькому.
• Шкурка на нём должна быть мягкая, ведь она будет самой деликатесной частью нашего сала по-домашнему.

Рецепт приготовления:

• На кусочек весом примерно 800 граммов нам понадобится закипятить 1 литр воды.
• В горячей воде растворить 1 полный стакан соли и остудить её до тёплого состояния.
• Если в воде соль дала грязный осадок, то нужно аккуратно слить чистую воду в другую ёмкость.
• Тем временем сало нужно нарезать на кусочки (примерно 7 на 10 см.) и хорошенько помыть.
• После чего погрузить его в тёплый рассол и вымачивать в нём трое суток.
• Если рассол покрывает сало не полностью, то через 16-18 часов куски следует переворачивать.
• После трёхсуточного вымачивания в рассоле сало готово.
• Осталось только его обсушить салфеткой, натереть чёрным перцем, обвалять в толчёных листьях лаврушки и рубленом чесноке.
• Есть можно сразу, а хранить этот ароматный продукт можно в морозилке, в нулёвке или просто в холодильнике в банке с капроновой крышкой. Правда, сало по-домашнему надолго не залёживается.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Собственно сало
• Соль
• Чеснок сухой гранулированный
• Чеснок зубчиками
• Укроп сухой
• Укроп пучек
• Зира (кумин)

Рецепт приготовления:

Сало промыть, надрезать на равномерные куски до кожыци.
Сложить в глубокую кастрюлю не плотно, посолить, добавить немного укропа и сухого чеснока.
Выложить второй слой, процедуру повторить.
Выложить третий слой..
Обильно посыпать сухим чесноком..
Посолить, добавить специи в следующем порядке - зира, укроп.
Раздавить несколько зубчиков чеснока, нарвать крупно пучек укропа.
Дать постоять час, затем залить горячей около 80 градусов водой.
Будет готово примерно через 6-8 дней.
Затем заморозить. Должно будет получиться примерно как на картинке.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 4 порции:

• по 2 шт. болгарского перца разных цветов (зеленый, красный, желтый и оранжевый)
• 1 головка чеснока
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Стручки сладкого перца тщательно вымыть и обсушить. Разогреть в сковороде растительное масло и на небольшом огне обжарить стручки перца целиком (вместе с плодоножками и семенами). Во время переворачивания стараться не прокалывать стручки перца, чтобы не вытек вкусный сок. Если мякоть перцев очень толстая и плотная, то сковороду можно накрыть крышкой и продолжать жарить на медленном огне до мягкости перцев.
Зубчики чеснока очистить, разрезать на несколько частей и растолочь вместе с солью в ступке.
Еще теплый обжаренный перец натереть со всех сторон толченым с солью чесноком. Выложить перец в глубокий лоток слоями и остудить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• окорок свиной - 1,1 – 1,2 кг
• соль - 1,5 чайные ложки без горки
• перец душистый - 10 горошин
• перец черный - 10 горошин
• перец чили в хлопьях
• кориандр молотый - 1/2 чайной ложки без горки
• горчица в зернах желтая - 0,5 чайной ложки
• чеснок - по желанию

Рецепт приготовления:

В ступке растереть специи и смешать с солью.
Свинину помыть, обсушить.
Натереть смесью специй с солью и горчицей. Если вы, используете чеснок, нашпигуйте им свинину.
Свернуть рулетом и обвязать ниткой.
Завернуть в фольгу или положить в пакет для запекания.
Убрать в холодильник на сутки и более (можно держать в холодильнике до 3-х суток). Достаем из холодильника и еще раз, очень хорошо заворачиваем в фольгу. Еслы запекать окорок в рукаве для запекания, то, не забыть проколоть пакет для выхода пара. Ставим запекаться в заранее разогретую духовку при 250 градусах на 25 минут, затем убавить температуру до 180 градусов и запекать еще 45 минут. Достать мясо из духовки, дать остыть и убрать в холодильник часов на 10. Затем, развернуть фольгу (или снять пакет для запекания) и аккуратно убрать нитки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1,5 кг капусты
• 1 средняя морковь
• 2 небольших яблока
• 50 г клюквы
• 50 г красной смородины
• 1 ст. л. соли

Рецепт приготовления:

Клюкву и смородину перебрать, вымыть и обсушить. С кочана капусты удалить верхние увядшие и поврежденные листья и отложить 2 хороших листа. Кочан разрезать на 4 части, вырезать кочерыжку, капусту тонко нашинковать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, обсушить, разрезать на 4 части, удалить семенную коробку и нарезать вдоль пластинками.
В большой емкости соединить морковь с нашинкованной капустой, посолить и перемешать.
На дно банки положить целый или разрезанный на 4 части капустный лист, выложить на него 1/4 части нашинкованной капусты с морковью, разровнять и слегка утрамбовать.
На капусту выложить ровным слоем половину ягод и снова слой капусты.
Затем выложить пластинки яблок, слой капусты, ягоды и оставшуюся капусту.
Сверху уложить целый капустный лист, на него поместить груз, накрыть банку марлей и оставить на 3-4 дня в тепле. Когда капуста даст сок и на поверхности появится пена, сделать в толще капусты несколько глубоких проколов. На 4-5-й день груз снять, закрыть банку крышкой и убрать на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 10 порций:

• 5 соленых сельдей
• 2 средние луковицы
• 1 стакан сахара
• 250 мл красного сухого вина
• 1 стакан столового уксуса
• 2 бутона гвоздики
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. черного перца горошком
• 1 ст. л. семян горчицы

Рецепт приготовления:

