Легкие домашние котлетки! Морковка чувствуется характерной сладостью, но в сочетание с мясом и чесноком получается очень нежно, ароматно и вкусно! Для праздничного стола они не пойдут, но разнообразить домашний ужин вполне!

Ингредиенты:

• 1 кг куриное филе
• 2 средних картофелины
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь
• 3 ломтика белого хлеба (батона)
• 1 куриное яйцо
• 1 зубчик крупного чеснока
• соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления:

• Куриное филе дважды прокрутить через мясорубку.
• Картофель, морковь, лук и чеснок натереть на мелкой терке и тщательно смешать с фаршем.
• Туда же добавить соль и свежемолотый черный перец и взбить 1 яйцо.
• Выпекать на среднем – медленном огне.
• Котлетки в разломе выглядят аппетитно!

Приятного аппетита!

Помимо того, что котлетки сами по себе очень вкусные и сочные, они всегда получаются очень красивыми: одна в одну, при этом очень высокие – сантиметров 3,5 - 4. Такие не стыдно и на праздничный стол подать. Вафельки в них абсолютно не чувствуются. И если вы сами не подскажите, никто и не догадается, что они там есть. В составе Вы ничего нового для себя не найдете, фарш делается как на обычные домашние котлеты, только без хлеба.

Ингредиенты на 12- 13 котлет:

• 1,5 кг свинины (можно брать куриное филе, либо смешанный фарш – как вам нравится, многим эти котлетки больше нравятся именно свиные, либо со смешанным фаршем)
• 1 крупная луковица
• 3 средние картофелины
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль, черный перец по вкусу
• 2-3 яца
• Растительное масло
• Вафельные коржики из расчета 3 штуки на 1 котлету (котлетки получаются очень высокими и тяжелыми, из этого количества мяса получится штук 212-13 котлет)

Рецепт приготовления:

Мясо перемолоть на мясорубке 2 раза
Добавить натертые на мелкой терке: сырой картофель,..
..лук,..
...чеснок, поперчить-посолить по вкусу и хорошенько перемешать.
Далее оставить фарш на столе минут на 20-30.
Теперь можно приступать к приготовлению самих котлеток. Берем один вафельный коржик и выкладываем сверху на него фарш. Можно чайной ложечкой – это будет хорошо наполненная 1 ложечка, а можно просто руками. Накрываем фарш второй вафелькой. Опять выкладываем фарш и накрываем третьей.
А вот теперь берем фарш, выкладываем его сверху и снизу на нашу заготовку котлеты и обмазываем фаршем бока заготовки (бока можно и не обмазывать).
Хорошо обмакиваем нашу котлетку во взбитое яйцо и жарим ...
...на предварительно разогретой сковороде на среднем – медленном в огне. В конце котлеты нужно немного потушить под закрытой крышкой. Вафельки набухают и за счет этого котлетки «поднимаются».

Приятного аппетита!

Если в семье не особо жалуют различные колбасы, при этом еда без мяса как таковою едою и не считается, то различные виды котлет, отбивных и прочих мясных блюд - это то, что Вам нужно.

Ингредиенты:

• 2 крупных куриных филе (свинина, либо свинина-говядина)
• 4 небольших молодых картофеля
• с полладони черствого батона
• 1 большая луковица
• 2 средних зубчика молодого чеснока
• соль, красный и черный перец по вкусу
• 1 яйцо
• растительное масло для жарки

Рецепт приготовления:

• Куриное филе два раза пропустить через мясорубку.
• Обычно картофель тоже измельчают два раза через мясорубку. Но можно просто натереть на мелкой терке.
• Предварительно замоченный и отжатый хлеб пропустить через мясорубку.
• Лук и чеснок натереть на терке.
• Поолить, поперчить по вкусу.
• Добавить яйцо и хорошо вымешать фарш.
• Жарить на среднем огне.
• Котлеты всегда получаются очень сочные и нежные.

Приятного аппетита!

Серж Маркович (серб. Srdjan Markovic; родился в городе Крагуевац, Сербия, 10 июля 1970 года) — известный сербский шеф-повар, ресторатор. Ведущий кулинарных передач на российском ТВ. Автор кулинарных книг «Вкус Моря» и «Рыба. Разнообразие и простота», автор кулинарных мастер-классов на DVD.

Долгие годы осваивал кухни разных стран: работал в Болгарии, Швеции, Германии, Испании, Италии, Сербии, Черногории, Греции, Канаде. В 2005 году переехал в Москву, где основал собственный ресторана «Дикое море» (закрыт в 2011). Проводит тематические мастер-классы, занимается кейтeрингом. Автор и ведущий кулинарного шоу «Быть Сержем МаRковичем» на TVJAM. Ведущий кулинарных программ «Дачные радости» на телеканале «Кухня ТВ» и на телеканале «Усадьба», «От нашего шефа» на телеканале «Охота и рыбалка».

