Представляется хит – домашние гамбургеры!

Ингредиенты для приготовления котлет для гамбургеров:

Продукты (на 12 котлет):
• фарш свиной нежирный – 500 гр
• лук репчатый – 1 шт
• хлеб белый – 1 кусок
• кориандр молотый
• перец, соль
• яйцо – 1 шт
• мука для обжарки
• масло растительное для обжарки

Рецепт приготовления:

• Фарш свиной, но без жира, с таким же успехом можно брать говяжий + свиной, а вот только говяжий будет суховато.
• В фарш нужно мелко порубить репчатый лук, добавить яйцо, посолить, поперчить, добавить щепотку молотого кориандра.
• Кусок белого хлеба (я беру тостовый) размочить в воде, корочку выкинуть, а мякушку отжать от воды и добавить в фарш.
• Все долго и тщательно месить, особенно следить за тем, чтобы мякушка хлеба равномерно разошлась.
• После этого весь фарш разделить на 12 (или сколько у вас получится) равномерных частей, скатать шары.
• Каждый шар обваливать в муке, затем рукой приплюснуть так, чтобы получилась ровная круглая и тонкая (примерно 1 см) котлета.

• Тем временем в сковороде с толстым дном разогреть растительное масло.
• Хорошо разогреть! Кладем по одной - две котлеты (сколько вместится, у меня только одна вмещалась) и жарим с двух сторон.
• Это дело занимает минуты по 2-3 на каждую сторону, они быстро зажариваются. Это то, что касается котлет.
• А вот что качается гамбургеров…Булки можо взять покупные. Можно и самому испечь. Это не тема этого рецепта.
• Булки можно разогреть в духовке, минут 5, чтобы они стали теплые. Кроме того, лучше заранее помыть и порезать овощи, чтобы гамбургер потом формировать можно было вдумчиво и не суетясь.
• Фантазируйте - огурец, помидор, лук красный репчатый, листья салата и укроп.
• Как только первая котлетка отправляется на сковороду, тут же достать первую булочку из духовки и начинать творить:

• Донышко булки,
• сверху листочек салата,
• сверху тонкий ломтик сыра, лучше тостовый, который продается уже нарезанным.
• После этого подождать, когда дожарится котлетка.
• Пожарилась, сверху ее кладу на сыр, поливаю чесночным соусом. Это конечно же необязательно. Кто чем хочет – чем и поливает. Майонезом, кетчупом, горчицей, соусом любым из супермаркета.
• Сверху на котлету с соусом кладем кружочек помидора,
• парочку тонко нарезанных кружочков огурца,
• много колечек лука, укроп,
• еще листик салата,
• и прикрываем крышкой булочки.
• Слегка прижать, чтобы в рот вместилось.

• А тут уже как раз вторая котлета дожаривается. так что конвейер самый настоящий!
• А конечный пункт – довольные желудки домочадцев.

Приятного аппетита!

Все, кто пробовал, говорили, что более вкусного сала в своей жизни не пробовали. Самое сложное в рецепте найти такое сало, как хотелось – толстое с прожилками мяса, то, что у иноземцев называется – бекон. Бекона не нашли - не беда. Купите кусок на него похожий – свежий, толстый с небольшими прожилками мяса.

Ингредиенты на фотографии:

Рецепт приготовления:

Растолочь головку чеснока с жменями черного и душистого перцев, посолить.
Намазать этой смесью сало.
Завернуть в кулек.
Кулек с салом завернуть еще в один кулек. Заворачивать надо тщательно, что бы не оставалось внутри кулька воздуха, который при нагревании сильно надуется. На ночь оставить сало на кухне – мариноваться.
Утром, набрать в кастрюлю воды, опустить в нее сало, и поставить на плиту кипятиться. Кипятить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде.
Затем надо положить в холодильник и ...

... и когда сало застынет, порезать и удивить себя, домашних и заскочивших гостей тающим во рту салом, которое они никогда еще не пробовали…

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 300-500 гр сала
• 2 ч.л. молотого черного перца
• 3 дольки чеснока
• 2 шт. лаврового листа

Рецепт приготовления:

Взять кусочек сала, лучше отрезанного узкой полоской, но можно и любой формы. Если сало свежее, помыть его, обсушить, посолить.
Соленое сало щедро натереть черным молотым перцем, измельченным на терке или давленым чесноком бока сала. Сделать прорези и вкложить в них пару лавровых листочков. Оставить сало на ночь в холодильнике, чтобы оно немного впитало в себя все ароматы специй.
На следующий день соорудить импровизированную пароварку (или воспользоваться настоящей). Сало опустить на дуршлаг или сетку с отверстиями и поместть в кастрюлю, в которую налито достаточное количество воды.
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и засечь время. С момента закипания воды шпик готовить на пару от 40 минут до 2 часов, в зависимости от качества сала. Если это нежное и мягкое сало, варить от 40 минут до часа. Если сало жесткое и твердое, то можно поварить и пару часов. Готовность шпика определять вилкой: если сало прокалывается легко, значит шпик готов.

