Ингредиенты:

• 1-1,5 кг помидоров
Для маринада:
• 1 л воды
• 2 ст.л. соли
• 5 ст.л. сахара
• 150 мл 5-ти процентного уксуса
• перец горошком, укроп, чеснок

Рецепт приготовления:

• Ставим воду на огонь.
• После закипания добавить все ингредиенты.
• После повторного закипания заложить помидоры в один слой, предварительно наколов их в области "попки" и "мордочки.
• Накрыть крышкой и на самом маленьком огне томить 7-10 минут.
• Оставить на ночь. Утром переложить в холодильник.

Ингредиенты:

• 1 кг помидор "Черри"
• чеснок (6-7 больших зубков)
• по пол пучка зелени укропа и петрушки
• 6 лавровых листиков
• 6 гвоздичек
• 12 горошин черного перца
• 1 литр рассола
Маринад:
• 1 литр воды
• 2,5 ст.л. соли
• 1,5 ст.л. сахара
• 120 мл 5% уксуса

Рецепт приготовления:

• Воду вскипятить, добавить соль, сахар, уксус, перемешать до растворения.
• Выключить огонь, остудить до теплого, слегка горячего состояния.
• Помидорки промыть теплой водой, наколоть зубочисткой в районе плодоножки.
• В посуду уложить: крупно порезанную зелень, несколько кусочков чеснока, по 3 лаврушки и гвоздички, 4 горошины перца, помидоры, снова зелень со специями, опять помидоры и сверху зелень и специи.
• Залить теплым рассолом, прикрыть крышкой или накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2,5 суток.
• Через 2,5 суток плотно закрыть и убрать в холодильник.

Ингредиенты:

• Все как обычно: чеснок, черный перец горошком, острый перчик свежего чили, лавровый лист, укроп, петрушка
Маринад:
• 1,5 литра хорошо горячей воды
• 2-3 ст. л. соли
• 5 ч. л сахара (тростникового)
• 4 ст. л. уксуса 5-ти процентного

Рецепт приготовления:

• Все пробовать на вкус.
• Он должен быть солоновато-сладкий с легкой ноткой уксусной кислинки.
• В посуду сложить чеснок, черный перец горошком, острый перчик свежего чили, лавровый лист, укроп, петрушка.
• Помидоры с двух сторон наколоть зубочисткой, сложить в банку и оставить на ночь на кухне.
• Утром помидоры будут готовы, поставить их в холодильник.
• Если крупные помидорки не полностью просолились они дойдут в холодильнике.
• Важно! Главное маринад! Он должен быть вкусный и яркий на вкус! Если он такой, то помидоры будут у вас очень вкусные на следующий день. Как на фото!
• Рассол тоже хорош, очень вкусный как хороший сок!

Приятного аппетита!

Нежная, мягкая и сочная... Мясо может быть более или менее жирным, в зависимости от части свинины, которую брать. Ориентируйтесь на ваш вкус.

Ингредиенты:

• 1 кг бескостной свиной корейки
• 1 часть соевого соуса
• 2 части сухого хереса
• 1/4 ч.ложки молотого имбиря
• свежемолотый черный перец
• домашняя горчица с черной смородиной
• веточки свежего тимьяна (у меня ушло примерно 12 штук)

Рецепт приготовления:

• Мясо вымыть, обсушить. Смешать соевый соус, херес и имбирь. Взять шприц (например, 10 мл), набрать маринад и накалоть им мясо по всей поверхности.
• Обжарить на разогретой сковороде (или на антипригарной без масла) с 6 сторон, до образования корочка препятствующей вытеканию сока.
• Обжаренное мясо поперчить и обмазать горчицей со всех сторон. Обложить веточками тимьяна (если сухой, то тоже тщательно обвалять в нем).
• Завернуть в 3-4 слоя фольги. Поместить в холодную духовку, запекать сначала 30 минут при 150 градусах, затем еще 30 минут при 180 градусах.
• Время рассчитывается так: на 500 г мяса – 20-30 минут. После часа запекания открыть фольгу и запекать еще 15 минут.

Приятного аппетита!

Красивое, нежное, с ярко выраженным пряным ароматом тимьяна мясо свинины – это восторг для гурмана.

Ингредиенты:

• Свиная корейка 1 кг
• Тимьян 1 пучок
Для маринада:
• Соевый соус 100 г
• Смесь для мяса: хлопья томата, сладкого перца и др.