В Канаде награждён поварским призом «Золотой половник», за эстетичность приготовленных блюд. В феврале 2010 года профессиональная кулинарная книга Сержа Марковича о рыбе и морепродуктах «Вкус моря» стала финалистом престижной премии «Gourmand World Cookbook Awards» в номинации «Best Four Cookbooks in the World for Fish». Жюри международного конкурса, оценивающее публикации по кулинарии и виноделию, включило его в 4-ку лучших книг мира среди 21 страны.

Котлеты по его рецепту получаются сочные, ароматные, очень вкусные.

Ингредиенты:

Для фарша:
• 0,5 кг свинины
• 0,5 кг говядины
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л. молотого черного перца
• 1 ч.л. паприки (если нет - положите красный перец)
Для подливки:
• 5 помидор
• 1 крупный болгарский перец
• 1 крупная морковь
• 1 крупная луковица
• щепотка соли
• щепотка сахара
• специи по вкусу – можно обойтись только черным перцем
• растительное масло для жарки

Рецепт приготовления:

Пропустить через мясорубку свинину и говядину. Причем сделать это два раза.
Далее добавить соль, соду, специи и вымешать фарш минут 15.
Вымешивать хорошо, как хлеб.
Затем выкладываем фарш в контейнер и прихлопываем сверху рукой так, чтобы в фарше не осталось пузырьков воздуха.
И отправляемконтейнер с фаршем в холодильник минимум на сутки. Автор утверждает, что через трое суток фарш будет идеальным - можете проверить. А можно продержать его в холодильнике только 24 часа.
Вот теперь можно начинать лепить котлеты. Или добавить еще начинки (грибы, лук, морковь) и испечь ароматную мясную булку.. Но все это обязательно будет в следующий раз...
А пока лепим котлеты
И обжариваем их на среднем огне.
Сами по себе котлеты получаются очень вкусные, но можно на этом не останавливаться и запечь их в духовке с подливкой.
Для этого лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Перец можно нарезать и не сильно мелко.
Помидоры тоже натереть на терке.
На медленном огне обжарить лук, добавить к нему морковь и пассировать пару минут. Выложить в форму
Сверху положить наши котлеты..
Болгарский перец
К помидорам добавить сахар, соль, черный перец и залить этой смесью наши котлеты.
И отправить всю эту красоту в духовку минут на 40 – 50. А сами тренируем силу воли от разлетающихся по кухне умопомрачительных ароматов.

Приятного аппетита!

Действительно, очень нежные котлеты. Делать их можно с зеленью и без, и с грибами – всегда одинаково вкусно!

Ингредиенты:

• 2 средних куриных филе
• 100 грамм кефира (либо 2-3 ложки майонеза)
• 100 грамм сыра
• 2-3 ст.л. крахмала
• 1 маленькая луковичка (можно без)
• зелень – я брала полпучка укропа и петрушки, можно и без
• соль, специи – по вкусу
• растительное масло для жарки

Рецепт приготовления:

Куриное филе нарезать кубиками. Сильно мельчить не надо. Сыр нарезатьтакими же кубиками, либо меньшего размера. Если решили добавить лук, то также мелко нарезать.
Добавить кефир,...
...крахмал,
...соль и специи. Соли добавлять меньше, чем обычно – сам сыр уже "дает соль".
Теперь все нужно перемешать и добавить мелко рубленную зелень.
Фарш готов.
Жарить нужно на среднем огне. Можно выкладывать ложкой как оладьи, а можно и рукой.
Котлетки жарятся очень быстро. Съедаются еще быстрее. Из этого количества ингредиетов получается около 15 штук средних котлет. Подавать с гарниром.

Приятного аппетита!

Для любителей рубленных котлет. Попробуйте и этот вариант со сметаной и крахмалом, но с кефиром кому-то всетаки нравятся больше. Но котлеты по этому рецепту тоже очень нежные, сочные, ароматные, а для любителей грибов просто находка!

Ингредиенты:

• 1 среднее куриное филе
• 2-3 столовых ложки сметаны
• горсть грибов
• грамм 70 сыра
• соль, перец по вкусу
• зелень (например, укроп)
• 1 ложка крахмала
• 1-2 яйца

Рецепт приготовления:

Куринное филе нарезать небольшими кусочками. Сыр – квадратиками в размер филе, либо поменьше. Поменьше лучше. Мелко нарезать лук.
Небольшими кусочками нарезать грибы. Хорошо подходят красавцы шампиньоны (такие и нарезать жалко).
Добавить зелень, сметану.
Яйца (можно одно, но лучше все-таки два)...
... и не забывать про крахмал.
Посолить поперчить по вкусу.
Жарить как оладьи на медленном-среднем огне под крышкой.
Как видите, все отлично прожарилось, а вместе с тающим сыром просто объеденье! Мясное и гарнир в одном лице.