Приятного аппетита!

Старый проверенный способ...

Ингредиенты:

• сало - 1,5 кг
• луковая шелуха
• вода - 4 л
• соль - 6 ст. л.
• перец, лавровый лист - по вкусу
• чеснок - 2 головки

Рецепт приготовления:

Сало порезать на одинаковые небольшие куски.
В 8 литровую кастрюльку положить луковую шелуху. Почти полную кастрюлю. Налить 4 литра воды. Добавить 6 столовых ложек с верхом соли, перец горошком, лавровый лист и поставить на огонь. Шелуху проварить минут 5 после закипания, и потом большую часть шелухи достали шумовкой и выкинуть.
В получившийся «тузлук» опустить кусочки сала и варить 10 минут после закипания. Затем выключить огонь, оставить сало в тузлуке ещё на 10 минут.
Отдельно порезать на мелкие чешуйки зубчики от 2 крупных головок чеснока.
Достать кусочки сала, выложить в миску. Засыпать чесноком и хорошо перемешать. Остудить и убрать в морозилку. Конечно же один кусочек можно в морозилку не отправлять, а сразу продегустировать. Вкусно!!! Получается нежное сало, на вид – как копченое.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 0,5 кг сала с прослойкой мяса
• 2 ст. л. крупной соли
• черный молотый перец
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 лавровых листа
• 2 ст. л. (с горкой) горчицы
• 4 горошины черного перца
• 4 горошины душистого перца

Рецепт приготовления:

Хорошо ножом почистить шкурку сала. Вымыть сало и разрезать пополам. (еслм сала 0,5 кг). Очистить и мелко порубить чеснок. Поломать лавровый лист на маленькие кусочки. На сале сделать надрезы и набить их чесноком и лавровым листом.
В посудине смешать соль, черный молотый перец, перец душистый и горошек. В этой смеси хорошо обвалять куски сала. Добавить горчицу и обмазать ею куски сала (сало остается в посудине). Оставить сало при комнатной температуре на 60 минут.
Затем сало завернуть в фольгу (каждый кусок отдельно). Духовку нагреть до 200 градусов. Запекать в течение 60 минут.
Дать остыть. Поставить в холодильник на несколько часов. Затем достать, обмыть от соли и жира. Обсушить с помощью бумажного полотенца, нарезать.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления:

Выбрать свежий кусочек сала с мягкой шкуркой, с мясными прожилками. Идеально подходит сало с грудинки. Разрезать сало на небольшие куски, примерно, 6 на 10 сантиметров.
Несколько зубчиков чеснока нарезать на тонкие колечки.
В сале ножом сделать глубокие проколы. На одном кусочке до 10-12 проколов.
В каждый прокол поместить кружок чеснока, затолкать его поглубже.
Натереть сало черным и красным молотым перцем, можно взять приправу, состоящую из смеси перцев. Перца брать по вкусу. Любите поострее - берите перца побольше.
Натереть сало солью. Обязательно использовать соль крупного помола (каменную). Взять горсть соли и активно натереть кусок. Не бойтесь переборщить, сало возьмет столько, сколько нужно.
Сложить куски в миску, накрыть крышкой или тарелкой и разместить сверху гнет. Поместить миску в холодильник, на самую верхнюю полку. Через несколько дней (обычно 3-4 дня) достать сало из миски, завернуть кусочки в бумагу или фольгу и убрать в морозилку. В морозильной камере сало может храниться очень долго.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сало с мясными прожилками – 1 кг
• Шелуха с 4 луковиц
• Соль – 200 гр
• Вода – 1 л
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Лавровый лист, душистый перец горошком, смесь перцев молотая, Ваши любимые приправы...