Рецепт приготовления:

К свинине добавить соевый соус и щедро посыпать смесью приправ для мяса. Оставить мариноваться на ночь в холодильник.
Промаринованное мясо выложить в глубокую форму так, чтобы можно было закрыть крышкой или фольгой. На фото - одноразовая форма из фольги с крышкой. Если в форме достаточно места, то можно добавить половинки картофеля.
Мясо полить оставшимся маринадом, сверху на мясо выложить веточки тимьяна.
Закрыть форму крышкой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем при температуре 180 градусов в течении 1,5 – 2-х часов. Подавать свиную корейку с овощами и картофелем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Перец сладкий красный (паприка) - 4 штуки
• Чеснок дольки - 4 штуки
• Базилик сушеный 1 чайная ложка
• Соль - 1 чайная ложка
• Сахар-песок 5 грамм
• Перец черный горошком - 7 штук
• Оливковое масло 80 миллилитров
• Уксус бальзамический - 20 миллилитров
• Лимонный сок - 20 миллилитров

Рецепт приготовления:

Перцы вымыть и просушить. Уложить на решётку и запечь в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля.
Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. На это уйдет около 20 минут. Затем перцы осторожно скложить в пакет.
Пакет плотно завязать и вынести на холод на полчаса. После этого кожица с них снимается буквально за секунды. Очистить перцы. Сначала вынуть черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Можно около черенка немного надрезать. Затем сок слить в отдельную посуду, снять кожицу и убрать оставшиеся семечки.
Приготовить маринад. Чеснок нарезать поперек тонкими пластинками.
Базилик, соль, сахар и черный перец растолочь в ступке. Вместо сушеного базилика можно, и даже нужно, взять свежий. Если не нашли свежий - немного активизируйте сушеный в ступке, а свежий надо просто мелко порубить и смешать с чесноком, толочь не надо.
В смесь в ступке добавить оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ст.ложки сока от перцев, хорошенько перемешать. Попробовать, сладость-солёность-кислоту можно подрегулировать. Перцы руками разделить на 3-4 части и сложить в плоскую посудину слоями. Каждый слой полить маринадом и посыпать чесноком.
Затянуть посуду пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 6 часов, а лучше до следующего дня. Перед употреблением перцы надо немного подержать при комнатной температуре, т.к. сок перцев слегка желирует маринад. Хороша закуска с черным хлебом и на гарнир к жареным отбивным.

Приятного аппетита!

Этот рецепт хорош тем, что в сущности его можно использовать в любое время года, были бы помидоры с достаточно твердой кожицей, трава и чеснок. Солятся они всего одну неделю, а как дополнение к куску мяса на гриле или шашлыку просто незаменимы.

Ингредиенты:

• Помидоры - 1 кг, лучше маленькие, но не черри, у них очень тонкая кожура
• Чеснок — по количеству помидоров, крупные зубчики можно разрезать пополам
• По 1 пучку укропа и сельдерея. Сельдерей просто необходим, именно он придает помидорам фантастический вкус
• Соль — 2 ст.л. без верха на 1 литр воды
• Острый перчик - 1

Рецепт приготовления:

У помидоров со стороны плодоножки сделать углубление, для этих целей хорошо подходит картофелечистка с острым носиком. Положить в каждое углубление по зубчику чеснока.
Уложить помидоры в банку или миску, перекладывая крупно нарезанной травой, добавить острый перчик.
Вскипятить 1 литр воды с солью и залить помидоры. Держать при комнатной температуре. Через 5 дней помидоры можно есть, а остатки убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

Перец слегка хрустящий, так как запекается только до мягкости, с легкой яблочной кислинкой, немного острый от чеснока и перчика. И очень-очень ароматный! Отличная закуска, можно использовать в салаты (и перец и масло). Отлично сочетается с мясом.

Ингредиенты на одну 0,5 л банку:

• Сладкий болгарский перец (желтый, красный) - сколько войдет запеченого перца в банку
• 1-2 зубчика чеснока
• 1-2 веточки базилика (использовать только листочки)
• 1-2 веточки петрушки
• 5-7 листочков свежей мяты
• 1/3 маленького острого перчика
• 1/2 ч. ложки яблочного уксуса
• 1/4 ч. ложки морской соли
• оливковое масло (или растительное без запаха) - сколько войдёт в банку

Рецепт приготовления:

