Настоящие летние котлеты - сказочный аромат плюс нежнейшая консистенция!

Ингредиенты:

• 50 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 100 мл молока
• 400-500 г куриных или индюшиных грудок
• хорошенький кусок корня сельдерея или 1 небольшая морковь около 75 г
• 4-5 перьев зелёного лука
• маленький пучок зелени (петрушка, кинза, сельдерей...) около 50 г
• соль, перец

Рецепт приготовления:

• Овсяные хлопья залить молоком и оставить до получения вязкой массы.
• Корень сельдерея или морковь натереть на мелкой тёрке.
• Зелёный лук и зелень нарезать.
• Все составляющие измельчить блендером или пропустить 2-3 раза через мясорубку.
• Фарш очень нежный, поэтому выкладывать котлеты в разогретое растительное масло при помощи двух столовых ложек.
• Котлеты быстро обжарить до румяной корочки, вновь сложить в сковороду, в которой они жарились, подлить воды и протушить на самом маленьком огне под крышкой 15 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 50 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 100 мл молока
• 1 большая луковица 100 г
• 500 г куриного или индюшиного фарша
• 200 г творога
• 200 г шампиньонов
• 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

• Овсяные хлопья залить молоком и оставить до получения вязкой массы.
• Лук нарезать мелкими кубиками и поджарить в растительном масле до золотистого цвета.
• Шампиньоны нарезать очень мелкими кубиками.
• Тщательно вымешать все составляющие, сформовать влажными руками котлеты и запечь в духовке на противне, выложенном бумагой для выпечки, при температуре 180 градусов (конвекция 160 градусов) 45 минут.
• Когда выделившийся сок закипит (примерно через 15 минут), нагрев уменьшить на 20 градусов.
• Можно не запекать, а жарить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 100 г белых сухарей без корки замочить в молоке (должны набухнуть, но не развалиться)

• 5 столовых ложек манки под нож замочить в 6-7 столовых ложках молока, перемешать и подождать, пока молоко впитается.
• 500 г говядины
• 500 г среднежирной свинины (не сплошное сало!)
• 2 средние луковицы
• 2-4 зубка чеснока
• 1 средняя картофелина (очищенная)

• 2 яйца
• соль, перец, травки-приправки по вкусу

Рецепт приготовления:

• К фаршу добавить отжатые без фанатизма сухари или набухшую манку, 2 яйца, посолить, поперчить и очень хорошо вымешать руками, как тесто.
• Чтобы котлетки получились одинаковыми, уплотнить фарш в миске и нарезать 12 секторов, как торт. Руки смазать растительным маслом, взять один сектор и скатать шарик.
• Он должен получиться гладким, как для булочки. Потом шарик приплюснуть и заострить слегка концы (как пирожок). Это форма правильной котлетки.
• В сковородке разогреть (но не раскалять до дыма!) растительное масло.
• Масла много не лить, достаточно слегка покрыть дно сковородки - котлеты ещё пустят достаточно сока.
• Положить котлетки и жарить на среднем огне.
• Когда одна сторона зарумянится, перевернуть их лопаточкой, наркыть крышкой и жарить до готовности.
• Если при протыкании котлеты ножом выделяется прозрачный сок, она готова. Если сок мутный, ещё нет.
• Если есть сомнения, можно готовые котлеты сложить обратно в сковороду, подлить немножко водички и протушить 15 минут при совсем слабом кипении.
• После этой процедуры котлеты просто тают во рту.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 600 гр мясного фарша
• 50 гр овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 100 мл молока
• 1 маленький баклажан (около 250 гр) или 200 гр свежих шампиньонов
• 2 луковицы
• 3 стол. ложки растительного масла
• соль, перец по вкусу
• 200 гр сметаны
• 1 яйцо
• 200 мл молока
• соль, перец по вкусу
• 2 картофелины (около 300 гр)

Рецепт приготовления:

• Овсяные хлопья залить молоком и подождать, пока молоко впитается и получится вязкая масса.
• Лук нарезать кубиками, припустить в растительном масле до мягкости.
• Баклажаны очистить, нарезать мелкими (как на "Оливье") кубиками, добавить к луку и жарить всё вместе, пока баклажаны осядут, потемнеют и появится грибной запах.
• Фарш тщательно вымешать с солью, перцем, овсяной массой и баклажанами.
• Сформовать 8 биточков.
• Форму для запекания смазать маслом, выложить в неё биточки.
• Картофель очистить, настрогать тонюсенькими кружочками, выложить на битки, слегка(!) подсолить.
• Яйцо, молоко, сметану взбить венчиком с солью и перцем, залить битки.
• Форму накрыть крышкой или фольгой и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов (конвекция 160 градусов) духовке 45 минут.
• 30 минут под крышкой, 15 минут без крышки.
• Когда соус закипит, нагрев уменьшить.
• Это, конечно, нечто!!!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 600 гр свинины с жирком или красного индюшачьего мяса
• 2 яйца
• 6 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. мягкой горчицы
• 2 ст. л. крахмала(без горки)
• соль
• черный молотый перец (любая другая приправа по вкусу)
• 2 ст. л. сливочного масла для обжарки

Рецепт приготовления:

• Мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой или мелко порубить ножом.
• Смешать с майонезом, горчицей, яйцами и крахмалом.
• Посолить и приправить специями.
• Дать постоять 20 - 30 минут.
• Выкладывать на сковороду столовой ложкой и разравнивать тонким слоем.
• Обжаривать с двух сторон, на среднем огне.

