Шницели можно приготовить практически из любого мяса, подойдет: свинина, говядина, баранина, курица. Смысл приготовления шницеля сводится к тому, чтобы сделать мясо мягким, обвалять в муке (или панировочных сухарях), обмакнуть в яйцо и поджарить. Это так просто! Конечно, это ваш выбор, какое использовать мясо, но в свинине, как правило, больше жира и шницель получается сочным и вкусным. Подавать шницель теплым, на обед или ужин, любым гарниром. В моем случае это картофельное пюре и брокколи.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свиной вырезки
• 2-3 яйца
• 2 стакана муки
• Соль
• Молотый черный перец
• Подсолнечное или оливковое масло

Рецепт приготовления:

Мясо промыть под проточной холодной водой и нарезать на куски. Разбить яйца в чашу, добавить щепотку соли, щепотку молотого черного перца и смешать.
Каждый кусок мяса посолить и отбить молотком.
Поставить сковороду на средний огонь и добавить 2 ст.л масла. Пока сковорода разогревается, насыпать муку в глубокую и широкую тарелку, взять один кусок мяса и обвалять в муке.
Обвалять со всех сторон равномерно.
Окунуть отбивную в яйцо.
Перевернуть на другую сторону, и снова убедитесь, что отбивная покрыта равномерно
Положить отбивные на сковороду и жарить в течение 3- 4 мин с каждой стороны до готовности (увеличить время приготовления, если куски свинины толстые). Повторитю процедуру со всеми отбивными.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 400 г говядины
• картофель для гарнира
• 2-3 яйца
• 50 г сливочного масла
• 2-3 ст. ложки муки
• чеснок, лук, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

• Нарезанный картофель тушить в небольшом количестве жидкости с добавлением зелени, пряностей и соусов по выбору.
• Говядину порезать на кусочки и вместе с луком, чесноком, перцем и солью.
• Сделаем фарш в кухонном комбайне, либо два раза пропустить через мясорубку.
• После чего как следует отбить фарш, бросая его с руки в миску 20-30 раз, чтобы он стал более пышным и послушным в лепке.
• Формуем немаленькие шарики. Используя дощечку, превращаем их в тонкие лепешки. Лепешки должны быть совсем тоненькими, иначе после жарки нам не свернуть их в рулетики.
• Чтобы лепешки из фарша не прилипали к разделочной доске, лучше сразу посыпать ее мукой.
• Аккуратно окунаем лепешки во взбитые яйца и обжариваем в кипящем сливочном масле до аппетитной корочки на сильном огне, по 60-70 секунд на каждой стороне. Готовые мясные лепешки аккуратно сворачиваем рулетиками и подаем с тушеным картофелем - порционно или на блюде.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• свинина с жиром (или свиной фарш) – 0,5 кг
• лук репчатый – 1 шт.
• капуста белокочанная – 1/3 вилка
• белый пшеничный хлеб – 2 куска
• чеснок – 2 зубчика
• молоко – 1/3 стакана
• панировочные сухари
• соль, перец
• растительное масло для обжаривания

Рецепт приготовления:

Приготовить фарш (с помощью мясорубки или блендера), измельчив свинину, капусту, лук, чеснок. Хлеб замочить в молоке и добавить в фарш. Молоко, в котором замачивался хлеб, тоже вылить в фарш. Фарш посолить, поперчить, хорошенько перемешать. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях.
Сковороду хорошенько разогреть, налить достаточно много растительного масла так, чтобы котлеты жарились во фритюре. Когда масло достаточно нагреется, опускать котлеты и обжаривать с двух сторон до появления хорошо зажаренной корочки.
Готовые котлеты вынимать шумовкой, давая стечь маслу. Можно посыпать их зеленым луком, а на гарнир пожарить картошечку.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 600 г куриного филе (грудка)
• 3 луковицы
• 3 ломтика черствого белого хлеба без корочки
• 1/3 стакана молока
• 2 яйца
• 1 стакан панировочных сухарей
• 200 г сливочного масла
• 3 ст. л. топленого масла соль по вкусу

Приготовление:

Ломтики белого хлеба замочить в молоке. Куриную грудку дважды пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить размоченный в молоке хлеб (молоко не добавлять), посолить, тщательно перемешать, накрыть и дать постоять 30 мин.
Фарш разделить на 12 частей, сделать из них лепешечки, в центр каждой поло¬жить кусочек размягченного сливочного масла и сформовать котлеты так, чтобы масло со всех сторон было закрыто фаршем.
Котлеты обмакнуть в яйца, взбитые с оставшимся молоком, и затем обвалять в панировочных сухарях. Топленое мас¬ло разогреть в сковороде и обжарить в нем котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления котлет для гамбургеров:

Продукты (на 12 котлет):
• фарш свиной нежирный – 500 гр
• лук репчатый – 1 шт
• хлеб белый – 1 кусок
• кориандр молотый
• перец, соль
• яйцо – 1 шт
• мука для обжарки
• масло растительное для обжарки

Рецепт приготовления:

• Фарш свиной, но без жира, с таким же успехом можно брать говяжий + свиной, а вот только говяжий будет суховато.
• В фарш нужно мелко порубить репчатый лук, добавить яйцо, посолить, поперчить, добавить щепотку молотого кориандра.
• Кусок белого хлеба (я беру тостовый) размочить в воде, корочку выкинуть, а мякушку отжать от воды и добавить в фарш.
• Все долго и тщательно месить, особенно следить за тем, чтобы мякушка хлеба равномерно разошлась.
• После этого весь фарш разделить на 12 (или сколько у вас получится) равномерных частей, скатать шары.
• Каждый шар обваливать в муке, затем рукой приплюснуть так, чтобы получилась ровная круглая и тонкая (примерно 1 см) котлета.

• Тем временем в сковороде с толстым дном разогреть растительное масло.
• Хорошо разогреть! Кладем по одной - две котлеты (сколько вместится, у меня только одна вмещалась) и жарим с двух сторон.
• Это дело занимает минуты по 2-3 на каждую сторону, они быстро зажариваются. Это то, что касается котлет.
• А вот что качается гамбургеров…Булки можо взять покупные. Можно и самому испечь. Это не тема этого рецепта.
• Булки можно разогреть в духовке, минут 5, чтобы они стали теплые. Кроме того, лучше заранее помыть и порезать овощи, чтобы гамбургер потом формировать можно было вдумчиво и не суетясь.
• Фантазируйте - огурец, помидор, лук красный репчатый, листья салата и укроп.
• Как только первая котлетка отправляется на сковороду, тут же достать первую булочку из духовки и начинать творить:

• Донышко булки,
• сверху листочек салата,
• сверху тонкий ломтик сыра, лучше тостовый, который продается уже нарезанным.
• После этого подождать, когда дожарится котлетка.
• Пожарилась, сверху ее кладу на сыр, поливаю чесночным соусом. Это конечно же необязательно. Кто чем хочет – чем и поливает. Майонезом, кетчупом, горчицей, соусом любым из супермаркета.
• Сверху на котлету с соусом кладем кружочек помидора,
• парочку тонко нарезанных кружочков огурца,
• много колечек лука, укроп,
• еще листик салата,
• и прикрываем крышкой булочки.
• Слегка прижать, чтобы в рот вместилось.

• А тут уже как раз вторая котлета дожаривается. так что конвейер самый настоящий!
• А конечный пункт – довольные желудки домочадцев.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для начинки:
• 500г говядины (можно также использовать свинину, куриное филе)
• 2 луковицы
• 5-6 ст. ложек майонеза
• соль
• черный молотый перец
Для теста:
• 200г воды
• 500г пшеничной муки (300 г для замеса теста и почти 200 г у меня ушло на посыпку стола во время раскатывания теста)
• 1 чайная ложка соли
• 3 ст. ложки растительного масла
Для жарки:
• около стакана растительного масла.