• Сладкий перец разрезать пополам, очистить от семян, промыть, обсушить и нарезать полосками желаемого размера, но не мелко.
• Выложить нарезанный перец на противень, застеленный бумагой для выпечки, чуть посолить и сбрызнуть оливковым маслом.
• Поставить противень в нагретую до 180-200 градусов духовку и запекать около 20-25 минут до мягкости (при желании можно запечь и до подпалин).
• Зелень вымыть и обсушить. Чеснок очистить и нарезать пластинками.
• Острый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку (при желании можно удалить и часть или все семена), разрезать на кусочки.
• На дно стерильной банки положить часть зелени, несколько пластинок чеснока и острый перец.
• Сложить запеченный перец (можно в середину добавить еще часть зелени и чеснока), плотно его утрамбовывая, но стараясь не размять.
• Сверху выложить оставшийся чеснок и зелень.
• Добавить морскую соль (или простую, но не йодированную!), влить яблочный уксус и столько оливкового масла, сколько войдёт в банку.
• Перец и зелень должны быть покрыты маслом.
• Масло добавлять частями, придавливая перец ложкой, чтобы удалить из банки воздух.
• Банки слегка прикрутить крышками и поставить в большую кастрюлю с горячей водой на решетку для стерилизования.
• Вода должна закрывать дно банки на 3-4 см.
• Кастрюлю закрыть крышкой и довести воду до кипения.
• После закипания, огонь убавить до минимума, чтобы вода в кастрюле еле-еле кипела.
• Стерилизовать с момента закипания 0,5 л банки 7-9 минут.
• Банки вынуть, герметично закатать, перевернуть и охладить, завернув в одеяло.
• Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец
• Растительное масло
• Уксус
• Соль,перец,чеснок

Рецепт приготовления:

• Перцы испечь целиком до почернения кожуры.
• Очистить от семян и кожицы (поместить горячими на несколько минут в полиэтиленовый пакет,потом быстро под холодную воду-шкурка сойдет мгновенно,как перчатка).
• Сложить в емкость и залить маринадом.
• Маринад делаем из масла и уксуса в равных количествах,соль,перец и давленый чеснок по вкусу.
• Поставить в холодильник. Готово через пару часов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Вода (для маринада) — 2 стак.
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Перец черный (горошком)
• Гвоздика
• Уксус (столовый) — 5 ст. л.
• Перец болгарcкий (разноцветный) — 1 кг
• Чеснок — 3-4 зуб.
• Масло растительноe — 4 ст. л.

Рецепт приготовления:

• Разноцветный перец почистить, разрезать на 6-8 частей.
• Сварить маринад, добавив в воду сахар, растительное масло, уксус, соль, приправы.
• В кипящий маринад положить болгарский перец, проварить его 8-10 минут с закрытой крышкой на среднем огне, снять с плиты, уложить в банку, добавить крупно нарезанный чеснок, плотно закрутить крышку и оставить остывать.
• На следующий день веселая, жизнерадостная закуска готова.
• Банку поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 10 яиц
• горошек, кукуруза, оливки, зелень, вареная курица, копченое мяско, типа шинки, перепелиное яйцо – половиночка. Все на Ваш вкус и фантазию...
• желатин - 2 ст. ложки
• перец, лавровый лист чеснок для бульона

Рецепт приготовления:

• 10 яиц вымыть с содой, с тупого кончика сделать небольшие отверстия, через которое вылить белок и желток.
• Затем скорлупки замочить в теплой воде с чайной содой (для дезинфекции). Промыть под струей воды.
• Поставить скорлупки в емкость для яиц отверстием вверх и наполнить их по желанию: гоорошком, кукурузой, оливками, маленькими веточками зелени, кусочками вареной курицы, копченым мяском, типа шинки, половиночкой перепелиного яйца – и т.д.). Сильно скорлупки не набивайте. Посмотрите на фотографиях.
• Залить все это бульоном с желатином: 2 ст. л. желатина замочить в холодной кипяченой воде на 1 час, процедить и добавить в него 1 стакан горячего бульона, например, того, в котором варилась курица для заливного. При варке курицы хорошо добавить перец, лавровый лист, чеснок, обязательно процедить потом бульончик для прозрачности.
• Поставить яйца в холодильник, как минимум, на 5 часов.
• Потом очистить скорлупу и выложить на тарелочку.

Приятного аппетита!

Проверенный временем рецепт

Рецепт приготовления:

• Свежие огурчики хорошенько помыть, отрезать хвостики.
• На дно банки положить лист хрена, укроп зонтиками, лист смородины, корень хрена (порезать на небольшие кусочки), чеснок, маленькие кусочки красного жгучего перца (на любителя).
• Скложить огурцы в банку, залить рассолом и сверху положить чуть хрена и укроп.

• Приготовить рассол: на 1 л воды - 1 ст. л. соли (с горкой).
• Залить холодным рассолом, держать огурцы на кухне на столе 2 дня, затем поставить в холодильник. На третий день огурцы можно кушать. Таким способом огурцы долго не перекисают. (Кликните по фото для увеличения).

• Если огурцы Вам нужны готовые уже на следующий день, то рассол нужно закипятить, чуть остудить и "хорошенько теплым" залить огурцы. Оставить на ночь стоять на столе. Через сутки огурчики готовы!!!

Приятного аппетита!