Вино налить в небольшую кастрюльку, влить уксус, добавить сахар, гвоздику, лавровый лист, перец и семена горчицы и довести до кипения. Репчатый лук очистить, нарезать колечками, опустить в закипевший маринад и варить при небольшом кипении 5 мин. Снять кастрюльку с маринадом с огня и остудить.
Сельдь очистить, выпотрошить и острым ножом отделить филе. Тщательно очистить филе от всех костей и нарезать небольшими кусочками.
Остывший маринад с луком откинуть на дуршлаг. Колечки репчатого лука со специями и кусочки филе сельди выложить в кастрюлю или в лоток слоями, залить винным маринадом, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 1-2 дня.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• основной продукт: филе свинины
• чеснок – 1 головка (на 2 кг свинины)
• перц молотый, чёрный и красный, соль
• майонез, горчица

Рецепт приготовления:

Процесс приготовления буженины хоть и прост, но довольно длителен. Сначала нужно замариновать (нашпиговать) мясо.Для этого: Очистить чеснок, мелко-мелко крошим (можно пропустить через пресс-давилку). Выкладываем в отдельную чашку. Туда же добавляем перец чёрный и красный, соль (всё по вкусу). Смесь тщательно перемешать, можно даже потолочь, чтобы получилась однородная масса. Взять мясо, лучше – цельный кусок, около 2 кг. (Меньше 1 кг брать не рекомендуется). Мясо должно быть мягким, не замороженным. Ножом сделать глубокие проколы в мясе, желательно, до самой середины. В эти проколы нашпиговать получившуюся смесь - чем глубже – тем лучше. Проколы делать равномерно со всех сторон, чтобы чеснок-перец-соль охватили все мясо. Оставить нашпигованную свинину на 5-6 часов, а лучше – на ночь. Можно не в холодильнике, а при комнатной температуре. Мясо испортиться не успеет, а вот иберет в себя все соки специй лучше!
Можно запекать. Но остался один момент. Прежде чем отправить в духовку, обмажем нашу будущую буженину со всех сторон вкусненьким соусом. А соус – то же самое, чем шпиговали мясо, только с добавлением майонеза и горчицы. Можно добавить и другие специи.
Отправляем в духовку! Запекать не менее двух часов и в два этапа. Сначала даем 280-300 градусов, чтобы образовалась вкусная корочка. Затем, спустя минут 40-50 убавляем температуру до 180 градусов. Если куски свинины не крупные, то через час буженина будет готова. Когда кусок довольно-таки солидный (2 кг), необходимо за пол-часа до готовности поделить его на несколько более мелких частей и уже запекать до готовности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог обезжиренный - 250 г
• Масло сливочное - 50 г
• Помидоры мелкие - 6 шт.
• Майонез - 1 ст. л.
• Чеснок - 3 зубчика
• Кинза или петрушка - 1 пучок
• Соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Чеснок пропустить через пресс, соединить с творогом и сливочным маслом, посолить и все перемешать.
Из получившейся массы сформовать 6 конусов, хорошо охладить. Блюдо посыпать рубленой кинзой и поместить на нее подготовленные творожные ножки "грибов".
Разрезать помидоры пополам и надеть их в виде шляпок на "ножки". Майонезом нарисовать крапинки на шляпках "грибов".

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• грудинка - 1,2 кг
• горчица баварская - 4 чайные ложки
• соль
• перец черный молотый
• чеснок - 3 зубчика

Рецепт приготовления:

Грудинку помыть и обсушить.
Натереть солью и перцем.
Нашпиговать чесноком. Смазать горчицей.
Завернуть в два слоя фольги.
Поставить в холодную духовку на 2 часа для запекания при 170 градусах.
Грудинку можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Закуска великолепна на вкус, красива на вид, не содержит уксуса, а главное, делается легко и быстро!

Ингредиенты:

• мелкие помидорчики, с плотной мякотью в количестве 2 кг
• 70 грамм соли и сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты, из расчета на 1 литр
• зелень (укроп, петрушка, можно базилик) – примерно 2 пучка в общей массе
• 5-6 зубчиков чеснока
• 2-3 болгарских перца, можно разных цветов

Рецепт приготовления:

• Вначале приготовить рассол, так как он должен остыть.
• Для этого вскипятить воду, и добавить в неё по 70 грамм соли и сахара, а так же 1 чайную ложка лимонной кислоты из расчета на 1 литр.
• Можно еще добавить несколько горошин душистого перца и пару лавровых листьев.
• Прокипятив все минуты три, выключить.
• Подготовка помидор: Для этого рецепта лучше подходят мелкие помидорчики, с плотной мякотью в количестве 2 кг.
• Кроме того, понадобится зелень (укроп, петрушка, можно базилик – примерно 2 пучка в общей массе), 5-6 зубчиков чеснока, 2-3 болгарских перца, можно разных цветов.
• Помидоры помыть и сделать надрез вдоль, как бы желая разрезать его пополам, но не дорезая до конца.
• Чеснок и перец измельчить на мясорубке или в блендере, зелень нарезать ножом и соединить всю начинку в одну массу.
• Любители могут для остроты добавить и горького перчика.
• Процесс фаршировки: Раскрыть помидор по надрезу и вложить в серединку начинку. Уложить все в кастрюльку и залить остывшим, чуть теплым рассолом. Гнет не нужен – достаточно прикрыть тарелочкой.
• Глотайте слюни - суток двое, пока помидорчики будут готовиться при комнатной температуре, издавая очень аппетитный аромат!
• Можно пробовать уже на второй день, когда они лишь слегка малосольные, большинство же любит их употреблять после двух суток приготовления.
• После того, как решите, что помидоры уже готовы к употреблению – убирайте в холодильник.

Приятного аппетита!