Рецепт приготовления:

Замес теста. Воду закипятить, поставив ее на 90 секунд в микроволновку. Тем временем насыпать в миску 200 г муки, соль, влила растительное масло.
Залить кипятком и перемешать ложкой.
Добавить еще 100 г муки и вымесить тесто руками. Тесто должно получиться крутое, чтобы удобно было раскатывать тонко. Работать с таким тестом удобно — из-за кипятка оно стало теплым и приятно грело руки. Тесто готово.
Приготовление начинки. Мясо нарезать тонкими ломтями и отбить кухонным молотком. Чтобы зубцы молотка не забивались – накрывать мясо полиэтиленовым пакетом.
Лук нарезать полукольцами. Слегка обжарить на растительном масле, чтобы он стал прозрачным.
Теперь от теста отщипнуть кусочек размером с грецкий орех и раскатать тонко-тонко. Выложить на него кусочек мяса, посолить, поперчить, добавить лук и немного полить майонезом.
Свернуть тесто конвертиком и отправить на разогретую сковороду с растительным маслом.
Жарить на среднем огне под крышкой в двух сторон до образования румяной корочки. Отбивная в тесте хорошо прожаривается и без крышки, но тогда придется долго-долго мыть кухню после жарки. Отбивные выложить на тарелки и украсить веточками петрушки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 5 средних картофелин
• 1 - 2 шт. филе минтая (или другой рыбы)
• 1 яйцо
• 1 луковица
• соль
• белый или черный молотый перец
• 2 столовые ложки муки
• зелень укропа, петрушки, кинзы

Рецепт приготовления:

• Сначала подготовить все ингредиенты, филе рыбы порезать кубиками 1 х 1 см.
• Картофель потереть на картофельной терке, слегка отжать сок.
• Лук потереть и смешать с картофелем (луковый сок не даст картофелю быстро потемнеть), добавить яйцо, соль, перец, зелень, рыбу и муку.
• Быстро перемешать и жарить драники на разогретом растительном масле с двух сторон до красивой румяной корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• фарш (свинина+говядина) - 300 г
• лук репчатый - 1 шт.
• картофель (крупный) - 6-8 шт.
• яйца - 2 шт.
• мука - 1-2 столовые ложки
• соль, перец
• масло растительное
• сметана

Рецепт приготовления:

• Картофель очистить и натереть на мелкой терке.
• Добавить муку, соль, перец, яйца - все хорошо перемешать.
• Мясной фарш, посолить, поперчить, добавить мелко порезанный лук и хорошо перемешать (можно добавить в фарш немного воды).
• На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельную массу в виде оладий (на один драник ~ 1,5-2 ст.л. картофельной массы).
• Из фарша сформировать небольшую лепешку, положить сверху на картофельный драник и залить ~1 столовой ложкой картофельного теста.
• Обжарить драники с одной стороны до образования румянной корочки.
• Затем драники перевернуть, накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и довести до готовности ~ 5-6 минут.
• Подавать драники горячими, со сметаной.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для фарша:
• 500-700 г филе индейки или курицы
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• булка
• 1 яйцо
• соль, перец
Для начинки:
• 100-150 г сыра натереть на мелкой терке
• 2 вареных яйца натереть на мелкой терке
• петрушку и укроп мелко нарезать
• 2 ст ложки мягкого сливочного масла
• приправа
• смесь перцев по вкусу
Для кляра:
• 2 яйца
• 3-4 ст ложки сметаны или майонеза
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• соль
• мука (тесто должно получиться как на оладушки)

Рецепт приготовления:

• Из фарша сделать лепешечку, положить начинку, обмакнуть в кляр и жарить в сковороде на разогретом растительном масле до готовности.
• Котлетки получаются с хрустящей корочкой, очень нежные, с сочной начинкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сосиски (сардельки) - 4 шт. (200 гр)
• Вода - 75 мл
• Пиво - 75 мл
• Свежее яйцо - 1 шт.
• Пшеничная мука - 4 ст.л.
• Соль по вкусу
• Масло растительное

Рецепт приготовления:

• Смешать в кастрюльке пиво, воду, щепотку соли и 1 ст.л. растительного масла, довести до кипения и отставить в сторону.
• Отделить белок от желтка и взбить белок в пену.
• В подостывшую смесь пива и воды, добавить желток и хорошо перемешать.
• Сюда же добавить пшеничную муку и опять все тщательно перемешать.
• Добавить взбитый белок и снова перемешать.
• Мелко порезанные (кружочками) сосиски смешать с полученным тестом и ложкой выложить на разогретую с маслом сковородку.
• Обжаривать с обеих сторон до образования красивой корочки.
• Подать к столу с томатным соком.

Приятного аппетита!