Приятного аппетита!

Быстор, вкусно и сердито...

Ингредиенты:

• 1 банка консерв в масле (скумбрия, сардинелла, сардины)
• 2-3 луковицы (я поставила одну)
• 1-2 яйца (делала без них)
• 4 столовых ложки манки
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

• Рыбу почистить от крупных косточек и хорошо размять вилкой.
• Масло не выливать.
• Добавить мелко нарезанный лук. Можно сырой, а можно предварительно ошпаренный кипятком.
• Добавить яйца и манку, посолить.
• Все хорошенько перемешать.
• Жарить на среднем-небольшом огне. Пару минут с каждой стороны вполне достаточно.
• Котлетки получаются ароматные, нежные, очень вкусные! И очень питательные!
• Двух таких миникотлеток с пюре более чем достаточно для ужина...

Приятного аппетита!

Прекрасный рецепт, который отлично подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Готовится легко и бысто.

Ингредиенты:

• свинина – у меня было грамм 400 корейки
• 1 большая луковица
• 2-3 яйца
• мука
• сыр грамм 80
• 2 маленьких соленых огурца
• растительное масло – для жарки
• соль, красный и черный перец – по вкусу

Рецепт приготовления:

• Свинину нарезать на порционые куски и хорошенько отбить. Каждую отбивную посолить, поперчить. Можно немного отойти от традиционного рецепта и предварительно мясо замариновать просто с луком. Если времени для приготовления мало, можно добавить лимонный сок.
• Мясо замариновалось? Тогда приступаем.
• Огурцы и сыр нарезать брусочками.
• На край каждой отбивной положить брусочек огурца и брусочек сыра, свернуть плотным рулетиком.
• Неколько раз обмакнуть получившийся рулетик сначала в муке, потом в яйце.
• Обжаривать на среднем огне.
• После обжаривания со всех сторон, можно накрыть сковороду крышкой и потушить мясо до полной готовности. Так оно будет более нежным.
• Подавать с картофельным пюре и овощами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• седечки куриные 1кг
• чеснок 0,5 головки
• лук 2 головки репка
• манка 0,5 стакана
• булка 2 кусочка
• яйцо 1 шт.
• масло растительное 50 мл
• специи, соль и перец по вкусу
Для соуса:
• томат-паста 100 гр
• мука 2 ст. ложки
• вода 500 мл
• специи по вкусу

Рецепт приготовления:

Сердечки хорошо промыть. Прокрутить фарш на мясорубке. В фарш помолоть лук, чеснок и булочку (не размачивая).
Добавить яйцо и бульонный кубик. Кубик добавляем в качестве приправы! Можно заметить Вашими любимыми приправами, а то говорят, что кубики - это химия.
Добавить манку и хорошо перемешать фарш.
Готовый фарш поставить на один час в холодильник!
Из фарша слепить небольшие котлетки и слегка обжарить.
Обжаренные котлетки уложить на противень.
Залить их томатным соусом. Кто не любит, может использовать любой другой!
И поставить в духовку на 1 час при температуре 180-200 градусов.Через час наши котлетки готовы!
Если будете подавать с макаронами, присыпьте их сыром!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 250 г мякоти говядины
• 250 г мякоти свинины
• 1 яйцо
• 1 упаковка слоеного бездрожжевого теста
• 200 г шампиньонов
• 2 луковицы
• соль и черный молотый перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Говядину и свинину нарезать небольшими кусочками, 1 головку лука нарезать дольками. Пропустить через мясорубку мясо вместе с репчатым луком. Приготовленный фарш посолить, приправить свежемолотым черным перцем, добавить яйцо и тщательно выбить фарш.
Сформовать 8 круглых котлет и обжарить их с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки. Котлеты остудить.
Оставшийся репчатый лук разрезать на 4 части, затем нарезать поперек соломкой. Шампиньоны очистить от кожицы и мелко нарезать.
Лук обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить нарезанные шампиньоны и обжарить все вместе до полного выпаривания жидкости. Грибы с луком остудить.
На посыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт и разрезать его на 8 квадратов. Сделать на квадратах небольшие надрезы в шахматном порядке.
На каждую котлету положить порцию грибной смеси. Сверху положить заготовку из теста и обернуть ею котлету, слегка растягивая тесто. Края теста защипать так, чтобы шов оказался на нижней стороне котлеты. Подготовленные котлеты разложить на застеленном пергаментом противне и запекать в предварительно разогретой до 200° духовке в течение 15 мин. В качестве гарнира к котлеткам можно подать маринованные или соленые грибы с луком.

Приятного аппетита!