Рецепт приготовления:

• Луковую шелуху промыть в холодной воде.
• Воду нагреть в кастрюле до кипения, растворить в ней соль, добавить луковую шелуху и кипятить 10 минут.
• В кипящий рассол положить сало так, чтобы оно полностью было в жидкости.
• Варить на медленном огне 1 час, потом выключить огонь и оставить сало в рассоле ещё на час.
• После этого достать сало и оставить охлаждаться до комнатной температуры.
• Чеснок мелко порезать и перемешать с молотой смесью перцев.
• На остывшем сале сделать ножом неглубокие надрезы и натереть его смесью чеснока и перцев и оставить при комнатной температуре на час.
• Сало убрать на 5-6 часов в холодильник, после чего оно готово к употреблению.
• Результат на фотографиях:

Приятного аппетита!

Для этого рецепта сала желательно выбирать кусочки с прослойками мяса, так же подойдет свиная прослойка на ребрышках или грудинка.

Первоисточник рецепта: http://zapisnayaknigka.ru/ (Записная книжка)

Ингредиенты:

• Свиные прослойки (на фото – 1,6 кг)
• Приправа для свинины (например, для свинины, запеченной с горчицей и пряностями) – 1 упаковка
• Соль, перец – по вкусу
• Аджика

Рецепт приготовления:

Мясо натереть приправами, солью, перцем, аджикой. Дать настояться минут 40 в холодильнике.
Прослойки свинины переложить в рукав для запекания и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.
Время приготовления такой грудинки в духовке 1,5 часа. Готовое сало остудить и можно кушать!

http://zapisnayaknigka.ru/ (Записная книжка)

Приятного аппетита!

Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 2,5-3 часа.

Сало на водяной бане с чесноком, лавровым листом, солью и черным перцем... По вкусу это сало очень напоминает грудинку запеченную в фольге, но это блюдо готовиться на водяной бане. Сало получается очень нежным и мягким. Для этого блюда можно брать сало без мясных прожилок, можно подчеревенку, грудинку. Самое главное в этом рецепте найти подходящую кастрюлю, банка должна полностью помещаться в кастрюлю что бы можно было сверху накрыть крышку. Готовое сало можно хранить в той же банке в которой Вы его готовили, а можно пока оно горячее аккуратно его очистить от специй и лишнего жира и переложить в другую посуду. Но помните, что в банке оно будет храниться намного дольше, так что если Вы не собираетесь съесть его в течении 3-5 дней, то лучше оставьте его в банке. Если Вы не любите большое количество специй, то можно положить их немного меньше, и наоборот.

Ингредиенты:

• Сало 600 г.
• Лавровый лист 3 шт.
• Чеснок 6-10 зубчиков.
• Соль 1 ч. л.
• Черный молотый перец - 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

Сало порезать на куски, что бы они проходили в банку.

К салу добавить специи, поломанный лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок.

Все хорошо перемешать.

Помещаем сало в банку. Сало укладывать как можно плотнее друг к другу. Сверху банку закрыть стеклянной крышкой (можно использовать крышку для консервации - не закручивать, а просто накрыть).

На дно кастрюли уложить ложки или вилки (можно использовать плотную ткань), поставить на них банку и залить водой. Вода должна быть вровень или чуть выше уровня сала. Довести воду до кипения и варить сало на водяной бане 2,5-3 часа. Можно накрыть кастрюлю крышкой.

Воду при выкипании доливать, но помните, что если вода будет холодной, то банка лопнет!!!

Готовое сало можно есть горячим или охлажденным.

Приятного аппетита!

Очень нежное и ароматное сало! Рецепт любезно предоставлен http://zapisnayaknigka.ru/ (Записная книжка)

Рецепт приготовления:

Берется кусочек свиного сала, размером не больше лоточка мультиварки для варки на пару. Кусочек брюшка с мясом щедро натереть солью, перцем, чесноком.
Сало выбирается с прослойками мяса, оно щедро натирается солью, специями, тертым чесноком. Упаковывается в рукав для запекания и в нем пропитывается специями и солью некоторое время (15-30 минут). В чашу мультиварки наливается вода, примерно 5 стаканчиков от мультиварки. Кипяток только ускорит процесс приготовления. Лоток с салом вставляется в мультиварку, крышка закрывается. Выбирается режим «варка на пару» и выставляется время приготовления 60 минут. Готовое вкусное сало поэтому быстрому рецепту вынимается и остужается. Как только сало остынет, его можно пробовать!
Готовить сало в мультиварке можно не только в рукаве для запекания. Такое вареное сало с чесноком и специями можно приготовить и в фольге.
*****

http://zapisnayaknigka.ru/ (Записная книжка)

Приятного аппетита!