Приятного аппетита!

Очень интересное блюдо. Сочное, яркое, возбуждающее аппетит. Я очень уважаю свеклу, но здесь она, практически не чувствуется. Зато именно благодаря ей котлеты получаются такими сочными.

Ингредиенты:

• филе мясное - 400 г (в оригинале рецепта говядина, но на фото из мяса индейки).
• свекла отварная - 1 шт. (среднего размера)
• картофель отварной - 1 шт. (среднего размера)
• чеснок - 1 зубчик
• соль и перец
• масло растительное для жарки - 50 г

Рецепт приготовления:

• Мясо и картофель перемолоть.
• Свеклу натереть на самой мелкой терке.
• Добавить чеснок и специи.
• Хорошо перемешать.
• Обжарить на растительном масле.
• Потом немного пропарить под крышкой.

Приятного аппетита!

Отличный рецепт для нежирного мяса. Изумительно сочные и пушистые котлеты!!!

Ингредиенты:

• 50 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 100 мл воды
• 500 г индюшиного или говяжьего фарша
• 50 г майонеза
• 1 средняя морковь
• хорошенький кусочек корня сельдерея ~ 30-40 г
• 2-4 зубка чеснока
• 2-3 пера зелёного лука
• 2 ст. л. очень мелко нарубленной зелени
• соль, перец

Рецепт приготовления:

• Овсяные хлопья залить водой и оставить до получения вязкой массы.
• Морковь, сельдерей, чеснок натереть на мелкой тёрке.
• Зелёный лук нарубить как можно мельче.
• Тщательно вымешать все составляющие, сформовать влажными руками котлеты и запечь в духовке на противне, выложенном бумагой для выпечки, при температуре 180 градусов (конвекция 160 градусов) 45 минут.
• Когда выделившийся сок закипит (примерно через 15 минут), нагрев уменьшить на 20 градусов.
• Если не хотите запекать - жарьте.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша (50:50 говядина и свинина)
• 1 большая луковица
• 4 ст. л. панировочных сухарей (ложки обычные, без горки)
• 150 мл молока (можно воды)
• 1 ст. л. крахмала
• 1 яйцо
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

• Сухари залить молоком и дать постоять минут 10. Лук натереть на мелкой тёрке. К фаршу добавить лук, сухари с молоком, слегка взбитое вилкой яйцо, соль, перец, крахмал и тщательно вымешать (я месила в комбайне крюком). Мокрыми руками подкатать 20 шариков. В сковороде разогреть растительное масло (2-3 ст. л.) и обжарить фрикадельки со всех сторон до румяной корочки. Когда фрикадельки будут практически готовы, сделать самый маленький огонь, накрыть сковороду крышкой и дать фрикаделькам "дойти". Вот, вроде бы ничего особенного, а фрикадельки необычные получились, вкусненькие!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 500 гр смешанного мясного фарша (50:50 говядина и свинина)
• 1 средняя луковица, нарезанная очень мелкими кубиками
• 200 гр твёрдого сыра, натёртого на мелкой тёрке
• 1 полная столовая ложка с горкой панировочных сухарей
• соль, перец, карри, парика по вкусу
• 1 яйцо
• панировка, растительное масло для жарки

Рецепт приготовления:

• Все составляющие фарша хорошенько вымешать, сформовать плоские (!) круглые котлеты и оставить их минут на 30-60 в холодильнике.
• Запанировать в муке или панировочных сухарях (хорошо панировать в мельчайшей поленте) и поджарить в разогретом растительном масле на очень медленном огне.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 500 г картофеля
• 500 г мясного фарша (50:50 говядина, свинина)
• 2 средние луковицы
• 1 маленькая морковь
• 2 яйца
• сухой чеснок по вкусу
• соль, перец
• травки-приправки по вкусу
Для панировки:
• мука
• 2 яйца
• панировочные сухари

Рецепт приготовления:

• Картофель отварить в мундире.
• Пока картофель варится, 1 луковицу нарезать мелкими кубиками и поджарить в 1 ст. л. растительного масла до золотистого цвета.
• Остальные овощи натереть на мелкой тёрке.
• Смешать натёртые овощи, жареный лук, мясной фарш.
• Отварной картофель обдать холодной водой, очистить, горячим натереть на мелкой тёрке, тщательно смешать с фаршем (можно в комбайне), приправить.
• Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях и обжарить на медленном огне в разогретом растительном масле с двух сторон (сковороду крышкой не накрывать).

Приятного аппетита!